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冷饮的历史
冷饮起源于商朝,当时皇室贵族会在冬天挖冰并将其储存在冰窖中,以备不时之需。因为冰块很难储存,所以在唐朝之前,能喝冷饮的人并不多。 在周时期,冰制品成为上层阶级的夏季奢侈品。 每逢狗节,朝廷都会举行冰祭,将冰送给王公贵族,以示皇帝的宠爱。
在隋唐时期,只有富有的贵族才能享用冷饮。 这时,城里有冰店在卖,但**冰在夏天还是很高的。 《云仙杂记》记载:“长安冰雪,到夏天是金价。 ”
冷饮行业发展到宋代达到顶峰,市场上有相当数量的饮料店,出售冰雪甘草汤、冰雪冷源子、生木瓜和水木瓜等各种冷饮,古饮被称为“饮料”。
明清时期,夏天吃冰的习惯已经推广到老百姓家里。 盛夏时节,不少小贩拎着锄头沿街兜售各式各样清凉的冷饮,有的还配上了杨梅、桃子等水果,赶时间的人随时可以买一碗解渴。
古代冰淇淋——冰奶酪
在宋代,有一种冰食与今天的冰淇淋非常相似,它由冰、牛奶和果汁制成,称为“冰奶酪”,作为皇室和贵族的甜点而广受欢迎。
南宋诗人杨万里赞叹它:似油腻凉凉,凝结欲飘。玉板底部破碎,口边积雪消。
据说元朝时期,马可波罗游历中国,把我们祖先的冰淇淋配方带到了欧洲,外国人完善了冰淇淋,制作了美味的冰淇淋。
古代冰淇淋 - Sushan
所谓酥皮糕点,大致接近我们今天的奶油和黄油,是从北方游牧民族传入中原的乳制品。 苏山的一般做法是,通常由妇女制作,将糕点加热至几乎融化,非常柔软,然后淋在盘子或其他器皿上制成山形,然后在冰窖中冷冻。 除了白色的苏山,后来还有红色或绿色染成红色或眉毛蓝色。
唐代天才王灵然在一首诗中赞叹它:“菜虽好吃,但苏(脆)山却很美妙。 五代词宁有“好泉”,用来形容装点清山的女士们的悠闲大雅:纱窗温暖,画屏闲置,云朵迟钝,睡觉时四肢无力,泉水闲置。 玉指斩罗生,金盘上点缀着酥脆的山峦。 陆游的《簪凤》中提到的“红酥手”,是《脆山》中的意象。
古甜品——冰雪寒源子
宋代的冰雪冷源子,是一种集美味与美味于一身的小甜点,深受宋代百姓的喜爱。
将大豆炒好,去壳,磨成大豆粉,与糖或蜂蜜混合,加入水中形成小球,最后浸入冰水中,就完成了甜甜可口的冷甜点。