在中国5000年历史的饮食文化中，糕点是最独特的品类。 它不仅是满足饥饿感的美味佳肴，也是饭后和展示聚会的点缀。 我国幅员辽阔，因此每个地区都有自己独特的口味偏好和食物特色。
作为以美食闻名的广州，糕点的种类太多了，但如果要选最具代表性的，那一定是荸荠糕。 荸荠糕历史悠久，是广州乃至广东的传统小吃之一，也是最受欢迎的甜品之一。 它由荸荠粒和糖水与马蹄粉混合蒸制而成，其色泽为茶黄色，半透明，可折叠但不开裂，撅嘴连续，柔软光滑，清爽，坚韧，口感极甜，并具有清热除湿的作用，在广东这个炎热潮湿的地区广受食客欢迎。
在广东人的印象中，马蹄糕是可以吃的“吉祥物”，无论是过节、招待客人还是送礼亲友，几乎家家户户都会准备马蹄糕。 过年粤人嘴上的“一步一步”，就是在说这个马蹄糕。 因为“蛋糕”和“高”的发音是一样的，所以马蹄饼也有每年从马到成功的寓意，大家都期待着生活水平的提高和生活的幸福。 因此，荸荠糕是广东人过年必不可少的蛋糕。 可以说，一个小小的糕点，隐藏着岭南人的精神，隐藏着“懂酒会吃，活得正直”的粤人生活态度。
一块荸荠糕的好坏，是由它的原料荸荠粉决定的。 很多人做不出荸荠糕、不成型、有不好的味道等问题，都是因为荸荠粉质量差。 好的荸荠粉应该是100%纯水马蹄铁加工，不能添加香精、糊状物等。 而马蹄粉在传统的生产工艺中也比较繁琐和精致，包括清洗、粉碎、过滤、沉淀、干燥等十几个工序，每一道工序都是费时费力的，从原料的选择、生产工艺、时间控制等。注意事项很多，稍有误差就会影响马蹄粉的口感品质。
如今，周星可以说是为数不多的依旧沿古法，将传统工艺与现代工艺相结合制作马蹄粉的品牌之一，周兴食品负责人表示，只有坚持传统做法，纯天然，不添加任何添加剂，才能保证马蹄粉的品质， 而马蹄粉可粉化细腻，具有马蹄铁特有的香味。同时，周兴马蹄面还获得了广州市十大纪念品和广东省饮食文化遗产称号。
马蹄糕是广府饮食文化的重要组成部分，还具有重要的技术价值、历史文化价值和社会价值，蕴含着丰富的民俗文化信息。 坚持传统的人越少，我们就越要坚持。 因此，周兴食品不仅经常参与重大非物质文化遗产的推广，参加各种广东传统文化展览，还在白云区江高镇大田村周兴食品厂设立了780平方米的面积，并以此为平台开设了马蹄糕非遗研究班， 让更多的人了解广东马蹄糕，像广东马蹄糕一样，传承广东马蹄糕的制作技艺，了解它通过马蹄糕所承载的岭南饮食文化。
在传承的同时，周兴食品不忘创新“传承不是保守复古，而是传统观念、品质精神、怀旧回忆; 创新不是凭空创造的，而是要带出新的，让传统焕发出新的光彩，让传统的荸荠粉和荸荠糕跟上时代的发展，走进更多年轻人的生活，让它得到更好的保护和传承， 让岭南饮食文化发扬光大。”
因此，在传统马蹄糕的基础上，周兴食品开发了抹茶、红枣、枸杞、红豆等20多种口味; 马蹄粉的一种，她还可以制作各种加工产品，如马蹄糖浆、马蹄粉代餐、马蹄零食等。 此外，除了口味的变化，周星食品还进军各大电商平台，在各大社交平台上注册了公众号，更新科普马蹄面和马蹄糕的相关食谱，并利用这些平台让更多人了解这种传统岭南美食，提高品牌知名度，传播传统文化。 周星食品相信，通过这一系列的行动，一定会有把握。
它能使荸荠粉和荸荠糕在年轻人中继续蓬勃发展，让荸荠糕的香味飘得越来越远。