据相关统计，我国每年新增癌症病例超过400万例，因为每年癌症死亡人数高达300多万例，每分钟有7人被诊断出癌症。
有人说中国癌症高发是因为吃太多蚝油，网上还有人认为蚝油加热后会产生对身体有害的物质，增加患癌的风险，那么中国癌症的出现与蚝油有关吗？
它不仅富含蛋白质、脂肪和糖等营养成分，还含有无机盐等多种微量元素，使其呈现出深棕色或酱红色的迷人颜色。
当您打开蚝油的盖子时，您会看到蚝油独有的浓郁香气，具有令人垂涎的味道和气味，稠度适中，质地均匀，没有分层。
在生产过程中，严格控制蚝油的含盐量不超过15%，确保其口感醇厚而不咸。
网上有传言说“蚝油不稳定，里面的谷氨酸钠加热会存活，焦谷氨酸钠是致癌物质。 因此，蚝油一旦加热，就会引起癌症。 ”
针对这一传闻，华东理工大学食品药品监督管理研究中心刘少伟教授强调，没有证据证明焦谷氨酸钠会致癌。
不过，蚝油确实比较“扭曲”，不耐高温。 这种“扭曲”也是由于味精，它是一种新鲜物质，在70到90时味道最新鲜，一旦加热到120以上，它就会失去鲜味。
1.糖
虽然糖可以为身体提供能量，但摄入更多的糖并不总是更好。 过量摄入糖分会使血管容易受损，产生大量的自由基，引起细胞老化和死亡，加速机体衰老。
因此，为了身体健康，大家应该少吃糖，少吃甜点，注意**糖的摄入。 例如速溶咖啡、饮料、芝麻酱、膨化食品等，它们也含有高糖分。
2.盐
过量食用盐会导致高血压，并对心脏产生负面影响。 尽量减少高盐食物中的盐含量，例如盐渍和腌制食品，以及加工食品。 使用香草、香料和其他低钠调味品来调味可以帮助减少对盐的依赖。
3.鱼露
鱼露实际上是鱼酱油，鲜味含量很高。 不过，有研究发现，鱼露在加工过程中需要发酵，发酵会产生乙酸乙酯，会给鼻子、喉咙、肝肾带来不良刺激，容易诱发腹痛、腹泻等症状，久而久之还可能导致癌症。
1.不应加热太久
蚝油需要加热才能带出鲜味，但如果加热时间过长，鲜味不会变浓，甚至会随着温度的升高而失去原有的鲜味，不会改善鲜味。 因此，如果你想让这道菜更美味，趁热加入蚝油，立即关火。
2.不要与某些调味品一起使用
在做一道菜的时候，我们不能只加蚝油作为调味料，需要搭配其他调味品，让菜更美味。 然而，蚝油并不适用于所有调味品。
例如，在调味蚝油时，不应与醋、辣椒和糖一起使用。 因为这些调味料味道浓郁，会掩盖蚝油的鲜味，让蚝油的特殊风味吃不上。
3.蚝油不能放在腌制的菜肴中
制作腌萝卜、腌黄瓜等腌菜时无需使用蚝油。 这种腌菜本身就有很多盐、酱油等，咸味比较突出。 如果再加蚝油，只会加重咸味，使腌菜味道太咸，盐摄入过多不利于身体健康。
另外，蚝油的鲜味需要高温烹调才能带出来，所以更适合炒菜，冷腌菜不能带出它的鲜味，可能会有异味影响腌菜的味道。
而且，蚝油不是发酵产品，在制作腌菜时放蚝油容易变质，会影响腌菜的保存时间。
4.蚝油不能直接使用
在现实生活中，很多人会直接加蚝油来增加凉菜的新鲜度。 其实这种做法是错误的，直接用蚝油对身体无害，但并不能带出蚝油的鲜味。 正确的方法是用温水溶解，然后再次加入。
5.变质的蚝油不宜食用
未开封的蚝油应存放在阴凉处，一旦开封，需要冷藏。 如果长时间接触空气，它会变质得更快，最好在一个月内用完蚝油。 一旦发现瓶口有霉菌，最好把整个瓶子扔掉，如果觉得浪费，最好买一小瓶！
1.海带
海带可以预防乳腺癌和甲状腺癌。 海带杀死或抑制肠道中的致癌细菌，纤维促进胆汁酸和胆固醇的排泄。 海带提取物对多种癌细胞有直接的抑制作用。 因此，如果想预防癌症的发生，可以适当地吃一些海带。
2.苦瓜
苦瓜在百姓中受到的待遇严重两极分化，很多人都很“好”，而另一些人则尊重它。
西医已经证明，苦瓜的抗癌作用来自一种类奎宁蛋白，奎宁是一种活性蛋白，可以激活免疫细胞，通过免疫细胞作为“孵化器”杀死癌细胞或其他异常细胞。
苦瓜籽中含有蛋白酶抑制剂，可抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3.西红柿
西红柿含有番茄红素，这是一种强抗氧化物质，也是西红柿中含量最高的。 番茄红素可以帮助缩小肿瘤的大小并延缓癌细胞的扩散。
因此，西红柿成为一种很好的抗癌之物，可用于预防和治疗前列腺癌、胃癌、乳腺癌、肺癌、宫颈癌和**癌。
4.苹果
为了有效预防癌症，每天可以食用一个苹果。 苹果是比较常见的营养价值较高的水果，含有人体所需的矿物质、微量元素、维生素、果胶等。
其中的果胶有助于消除体内具有致癌作用的锶，还能与某些反光元素和某些致癌物结合，形成无害形式排出体外，从而达到预防癌症的效果。