新茶饮料市场增长几乎达到天花板，打破旧创造新是大势所趋。
2023年，整个餐饮行业都在加快押注力度，尤其是在新的茶饮赛道。 品类红利逐渐消散，市场增速放缓，新茶饮料品牌集体卷入规模战，第一次大战漩涡，加盟，万家门店，99元已成为“主旋律”。
与此同时，一批“第一代网红”被投下了“过时”的阴影; 行业联名元素从大众到小众，堪称“世博会”; 在这个瞬息万变的竞技场上，似乎没有人能继续做佛，一不小心，就有可能被踢出局。
进入新的一年，新茶品牌将如何突围？ 这条赛道将如何发展，创业者还能进入吗？ Red Meal Franchise Preferred （ID： HongcanJM） 试图通过回顾 2023 年新茶饮料行业的 6 个典型现象来一窥 2024 年的一些新趋势。
匆匆加盟商，
智能化成为行业突破方向之一
2022年底，喜茶开启业务合作业务，打响了加入“新茶饮三巨头”的第一枪，2023年，乐乐茶和奈雪茶也开始了业务合作业务。
到目前为止，中国大部分领先品牌都加入了加入茶叶的行列。
茶叶行业似乎是一个天生适合特许经营的类别。 在过去的几年里，米雪冰城、茶百道、天拉拉、上海阿姨等品牌在扩张速度和门店数量上都远远超过了坚持直销的品牌。
业务合作开始后，部分品牌的门店扩张速度也呈指数级增长。 喜茶发布的2023年年报显示，过去一年，旗下门店规模已突破3200家，其中2300家为新开业务合作门店。
目前，除了米雪冰城店的独家超平价赛道外，综合来看，新的茶饮赛道仍未确定。 这意味着，今年加入茶叶仍是新茶市场不可回避的话题，这场“抢加盟商”和“抢地盘”的较量将更加僵持。
当加盟商的选择越来越多时，如何吸引更多优质加盟商，如何保证加盟商的成活率，吸引更多的加盟商，成为茶叶品牌的重点方向之一。 去年以来，不少茶叶品牌陆续测试实施了一些措施，如通过智能设备简化SOP、降低人工成本、提高效率和标准化等，成为一些新茶品牌的杀手锏之一。 例如，喜茶通过自主研发，共推出了3大类共7款智能设备，耐雪还推出了全自动奶茶机。
可以预见，随着加盟店数量的增加，通过智能化等专业技术手段降本增效，将成为新茶品牌赢得更多加盟商的重要手段。
头牌滚到**链，
马太效应将进一步加强
2023年，“影响万家门店”成为众多新茶品牌的口号，包括古明、上海阿姨、茶百道等。
据官方数据显示，截至12月31日，古明店超过9000家，茶百道店超过7800家。 截至2024年1月，上海阿姨门店数量也已增至7000+家。 按照目前的扩张速度，行业已经出现了。
第二，万典第三品牌只是时间问题。
对肯德基、觉威鸭脖、米雪冰城、正心鸡扒、瑞幸咖啡等那些世界知名的万典企业进行深入研究，发现它们都在**链上投入了巨大的精力和财力，茶叶行业也进入了这个阶段。
2023年，各大龙头品牌将陆续增加**连锁店。
2023年，喜茶将继续深入上游茶园、果园、牧场、工厂，夯实一流连锁体系。 3月27日，古明原料加工基地正式破土动工，耗资10亿元，预计2024年4月投产; 6月，米雪冰城智能化生产加工出口基地及亚洲总部项目正式开工，总投资50亿元; 9月，茶岩悦斯宣布投资5斥资2亿元建设研发生产基地; 11月，茶百道与霸王茶姬共同成立了一家新公司，目标是布局最好的连锁店。
2023年新茶饮料的竞争也体现在**级别上。 红餐大数据显示，截至2023年12月，超过80%的茶饮品牌人均消费**低于15元。
在竞争激烈、利润空间进一步收窄的环境下，新茶品牌不得不关注第一产业链，将成本降低到极致。
未来茶叶企业的核心竞争力，很大一部分来自于第一产业链的诚信。 在茶叶行业，产品和模式很容易复制，但只有第一链不能轻易复制，这是有钱有势的头部玩家的游戏。 这意味着，茶叶行业的马修效应将越来越突出，留给中小企业的空间越来越小。
