普洱茶琐事第38期 茶叶中的烟味？

为什么有些普洱生茶闻起来像烟？ 市面上的一些茶叶还刻意突出了自己的烟熏味，这很容易让茶叶爱好者感到困惑，烟熏味算不算茶香？ 它是怎么来的？

茶的香气来源于普洱茶中的香味物质，我们常见的茶香有香味、花香、果香、蜂蜜香、梅香、杏仁香等，但没有烟熏香味。 有些普洱生茶汤有烟味，甚至干发茶或茶饼也能闻到烟味。

烟味通常是在毛茶的初加工中产生的，通常是由于初加工场地条件差，初期工艺不规范造成的。 对于普洱茶来说，烟味是一些茶叶的标志，在上世纪九十年代和二十七年前，很多地区的茶叶大多是带着烟味喝的，这其实与当时加工环境差、初创工艺不成熟有关。

这主要是由于茶叶本身具有很强的吸湿性和外来吸水特性，在吸收空气中水分的同时，茶叶也用水蒸气吸附了其他异味气体。

经过这些年的发展，随着人们对茶叶品质要求的提高，普洱茶的加工环境和技术也得到了改进和完善。 按照云海的标准来看，炒好的普洱茶应该不会有烟熏味。