现在是新年，家家户户都在忙着准备跨年大餐，饺子是不可缺少的美味佳肴。 作为一个有千年历史的传统，饺子象征着团圆和吉祥，以及新年的到来。
在农历除夕夜，一家人围坐在一起包饺子，可以在新年的第一天早上煮熟吃。 那么，春节期间应该如何选择饺子馅呢？ 我建议使用萝卜馅。 俗话说“冬吃萝卜，夏天吃姜，不用医生开药”，萝卜被称为小参，它的营养价值极高，不仅能消化解油，还具有润肠通便、止咳止痰的作用。
过年的时候，我们吃的食物通常比较油腻，多吃萝卜可以帮助消化，清肠，让身体更健康。 然而，很多人在准备萝卜馅时会犯错，导致饺子没有独特的“萝卜味”，味道非常平淡。
据我所知，人们有两种方法可以准备萝卜馅。 一种是直接包起来，因为萝卜含水量比较多，直接包起来容易出水，味道太辣，吃多了容易引起胃灼热。 另一种是先焯水，焯水后的萝卜不会出水，但营养和鲜味会在水中流失，失去独特的香味，味道不好吃，也没有“萝卜味”。
下面我来分享萝卜馅的正确制作方法，这是饺子店常用的方法，不仅不出水，而且不会引起胃灼热，而且味道鲜美营养，特别好吃。 你可以和我一起学习。
所需配料有羊腿、萝卜、鸡蛋、葱、姜、盐、淡酱油、黑酱油、蚝油、胡椒和芝麻油。
首先，羊肉适合冬天包饺子，温暖，有驱寒补缺的作用，肉质鲜嫩。 不过大家要注意的是，吃羊肉容易着火，所以它只是冷萝卜的补充，既可以补充营养，又不用担心变热。
选择羊肉时，最好选择嫩羊腿，去皮洗净切成小块，然后用刀切成肉馅。 虽然使用绞肉机很方便，但手工切碎的肉末味道更好。
接下来，将葱和姜洗净，切成葱花和姜末，然后加入羊肉末馅中。 加入盐、淡酱油、黑酱油、蚝油、胡椒粉和芝麻油，打入鸡蛋，用筷子搅拌几分钟，使肉更嫩。 然后加水搅拌几次，让肉馅吸收水分，这样饺子会更加多汁。
在腌制碎肉的过程中，我们来加工萝卜。 首先，将萝卜洗净去皮，然后用工具将其揉成细条。 取出炒锅，加入适量油，倒入萝卜丝，用大火快速翻炒一会儿，直到萝卜微干，然后关火让其冷却。
将萝卜丝油炸去掉多余的水分，所以包裹时不用担心水，萝卜的香气被炒熟，味道更加鲜美。 将炸好的萝卜丝切碎倒入羊肉馅中，加入适量的盐、胡椒粉，再加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做好了，闻起来会特别香。
制作饺子皮时，在面粉中加入适量盐搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面团，盖上盖子，让面团发酵半小时。 将面团擀成饺子皮，用羊肉和萝卜馅包裹，根据自己的喜好揉成各种形状。
煮饺子时，锅里加水煮沸，将刚包好的饺子放入沸水中，加入一勺盐防止粘连，质地更顺滑。 饺子放入后，用抹刀轻轻推，盖上盖子，再次煮沸; 然后加入一碗冷水，继续煮一会儿。 一旦所有的饺子都漂浮在水面上，就可以捞出来享用了。
这个萝卜饺子味道香、嫩、多汁。 如果味道不够，可以做上蘸酱，加入酱油、醋、香油和辣椒油搅拌，享受更美味的口感。
用萝卜包饺子时，不要直接包包或焯水，用炸萝卜丝才是正确的做法。 这样做可以去除多余的水分和辛辣的味道，饺子不会从水里出来，吃的时候也不会引起胃灼热，使味道更加美味。 希望大家喜欢，快来试试吧！ 最后，祝大家新年快乐，身体健康！