导语：贺年前夜米酱牛肉，不要再焯了，做好“一泡一泡”，酱香四溢，大人小孩都爱吃。
酱牛肉是一道经典的跨年菜肴，也是许多人除夕晚餐的必备菜肴之一。 但是，很多人在制作酱牛肉时会遇到一个问题，那就是牛肉味道老了，味道不好。 其实，做好酱汁牛肉的关键不是焯水，而是做好“一腌一泡”。 接下来，下面我就给大家详细的介绍一下。
一、材料的选择。 酱汁最好选用牛腱肉，因为牛腱肉有腱肉，味道更好。 同时，选择新鲜的牛肉，不要冷冻，因为冷冻牛肉的味道会更差。
2.准备材料。
制作酱牛肉需要准备的配料有：牛腱肉、生姜、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、豆沙、甜面酱、冰糖、八角、肉桂、月桂叶、辣椒干等。
第三，生产工艺。
1.材料：将牛腿切成大块，生姜切成薄片，葱切成段。
2.腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入姜片、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、豆沙、甜面酱等调味料，用手抓好，腌制1-2小时，让牛肉充分吸收风味。
3.浸泡在水中：取出腌制好的牛肉，在清水中浸泡1小时，期间换水2-3次，去除牛肉上的血液和杂质。
4.焯水：将浸泡过的牛肉在沸水中焯水，以去除血泡和杂质。 焯水时注意不要添加任何调味料，以免影响酱汁的后续风味。
5.炒：将焯过的牛肉放入锅中，加入适量油，翻炒至表面微黄。 然后加入豆沙、甜面酱、冰糖、八角、肉桂、月桂叶、干辣椒等调味料，翻炒均匀。
6.炖菜：加入大量水，将牛肉浸入水中。 用大火煮沸，然后把火调小，炖1-2小时，直到牛肉煮熟，用筷子可以很容易地插入肉中。
7.取出并食用：取出炖牛肉，放在盘子上。 它可以切成薄片，方便食用。 然后过滤锅中的酱汁以去除杂质和调味料，然后将其倒在牛肉上。
通过上述步骤制作的酱汁牛肉味道鲜美，风味浓郁。 特别是“1腌1浸”这一步非常重要，可以使牛肉更加鲜美嫩滑。 同时，在制作过程中要注意热量和时间，不要让牛肉煮得太老或太烂。 用这种方式制作的酱牛肉深受大人和孩子的喜爱，是一道经典菜肴，非常适合农历除夕晚餐。
当然，今天我就给大家详细讲解一下如何做一道美味的酱汁牛肉菜，让你的除夕晚餐更加丰盛。
酱牛肉是中国传统新年菜肴之一，因其鲜红的颜色、浓郁的酱香和鲜嫩的口感而备受喜爱。 下面，我将向您介绍一种易于学习的牛肉酱食谱，您可以在家中轻松享用。
首先，我们需要准备以下配料：牛腱肉500克、姜1块、葱1根、料酒适量、淡酱油适量、黑酱油适量、豆沙2勺、甜面酱油1勺、冰糖适量、 八角茴香2颗，肉桂1片，月桂叶2片，干辣椒适量。
接下来，请按照以下步骤操作：
第1步：将牛腱肉切成大块，用冷水浸泡30分钟，除去血迹。
第2步：将生姜切成薄片，将葱切成小段以备后用。
第三步：锅中加入适量水，加入浸泡好的牛肉块，加入姜片和葱，大火煮沸后撇去泡沫，转小火煮30分钟。
第 4 步：取出煮熟的牛肉，用冷水冲洗干净。
步骤5：锅中加少许油，加入冰糖，小火翻炒至融化，出现红褐色时加入适量水，搅拌均匀。
步骤6：将炒好的糖倒入高压锅中，加入适量的水，加入煮熟的牛肉块、姜片、葱、料酒、淡酱油、黑酱油、豆沙、甜面酱等调味料。
第 7 步：盖上压力锅，用大火煮沸，然后转小火煮 20 分钟以关火。 压力锅自然减压后，打开盖子，取出牛肉块，让其冷却。
第 8 步：将冷却的牛肉切成薄片，放在盘子上。
第 9 步：将汤在锅中过滤以去除杂质和调味料，倒在牛肉上享用。
这种牛肉酱简单易学，味道鲜美，是农历除夕晚餐的经典菜肴。 在生产过程中，要注意对热量和时间的掌握，以及调味料的组合和用量。 此外，为了更好地保存营养和味道，建议使用高压锅来烹饪这道菜。 我们希望您喜欢这种美味的牛肉酱。