茄子绝对是家常食材，在市场上很常见，茄子的**也不贵。 住在农村的朋友都很熟悉，家里有地的话，会种一些配菜，比如萝卜、白菜、青葱、茄子、豆类等等。 很多菜从小吃到大，我吃腻了。
让茄子好吃并不容易，最常见的方法是多放油，如果多放茄子，会很好吃，但吃起来会很油腻。 今天就和大家分享一种茄子的新方法，可以说是茄子最美味的方法，酥脆可口，满足食欲又不油腻，当零食更让人上瘾的时候！
【调味茄子的烹饪过程】
配料：茄子、葱、大蒜、花椒、干辣椒、香菜、白芝麻。
1.茄子洗净后，每片切成4瓣条，去掉茄子中间的果肉，再切成均匀的斜条，后期风味更好。 切割后，将其放入盆中，在水中浸泡5分钟。 放在清水中可以防止茄子氧化变黑，后期颜色会更好看。
2.准备配菜，将香菜切成段，蒜蓉剁碎，如果想让茄子更美味，可以尽量多吃大蒜，将干辣椒切成段，再加少许花椒粒。
3.准备一小碗调味酱，加入白糖3汤匙、白醋3汤匙、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐1汤匙，搅拌均匀。
4.将浸泡好的茄子沥干，少量加入淀粉搅拌均匀，直到每个茄子均匀地涂上淀粉。
5.加热油，炸茄子的油温需要足够高不吸油，放入一块茄子，漂浮在油面上开始煎炸。 将茄子撒入油锅中，出锅后不要急着翻，等茄子凝固后再翻，让炸茄子不容易出糊，粘在一起用筷子分开，炒1-2分钟， 茄子干燥凝固，表面微红，可以去除。
6.在锅中继续加热，油温升高，表面冒烟，这时可以将茄子放入油锅中重新煎，重新煎是大火的全过程，煎30-40秒后，茄子表面会变成金黄色，这时就会被取出。 注意舀茄子的过程一定要用大火，以免茄子冷热时吸油，等茄子全部取出后再关火。
7、锅中加入少许基础油，将加工好的葱、蒜、辣椒干放入锅中，开小火炒香，再次搅拌果汁，倒入锅中转中大火煮汁，煮至起泡，汁液即可挂在抹刀上就位。 将炸好的茄子放入锅中，加入香菜段，如果可能的话，还可以加入白芝麻，这样会更香，搅拌均匀的汁液，让茄子均匀地将汁液包出锅外。
茄子是我们家里很常见的食材，要想弄得好吃并不容易，今天给大家介绍的茄子味道很简单，茄子酥脆可口，吃起来一点也不油腻，也不会软，喜欢朋友来尝尝吧！