鱿鱼加工线敲响了“春战鼓”。

记者 夏汉亭）2月19日，在普陀经济开发区浙江海鑫水产深加工车间，员工们正在有条不紊地加工鱿鱼产品，铆足足气赶上订单，抓生产。

今年以来，我司客户订单充足，春节前订单量很大，为保证交货生产，正月初七正式开工，鱿鱼加工生产线率先恢复生产。 浙江海鑫水产总经理冯亚表示，公司目前订单量已达150,000件，2023年，公司将生产10,000吨鱼糜产品。 去年8月增设的冷冻鱿鱼生产线，也取得了近千吨的良好产量。

作为“百年鱼丸家族”，浙江海鑫水产母公司海鑫食品有限公司的经营体系以速冻鱼糜产品为核心，兼顾速冻水产品等其他速冻食品。 2022年，浙江海鑫水产落户普陀经济技术开发区后，将建设冷冻鱼糜生产线和冷冻鱿鱼生产线，从水产预制菜品入手，重点关注深海预制菜品，如虾蟹、虾滑、发尾节、鱿鱼须等。 冯亚表示，舟山丰富的海洋资源和稳定的原材料也有助于企业控制源头。

如何做好水产预制菜，浙江海鑫水产的答案是以客户为导向。 去年，浙江海鑫水产对鱿鱼产品生产加工中的部分保水工序进行了为期两个月的设备调试。 “通过设备的改造升级，改进加工工艺，让终端客户有更好的味觉体验。 冯雅介绍，在过去的两个月里，研发团队通过不断改变温度、湿度、持续时间等参数，生产了无数的实验产品，并将它们放入火锅、油炸食品等不同的终端场景进行测试和品尝，同时考虑到产品的收缩率、颜色、脆性等维度。 “试验之间的差异可能以毫米为单位，但我们仍然希望选择最好的产品。 冯雅说，“能吃的，一下子就能尝到，得到顾客的好评，我们的努力是值得的。 ”

当前，装配式食品行业竞争日趋激烈，浙江海鑫水产的发展和改革将继续向前迈进。 “今年，我们计划扩大油炸预制菜肴的产品线，以服务更多的客户。 冯雅说。

连日来，在普陀经济开发区，各家企业纷纷开工，抓生产、赶订单的繁忙场面随处可见。