中国小康网独家报道。
正文|“小康”，中国小康网络，袁凯。
“剩下的盲盒”正在打开市场。 截至2023年5月，小程序已入驻北京、上海、广州、深圳等30多个城市，已与3000多家门店达成合作，用户超过200万。
摄影：宁莹。
原麦山每天10：18发售，建议订阅蹲捡漏; Paris Baguette不定期上架，订阅会有提醒; 好吃的包子在同一天做，强烈推荐; 约 399元可买100元大理寿司......这不是针对某种限量版和联名食品的策略，而是一种时髦的“剩菜盲盒”玩法。 这种将剩菜剩饭打包成盲盒打折的替代方式，正受到许多年轻人的追捧，一度风靡一时，闹钟和策略一起问世。
“剩菜盲盒”中的剩菜不是指吃剩饭，而特指剩饭。 例如，过期食品、包装破损和状况不佳的食品等。 商家将这些剩余食品包装成“盲盒”和折扣，不仅可以为自己“去库存、降本”，还可以给消费者带来好处，减少食物浪费，并在此过程中践行环保理念。 以网络上热门的“剩盲盒”攻略帖子为例，数据显示，博主购买了180次盲盒，共节省了5085次5元，减碳44945kg。帖子底部仍然有很多人在交流盲盒经验。 “剩菜盲盒”的流行并非偶然，商家和消费者都乐此不疲。
作为一种新型的餐饮，“剩菜盲盒”不仅满足了消费者的好奇心和欲望，还促进了节约和环保，真正成为社会节约食品、文明餐桌的新趋势。 但与此同时，食物链的可追溯性和监管机制也面临挑战，“食品安全”成为“剩菜盲盒”的明显痛点。
初衷是减少浪费。
1月5日早上7点刚过，小程序Food Wise Magic Bag显示，“Daddy Candy Handmade Toast Magic Bag”价格为129元，只剩下5份。 此外，还有巴黎法棍、豪味、金丰成祥、元迈山、杜基甜甜圈等新品牌，并标有“随机搭配”和“惊喜不同”等字样。 除了蛋糕和糕点，还有11的价格9元，199元“花魔袋”。 当天，“剩菜盲盒”的老年用户为12岁9元的**预约了就近的“爸爸糖果手工吐司魔袋”，预约界面显示取包时间为当天9：30至21点。
当天下午，小何去朝阳大悦城的爸爸糖果店取餐时，发现各种盲盒已经装在密封袋里，整齐的摆放在柜台上。 小何打开袋子后，发现袋子里是“Brio黄油吐司”，距离保质期还有两天。 用小何的话来说，“这个包可是大利润。 表中显示，**一袋黄油吐司是36元，129 美元约为正常价格的 1 3。
小何是“剩盲盒”的常客，一年多来，他几乎去过离家和公司5公里附近的盲盒店。 和很多年轻的农民工一样，小何买了“剩下的盲盒”，首先是因为它便宜，其次，他被盲盒的新奇和刺激所吸引。 小何直言不讳地说，“剩菜盲盒”不仅省钱不浪费食物，还增加了惊喜，值得购买。
一般都是对折，偶尔也会有折扣比较大的菜品。 小何曾开过“隐模”，在大力西寿司店，小何已经花了299元到寿司组合价值100元以上。 “我不能一个人吃，所以那天我和另外两个同事分享了它。 后来，这两位同事还参与了“剩下盲盒”的“开箱”。 “小何回忆道。 从种类上看，小何基本都是买糕点和寿司餐，“一方面，平台上最好的主要是烘焙甜点、便餐、奶制品，另一方面糕点餐存放方便，安全隐患少。 ”
