炖骨汤这是一道菜美味而营养丰富的家常菜不仅是最实惠的，而且制作起来也很简单。 不过，如果想炖汤，肉香不腻，一点鱼腥味都没有骨汤，但你需要掌握一些独特的技巧。 本文将分享“2做2不放”的关键步骤，帮助您轻松炖煮美味之骨汤
1. 购买大骨头，选择白色，无腥味猪骨这样，炖汤会更清澈，更美味。 将大骨头切成小块后，无需清洗，只需放入盆中浸泡即可，让水浸没骨骼表面。 浸泡可以有效地去除骨骼水中的血液和水为随后的炖菜奠定了基础。
2.浸泡1小时后，用清水多次冲洗浸泡后大骨头以确保表面清洁。 然后在锅中加入适量的水，放入适量姜片料酒，开始漂白处理。 漂白关键是要把里面的杂质和血沫煮出来，让汤汁更清爽。
3.焯水后大骨头取出，用温水冲洗，准备下一步炖菜。 重新洗锅，将大骨头放入锅中，加入葱姜片并倒入足够的水。 注意一次加足够的水，避免中途开盖加水影响口感。
4.盖上锅盖，大火煮沸，转小火，继续炖1小时以上。 在炖煮过程中，您可以在适当的时间用勺子搅拌，以确保汤汁均匀。 当汤汁浓稠，白香时，加入适量盐调味并撒上适量白胡椒粉增强风味，最后搅拌均匀，从锅中取出。
炖骨汤材料的成败，除了材料的选择烹饪技巧此外，还在于“2做2不放手”的关键原则。 所谓“2做”，是指浸泡过程和漂白处理时，通过浸泡可除去血迹，减少腥味;而漂白它可以去除杂质，使汤汁清爽可口。 而“2不放”表示在炖煮过程中不使用料酒跟四川花椒料酒虽然可以去除腥味，但在炖煮过程中不宜添加四川花椒会影响原汤的鲜味，所以不建议放。
在整个炖煮过程中，料酒如何使用它至关重要。 在浸泡过程中，适量料酒可以帮助删除骨骼鱼腥味提高了汤的质量。 而漂白加工料酒它还有助于去除血液和杂质，使汤更纯净。 但是，需要注意的是：料酒适量使用，过多会影响口感。
炖骨汤时间骨骼颜色也直接影响最终汤的味道。 选择一种颜色为白色且质地坚硬的猪骨头，汤会更清澈，更美味。 如果你买骨骼如果颜色发黑或质地不好，炖汤可能会有鱼腥味，会影响整体口感。
炖骨汤炖煮需要更长的时间才能制作骨骼汤中的营养成分充分溶解在汤中，风味更加浓郁。 在炖煮过程中，一定要掌握火候，用小火慢炖，这样才能保持汤汁鲜美，肉酥脆，使营养成分更容易被人体吸收。
在炖菜中骨汤一次加适量的水非常重要。 水过多会稀释汤的浓郁度，影响口感; 水太少会导致汤汁变稠，影响整体口感。 因此，在炖煮过程中，要注意控制加水量，一次加足够的水，不要在整个过程中中途加水。
炖骨汤这是一道菜美味而营养丰富的家常菜，通过这篇文章的介绍，我们了解了制作过程骨汤“2做2不放”的关键步骤，以及材料的选择烹饪技巧事情的重要性。 在炖煮过程中，我们需要注意浸泡漂白料酒使用、控火等，才能炖香、美味骨汤。因此，在我们的日常烹饪中，我们应该牢记这些技巧，为我们的家人提供营养丰富的食物美味汤。