品牌齐聚一堂，冲刺IPO，
资本不再慷慨出手
去年8月，茶白道正式向港交所提交上市申请。 今年年初，米雪冰成和顾明同日向港交所提交上市申请，“新茶饮第二股”争夺战愈演愈烈。
此前，顾明、米雪冰城、茶百道、嘿茶、上海阿姨、天拉拉、霸王茶姬、新石酿造等茶叶品牌都曾有过上市计划，如今正在一个个成为现实。 随着茶叶品牌之间的竞争不断加剧，下半年已经拉开帷幕。
与此同时，资本对投资新茶饮料变得更加谨慎。
据红餐品牌研究院不完全统计，截至2023年11月，茶饮赛道共披露融资事件35起，较去年26起增长34%。 其中，京城特别爱国风的茶，如尼商茶舞、茶亭令、和田水店、汉唐序列等品牌都赢得了资本的青睐。
然而，资本对新茶饮料的投资态度变得谨慎，已成为不争的事实。
2023年全年，只有茶白岛获得过亿元融资，其他公开披露的融资事件几乎全部为1000万元融资。
对于新茶饮赛道，一位不愿透露姓名的投资人直言不讳地表示，目前新茶饮的投资回报率不会太高。 在他看来，新茶饮料行业的轨道格局初步确定，难以催生颠覆性市场机遇，新品牌难以出人头地，部分顶级非上市品牌估值较高，风险投资机构成本依然高企。
根据《2023年新茶饮料研究报告》，预计未来两年新茶饮料市场规模将迎来阶段性增长放缓，调整后为197% 和 124%。随着新茶饮料增速放缓，2024年，资本对新茶饮料行业的态度可能会更加谨慎。
这意味着，在短期内，新的茶饮市场可能无法容纳太多的上市公司，谁能竞争成为“第二份额”和“第三份额”，谁就能率先获得新的融资渠道，在这场激烈的战斗中加强自己的护城河。
茶叶品牌集体“卖咖啡”。
能否讲述一个新故事仍不得而知
自2023年以来，许多新茶品牌开设了子品牌。 其中，茶叶品牌销售咖啡成为典型现象之一。
4月，上海阿姨推出咖啡子品牌“上海咖啡鲜果咖啡”; 5月，柠檬茶品牌“宁基”全资控有咖啡品牌ruu; 11月，喜茶咖啡子品牌“喜鹊咖啡”在深圳开业; 12月，茶白道旗下咖啡品牌“咖啡灰”在成都开设首门店。
事实上，早在6年前，茶叶品牌就开始将目光投向咖啡领域。 2017年，米雪冰城推出咖啡子品牌“幸运咖啡”; 2022年，淑艺姚仙草收购DOC咖啡品牌; 2022年8月，茶岩悦推出咖啡子品牌“远阳咖啡”; 2022年底，奈雪还投资了咖啡品牌“Monster Sleepy Fresh Fruit Coffee”。
近年来，茶叶品牌一直盯上了咖啡，一方面是因为茶叶行业高度内卷化，品牌都在努力寻找股市的增量。 另一方面，茶和咖啡之间的界限正在模糊。
一个关键问题是，对于新喝茶的人来说，要制作出好咖啡并不容易。
消费者对新茶饮料的认知大多是奶茶和果茶，在奶茶店买咖啡有一定的教育成本; 另一方面，咖啡赛道的竞争也非常激烈，市场上已经沉淀了一批实力派品牌，头链的开门速度也非常快。 截至2023年第三季度，瑞幸咖啡门店总数达到13,273家; 2023年10月22日，库迪在一周年之际宣布，其全球门店数量已达到6061家; 截至2024年2月1日，星巴克在中国拥有7000多家门店。
此外，截至2023年12月31日，Mannercoffee、Nova Coffee等品牌已突破1000家门店大关。 其中，曼纳咖啡直营门店已突破1200家; Nova Coffee已开设超过1,800+家门店。
目前，茶叶品牌开辟的咖啡品牌在规模上都无法与这些品牌竞争，在拥挤的咖啡赛道中，跨界玩家要挤进去并不容易。
此外，虽然茶与咖啡的融合已经谈论了很多年，但在这股热潮中，没有一个品牌推出过声音足够强大的人气产品，很难给消费者留下深刻印象。 频繁测试咖啡赛道的茶叶品牌可能需要探索更新颖的方式来吸引消费者。
海外成为掘金的新萧条
然而，挑战未必比内地市场小
2023年，新茶品牌将不约而同地加快出海步伐。