惜食智魔袋负责人孙国民表示，面包、馒头和寿司并不是刻意为之，但这些产品恰好是食物浪费的重灾区。 “零食的保质期大多在半年以上或一年以上，烘焙产品由于货架短的特点，注定保质期短，因此很难准确控制数量。 “根据2020年中国报道网关于中国餐饮业的年度报告，仅烘焙行业每年就浪费价值232亿元的食物。 正如 Food Wise Magic Bag 开场屏幕上的标语“减少食物浪费，应对气候变化”所表明的那样，“剩菜盲盒”的初衷是解决食物浪费问题，同时让消费者以更实惠的价格购买餐食。
事实上，“剩菜盲盒”的兴起，也踩上了社会“反浪费”的风口。 2021年，《中华人民共和国反食物浪费法》正式颁布实施，各行业、各行业企业也纷纷贡献自己的力量。 两年来，第一部门严格执法，全国各地餐饮企业积极参与，遏制“舌尖浪费”。 目前，食物浪费的势头已初步得到遏制。 数据显示，全国市场监管部门对200家餐饮服务经营者进行了检查8万户，整治餐饮浪费问题 2办理案件7万余件，办理行政处罚案件8986件。 其中，广东省共对16家餐饮服务经营者进行了检查60,000 个和 1,124 个食物浪费问题需要纠正; 山东省共查出餐饮服务经营者1378家，整改1651件。
在这种环境下，“节约食物”成为一种趋势，“光盘”成为一种新时尚，这也推动了“剩菜盲盒”的流行。
“剩菜”经济越来越热。
“剩下的盲盒”正在打开市场。 截至2023年5月，小程序已入驻北京、上海、广州、深圳等30多个城市，已与3000多家门店达成合作，用户超过200万。 此外，还有《八点以后》《米粮盒》等平台，专注于服务特定城市。
从之前过期的食物到现在的剩菜盲盒，这批工人都喜欢“剩菜”+盲盒的生意。 为什么“剩菜剩饭”和“盲盒”这两个看似频率不一样的词可以组合在一起？ 这反映出越来越注重情感价值和成本效益的工人的矛盾心理。
经常。 很难说9元的各类IP盲盒都便宜，为什么说到吃饭，工人都热衷于“捡便宜”？同为IP盲盒玩家、“剩菜盲盒”消费者的张玲告诉《小康》中国小康网：“IP盲盒和食物能让我感到快乐。 如果后者能有同等质量的更具性价比的选择，我很高兴。 在买了几次剩菜盲盒后，张玲认为，这些食物的味道其实和正价食物没什么区别，主要是因为选择少了，捡起来比较困难。 “就像IP盲盒一样，一旦买了，我就期待打开什么样的食物。 剩下的盲盒的新鲜感和好奇心也为张玲提供了不少的情感价值，“就像淘宝一样，可以花钱买原价，但如果能买到新的便宜的，就会有成就感。
不难看出，对于消费者来说，“与正价商品质量相同”是他们选择“剩菜盲盒”等“剩菜生意”的关键。 真的是这样吗？
以duki豆子为例，它的**在“剩菜盲盒”平台上是“单5”。9元“”二119 美元”。 在线下门店，一个甜甜圈的**在15到25元之间。 店主说，店里卖的甜甜圈都是当天批量生产的，因为每天的顾客数量不固定，经常有过剩。 “如果当天卖不出甜甜圈，第二天就卖不出去，所以为了避免浪费，我们在平台上推出了甜甜圈盲盒。 该负责人表示，该店出售甜甜圈盲盒不以营利为目的。 这家店不专门制作额外的甜甜圈，因为他们卖的是盲盒，这不会带来利润，所以没有不同成分的问题。
虽然咖啡盲盒不是主流，但Whos Coffee已经推出了咖啡盲盒。 工作人员表示，推出咖啡盲盒将帮助商家解决剩余原料的问题，咖啡原价20元以上，盲盒**在4 5%的折扣。 “这不是亏本，但赚不到钱，所以只能补贴一些原材料的成本。 同时，业内普遍认为，咖啡盲盒的形式更有趣，更能吸引流量。 ”
