2月2日凌晨五点半，赵姬肘部店的老板赵凌伟告别了甜蜜的梦境和温暖的被子，简单收拾完就出门了。 十分钟后，他出现在店门口，熟练地抬起卷帘，打开灯，换上......均匀
这时，才6点，赵灵伟开始了忙碌的一天。
检查肉的质量，加热，准备配料并煮沸......为了生意，早起成了赵灵伟的习惯，尤其是每年农历过后，“早上六点，晚上九点”成了常态。 在不断升温的热气和越来越浓的香气中，他耐心地等待着即将来餐厅买肘子的食客。
8月15日开始，肘部逐渐进入订单飙升、供不应求的产销旺季，临近年底，销量越高，客流量最大，一天能卖三四百。 赵玲薇说，“这几天，还是有很多外地客户加了我微信，都是点肘子的。 瞧瞧这济南和青岛，我得赶紧写下来，不能忙到犯错。 ”
说话间，来店里买肘部的顾客越来越多，询问的声音还在继续。 “老板给我带来了五个，钱就转了。 “有点晚了，今天还有别的事吗？” 称我两个！ ”
好！ 一切都在那里！ 都是刚出锅的！ 赵灵伟连忙应了一声，有条不紊地给顾客打包称重。
他家的胳膊肘由来已久！ 和外面卖的不一样，太好吃了，我每年都来买。 这是一种只有古老工艺才能做到的味道。 ”
我家在县城，平时没时间来回奔波。 不过说到买过年的年货，我就来这里挑几个肘子，很期待这一口！ ”
前来购买的顾客络绎不绝，对赵姬的手肘赞不绝口。
赵玲玮起源于上世纪80年代的赵玄酒楼，赵玲玮已经是第二代传承人。 他从小就接触过它，他从父母那里学会了制作肘部。 接手店主业务后，他潜心研究肘部生产配方，精炼生产工艺，严格把控原材料质量。 凭借多年的工艺和独特的口味，赵吉肘在小直镇乃至平阴县都家喻户晓，成为国内外顾客最爱的特色食品，往往供不应求。
赵吉肘是由猪的前肘和后肘做成，由剃须、调情、流水、着色、油炸、炖煮等几道工序制成。 每个肘部应炖6-7小时，完成该过程需要近8小时。
因此，耐心和冷静就显得尤为重要。 赵灵薇说。
跟着他来到后厨，那里有几位厨师在炉子旁忙碌。 嗡嗡作响的火枪将他们的脸映得通红，木板上叮叮当当的劈砍声混杂成一首优美的音乐......过了一会儿，肥瘦的猪肘块被加工好了，就等着在锅里炖了。
为了确保味道和细节到位，许多步骤都是手工完成的。 在炖煮过程中，必须把热量掌握得很好，这是一项技术任务，通常由我亲自检查。 赵灵伟把刚从锅里出来的手肘放在手术台上，也顾不上休息，立刻把第二口锅煮沸了，混杂着浓郁的年意扑面而来，令人垂涎欲滴。
赵姬肘有近40年的历史，历经沧桑，几经风雨，虽然时代变了，但味道始终如一，其中的秘诀也值得称赞。 据赵灵伟介绍，他家的肘部一直都是用自己独有技艺熬制的老汤。 每天制作完毕后，将旧汤留到第二天，然后加入新配料和新水。 赵姬肘用的老汤，自80年代开店以来，就没有中断过。 秘制老汤炖好后，不仅红红鲜艳，香气扑鼻，入口即化，软糯，没有脂肪感。
能吃到童年的味道“，”记忆中还是熟悉的味道，没有改变“，这是赵玲薇最喜欢老食客们的反馈。
为了让来自世界各地的食客品尝到新鲜出炉的赵骥肘，近年来，赵灵伟精心推出真空包装礼盒，新颖独特的包装受到了食客的青睐。 自从礼盒投入使用以来，每天都有本地外食客自取，或快递，或成为送给亲朋好友的礼物，或作为企业发放的员工福利，让赵姬的胳膊肘可以更快的送到各个地方，也让新年的味道随着人际交往而流淌。
事实上，对于工艺来说，重要的是口碑。 过去的日子是苦涩的，吃肘子是为了充饥，现在大家的日子越来越过火，吃饭不仅好吃，更是一种健康，一种传承，一种凝聚节日和阖家团聚的情感记忆。 我们秉承了两代人的传统工艺，为了让更多的人吃到正宗的家乡味道，让传统美食焕发活力。 说话间，赵灵薇身旁的棋盘上，刚从锅里出来的手肘，整齐的叠得越来越高......