作者：陈志
说起河南人的面文化，宁夏这边的人都听不懂。
宁夏的面条讲究是做面、切刀、揉面、拉面等可以列举十几种，再配上提前做好的面条，味道还挺好的。 河南人比较在汤和水上下功夫，炖一些牛肉、鸽子肉、鸡肉，加点红苋菜、油菜、土豆片煮一锅，面条就没那么讲究了，或手工切开，或用机器压榨。
西山路的压面房，生意不好，但每次爷爷带我去，总有三两个老人坐在那里等着我，来这里压面的老顾客总是很熟悉。
而老太太看到孩子就喜欢调侃，但她不怕调侃，反而最怕考算术，“压一斤面条5毛钱，奶奶压3斤，给老板5块钱，你帮奶奶算一下应该找多少钱？ 天生算术不好，可以说找10块钱是个明知不对的傻子，经常让大家发笑。
其实大家心里一定在想，这老爷子的孙子不聪明。 如果你害羞地躺在爷爷的腿上，孩子的世界总会想，我看不见你，你看不见我幼稚的理想主义。
几位老人短暂的友谊，会随着他们每个人压面后的离开而结束，下次回来，又是一波人，又是一波短暂的友谊。
前排左二：爷爷，1961年在东北读书。
稍大一点的时候，我大多一个人去压面室，周末下午爷爷会提前准备一袋面条，加一个鸡蛋，告诉我把它弄得更稀。
从新建街出发，穿过一排排房屋，穿过一条沟渠，在大杨树旁，一直走到西山路中间，才到了压榨室。
从小到大，我就怕社会，基本上不主动和人说话，而是更喜欢观察压面。
蓝袍大姨先在大洗衣盆里给面条加水拌成面条，然后把我带进去的鸡蛋打得面条更坚韧，撒上补品，倒入面桶里，打开电开关，以此类推三遍， 面粉会神奇地变成一个又宽又宽的面团。
过了一会儿，阿姨会问你要是要千层面还是细面条，得到答案后，她会换上不同的档位，随着轰隆一声，面粉已经齐齐变成了面条。
回家的路上，往往是小镇午后阳光最晴朗的时候，西山路上车车人不多，一个人拎着一袋面条，蹲下来看蚂蚁，有时在废弃的修车队的铁门里看，偶尔找遍地的石头吓唬追我的流浪狗。
当时，石檀井的污染非常严重，但天空很蓝，有时是深蓝色，空荡荡的街道，还有不远处二号矿锅炉的轰鸣声，让我这个七八岁的孩子感到莫名的恐惧。
虽然爷爷大半辈子都在宁夏生活和工作，但他从河南省老家带来的面条制作技艺却丝毫没有改变。 他总是捧着一大碗细面，把汤放在油锅里煮熟，慢慢吃着，边吃边赞面。
爷爷也喜欢问别人好不好吃，得到肯定的回答后，他总是开心地笑着说：我的鸽子肉是新鲜屠宰的，你不能在外面吃，然后继续享受吃。
二年级毕业后，我转学到山上，每年寒暑假都会回石潭井陪爷爷，每次重走西山路压面是最正确的开分方式，又用一碗面条后一碗面条，把脸底放在口袋里， 也预示着假期即将结束，和爷爷再见又要过一个学期了。
年纪越大，放假压面越不耐烦，总是跟爷爷说街上卖面条的店重几斤，爷爷只会感叹一声说：“算了，压薄就好吃。 ”
最后变成了在家看《武林外传》，爷爷自己走到西山路熨面。 后来，爷爷的面条越来越咸，没想到这学期又一学期不是无限循环，傻瓜！
多年来，在山脚下，很难找到一个面团房。 只记得大屋口三府有一户人家，卖馒头一元四，爷爷来我家找过一次，里面的顾客也是两三个人，还说河南话，也是自炊的，都是过去搬下山来的老人， 而爷爷一直坚守在纳赫勒山深处，直到去世。
爷爷在家乡拍了一张照片。
许多年后，我在大学暑假期间随旅行团去了我们的家乡洛阳。 在团餐中，我吃了一模一样的味道，一开始我很开心，虽然我是宁夏人，但我已经从小吃成长为大口味。
当我要离开时，我避开了我的母亲、阿姨和哥哥，泪流满面。