其实，从商家的角度来看，卖“剩菜盲盒”也是一种无奈的举动。 尽管“剩菜”一词的负面含义已被消解在网络嘲笑中，但“剩菜”的概念在繁体中文语境中并不“好”。 不少商家担心这样会影响自己的品牌口碑，失去老客户后才卖“剩菜盲盒”; 更重要的是很难把握消费者的心理，如果盲盒不满意，新客户很容易将矛头指向品牌，这将超过损失。 但即便如此，还是有不少商家选择卖“剩菜盲盒”。 某连锁面包店品牌负责人告诉《小康》，“剩菜盲盒”对品牌的影响尚不清楚，但每天浪费的产品肉眼可见。 虽然我们的商家可以开发出更多的处理余货的方法，比如晚上直接降价，但这些都比不上现在火爆的“剩菜盲盒”流量。
“安全”是一个痛点。
事实上，在国内社交平台上几乎成为“流量密码”的“剩菜盲盒”，在国外已经流行了很长时间。 早在2015年，一家丹麦公司就开发了一款软件：商家在每天关门前通过过期的食物来决定剩下的盲盒内容，软件汇总了各种商家信息，用户可以打开软件搜索不同类型的盲盒，如附近的餐馆、面包店、咖啡店、超市、 等，在线预约，线下取货。这个应用程序名为Too Good to Go，翻译为“丢失的好东西”。 也有不同的“国籍”，如西班牙、意大利、印度、比利时等。
随着越来越多的人关注剩菜的盲盒，关于其安全性的争议也随之而来。 与其他盲盒经济体不同，安全是“剩盲盒”的痛点。 “剩菜盲盒”的本质是清仓库存，有些盲盒使用过期食品，在储存和保质期方面存在诸多不确定因素，容易带来相关的食品安全风险。 例如，一些商家利用劣质食品将劣质食品放入盲盒中，以谋取不正当利益; 盲盒内的食物搭配不当，导致食物变质。 如何保证“剩菜盲盒”的安全？
买“剩菜盲盒”不能“盲”。 2023年8月，中国消费者协会发布《关于剩菜盲盒相关风险的提醒》，消费者协会指出，对于面包、蛋糕等烘焙食品，一旦超过食品的保质期，就容易变质，食品安全得不到保障。 同时，乳制品、肉制品等易腐食品保质期短，在高温下容易快速变质，增加了安全隐患。
此前，2023年6月，中国消费者协会强调，“剩菜盲盒”作为一种新兴的经营方式，虽然没有法律禁止，但必须规范其运作，切实保障消费者权益。
但在“剩菜盲盒”市场，商家似乎还是有漏洞可利用的。 消费者的日常购买体验也没那么乐观。 “小康”中国小康网络在市场上购买了多种糕点盲盒，其中，制作和销售的面包和甜点没有明确的生产日期、保质期等信息。 据悉，根据要求，预先包装食品必须在外包装上标明生产日期和保质期。 但是，在这方面，对面包、包子和其他产品的规定仍然比较模糊。 例如，在线下商店中，大多数商店会在存储产品的柜台上标明生产日期。
就现成的“剩菜盲盒”而言，虽然食品是新鲜的，消费者愿意相信食品是新鲜的，但缺乏透明的生产信息，最终给了“黑心”商家一个机会。 当然，选择信誉良好、信誉良好的商家购买“剩菜盲盒”，避免购买来历不明的食品或不符合安全要求的食品是一回事，更重要的是，安全问题不能只凭良心，还要有严格的监管程序。 对此，业内人士普遍认为，对于产品过期带来的食品安全问题，应多方共同努力，推动剩余盲盒的长远发展。 在政策层面，应制定相关法规和标准，确保盲盒食品的安全和质量，鼓励企业采用数字化手段，有效跟踪和管理食品。 在商家层面，应建立严格的食品管理制度和透明的信息披露机制，以增强消费者的信任度。 消费者亦应提高食物安全意识，选择信誉良好的企业和产品。
小康“ • 中国小康网独家文章）。
本文刊登于2024年1月下旬的《小康》杂志。