2月，米雪冰城将海外版图从东南亚拓展至悉尼; 3月，喜茶宣布开放海外业务合作伙伴申请，全面加速海外业务和品牌发展，至今已在英国、澳大利亚、加拿大、美国等海外国家开设首家本土门店; 10月1日，天拉拉在印尼雅加达市中心附近开设了6家门店; 10月31日，茶百道首家海外门店落地韩国首尔; 12月，奈雪茶宣布恢复海外业务，首家泰国直营店在曼谷开业。
多款品牌透露，将在2024年加速布局海外市场，比如2024年的奈雪将专注于海外市场; 天拉拉预计将在东南亚开设500家门店，并......拓展全球市场如北美、欧洲和中东可以预见，2024年海外市场也将是茶叶品牌的重要战场，但在海外征程如火如荼的浪潮中，新茶品牌面临的挑战也非常大。
* 链条是谜题之一。 目前，新茶品牌纷纷在海外开店，主要通过两种方式解决第一连锁店的问题。 一是运输方便的原材料在国内采购，然后运到国外，二是那些不方便保存的原材料，如鲜奶、水果等，就地采购，但前者的运输成本不低，后者因为品牌的海外门店一般不形成规模， 没有办法通过大量的采购来降低成本，所以采购成本一直很高。
天拉拉创始人王伟曾表示，“新茶饮料品牌在海外市场的一链体系需要重建，海外原料的质量与中国有很大不同。 ”
上海交通大学连锁餐饮EMBA班客座教授周鹏邦也认为，“饮茶入海涉及本地人力资源管理、个人隐私保护、数据本地化、本地化培训体系等方面，国际**连锁店在海外饮茶尤为重要，每个国家对食品安全的法律法规都不同， 这将涉及茶叶品牌能否在当地采购到合适的优质原料，以及产品质量能否保持稳定。 ”
除了第一连锁店，新茶饮料品牌还将面临产品定位、口感、口感等各种区域文化差异带来的问题。 因此，对于新茶品牌出海，解决最佳连锁问题，根据不同地区饮食文化的差异调整产品和型号，这样才能有更大的机会赢得这条出海之路。
联合品牌只能是锦上添花
从长远来看，只有高质量的产品才能吸引消费者
联名是新茶饮料行业的一种常态化营销方式，消费者早已习以为常。 然而，2023年新茶饮料的数量必须惊人。
据文创潮统计，2023年前10个月，乃雪茶、茶百道、乐乐茶、上海阿姨、宁基、顾明、淑艺姚仙草、混雪冰城、嘿茶、霸王茶姬、星巴克、7芬天、85度、茶岩悦斯等十余家代表性奶茶品牌店，联合举办80余场活动。 这意味着在不到 4 天的时间里，一个茶品牌将推出一个联合品牌活动。
除了高频次之外，联名的边界也在不断扩大。 2023年，与茶品牌联名的IP包括**、动漫、漫画、人物形象、表情符号、名人IP、游戏、真人影视、博物馆、美术馆、非遗IP、绘本、文旅景区、学校、节日IP、酒类、奢侈品牌等不同品类，联名形式也花样十足。
有业内人士认为，层出不穷的联名活动，是新茶饮料行业品牌用来缓解竞争焦虑的方式之一。
诚然，随着茶饮新品竞争的加剧，IP联名不仅能带来破圈营销，还能有实实在在的销量和流量，这也是新茶饮品牌IP联名在过去两年中没有减少的核心原因。 比如喜茶与高端奢侈品牌芬迪的联名，引发全网刷屏，全新联名产品3天就卖出了150万杯，也创下了喜茶新品三天和首周的销售新纪录。
2024年，联名或许仍是茶叶品牌打破内卷、唤醒沉睡用户、打开潜在消费者的营销方式之一。 对于新茶品牌来说，差异化联名只是锦上添花，只有不断推出优质、健康、创新的产品，才能长久以来获得年轻消费者的关注和青睐。
结论
自2013年以来，新型茶饮料的快速发展已经十年了。 与其他品类相比，新茶饮料仍是快速增长的一大赛道，但热潮下也潜伏着暗礁。
回首2023年，无论是争规模、谋上市、滚动**连锁，还是跨界销售咖啡，都可以归结为一句话——新茶饮料市场增长即将达到天花板，打破旧立新是大势所趋。
2024年，新茶饮料将发生哪些新变化？ Red Meal Franchise Preferred 将继续关注。