我在中国吃过很多年夜饭，但我第一次吃农历除夕晚餐是在1995年。 当时，我在美国的一家龙珠餐厅，我和老板安迪一家一起过年。 我记得我告诉我要把“福”字写在门窗上。 我问我为什么要把它倒过来贴，安迪告诉我，这意味着祝福已经“到来”。
记得安迪的老婆莉莉给我做了一块“肥白菜”，装在盒子里让我带回家吃，我和妈妈看着这道菜像头发一样，有一种特殊的气味，但最终还是不敢尝试。 后来，妈妈做了一个香蕉面包，让我把它放在同一个盒子里带回给莉莉，并教我永远不要把别人带进来的一盒食物还给我。 新年发生的这件事，对我影响深远。
2022年1月15日，长沙。 地铁站台的纱门上贴着火红的春联，满满的年香。 （图片：杨华峰，中新社）在我看来，最有味道的地方无疑是美国纽约的唐人街。 它在帮助我了解中国文化、我自己和我的文化方面发挥了重要作用。 有时，距离可以让我们看得更清楚。 在海外，中国人必须加倍努力才能营造出一种家的感觉，而节日是其中的主要部分，因为在其他平静的日子里更难营造这种氛围。 他们不能理所当然地为新年做准备，而是要花很多精力为“传统的除夕夜”做准备。
在中国，许多新年传统已经消失或被其他东西所取代。 其实唐人街有很多华人没有去过中国，但是也有很多非华人会庆祝这个节日，因为人们会花时间和精力营造节日气氛，珍惜庆祝这个节日的机会，所以节日的味道会特别浓郁。 我经历过的最中国化的地方是贵州六盘水的开花村。 这是一个偏僻的村庄，物质上并不富裕。 在农历新年期间，在大城市工作的人们回到农村，在那里他们享受家乡的食物、习俗和环境。 他们点香，打扫房子，重新粉刷房子和祠堂; 他们张贴对联，穿上新衣服，放鞭炮，玩游戏，......人们很高兴能够回家团聚，仪式感使菜肴格外美味。 我在这个村子里过了很多次新年。 随着时间的流逝，一些老人已经不在人世，但除夕大餐还是一样的味道，能把我带回过去，仿佛能闻到他们的烟味，想起他们给我讲的故事。
春节期间，郎盘轩木门上倒置的“福”字与春联。 （图：张毅）。在我骑车环游中国的这些年里，中国西南地区的农历新年也给我留下了深刻的印象。 在我当时住的一个村子里，不是每家每户都有洗澡，但人们不能天天去澡堂，那些煤矿工人会在过年的时候一起沿着铁轨下山去澡堂洗头发里藏着的污垢， 指甲和**。这也是我永远不会忘记的春节记忆。
至于中国现在的“一年”与10年前相比的变化，我认为，如果从表面上看，环境和经济都发生了很大的变化，但事物背后的意义和目的并没有太大的变化。 人们在农历新年期间将最好的东西聚集在一起，并将它们带回家人身边，相互分享和交流，而食物仍然是实现这一目标的绝佳媒介。
说到农历新年，我肯定会想到甜点。 每个地方都有自己不同的甜点，比如贵州的朋友在家做了一个三角形的“汤圆”，用紫苏籽包裹着，这是我在其他地方从未见过的。 我的朋友托尼的奶奶曾经给我做过一个特别好吃的油喇叭，托尼的家人都知道托尼的奶奶不会做饭，但她做的油喇叭是一流的。 许多年后，我有机会在广州再次吃到我朋友布莱恩的母亲做的油角。
罗浪跟着朋友的母亲学会了做洋山油喇叭。 （图：张毅）。其实吃什么并不重要，重要的是意义，不管是过年做的甜点，还是腊面，每个家庭都有自己的菜。 这不是菜是什么，而是一家人坐在一起，用自己的双手准备的过程，这个过程涉及专注的时刻、轻松的闲聊和......年轻人和老年人之间的联系这就是家的感觉，这就是假期的意义所在——不是为了看吃了什么，而是享受与亲人一起准备的过程。
如今，很多人去餐馆吃年夜饭，预计会随着现代社会的变化而改变。 人们倾向于认为传统是静态的，但从人类学的角度来看，传统和文化总是在变化。 虽然我们非常关注传统的一些细节，但看到传统背后的目的也很重要。 传统的美在于它的创造力。 在Lang Pan Xuan，我们每年都会做不同的事情，我喜欢改变，这也是我的风格和我们设计的菜单的特征。 相信大家都能看到我们年复一年的变化，但这种变化并没有偏离洛朗或者郎攀轩的风格。 今年，我们想根据农历新年和元宵节之间的15天主题制作特别菜单。
我认为重要的是要强调，中国新年在许多文化中都是一种庆祝活动，尤其是在东亚，而不仅仅是在中国，那里庆祝仪式。 仪式的东西之所以越来越受欢迎，是因为它们代表了正在消逝的东西。
许多人在春节期间回家吃除夕晚餐，因为家是他们的地方。 但现在很多在城里定居的人，也许是他们的亲戚不在同一个城市，也许是他们没有买票回家过春节，也许是不想回家......这些因素影响了我们对传统文化的传承。 因此，我认为“春节”是一种意识，也是一种态度。 对我而言，选择聚在一起吃年夜饭，除了吃饭，也是为了好好利用这个机会回顾和表达感激之情。
过年前的打扫卫生也是很有仪式感的，干净整洁的环境可以给我们新的一年带来更多的自由。 在郎盘轩，每当看到阿姨们在年底提着梯子出去打扫天花板时，我都会特别兴奋。 大扫除给了我一种“重生”的感觉：一切都是干净的，一切都是新鲜的，旧的、破碎的、未完成的东西被清理干净，一切都可以重新开始——这就是春天对我来说的意义。 除此之外，我还计划在新的一年里做一些让我走出舒适区的事情，比如飞行、高强度训练和面对......我不想谈论的话题设定一个目标并努力工作，并将其视为一种祝福，这也是我新年仪式感的一部分。