你对豆类了解多少？

大豆营养丰富，价格实惠，一直是我国人民餐桌上的重要一员，也是影响世界粮食种植结构和饮食时尚的重要粮食作物。 然而，很多人对大豆的了解不够，甚至有误区。 对此，记者邀请了中国食品工业协会常务副会长兼大豆产品专业委员会秘书长吴岳芳，为我们解惑，揭开大豆神秘的“面纱”。

1.大豆蛋白是优质蛋白质吗？

大豆蛋白是唯一可以彻底食用的植物蛋白，即大豆蛋白含有足以满足人体需要的所有必需氨基酸，在质量上与动物蛋白相当，是一种优质蛋白质。

2.吃太多豆类会引发痛风吗？

大豆的嘌呤含量确实很高，但是在制作豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中，大豆会流失嘌呤。 对于尿酸高的人来说，大豆和其他豆类食物比肉类食物更安全。 适量、正确食用大豆不会引起痛风，如果吃完后感到不安或症状加重，可以选择在急性发作期间暂时不吃豆制品。

3.豆浆和牛奶哪个更有营养？

豆浆和牛奶各有营养优势，两者的蛋白质含量不相上下，都容易消化吸收。 但豆浆中的饱和脂肪酸和碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，更适合心脑血管疾病患者。 豆浆的钙含量较低，因此婴儿配方奶粉的豆浆中经常添加钙或乳酸钙。

4.豆浆可以和鸡蛋一起吃吗？

是的。 但是，最好不要用热豆浆喝生鸡蛋，因为热豆浆的温度不足以将鸡蛋充分加热，并且无法杀死鸡蛋中的一些致病菌和过敏原。

5.孕妇可以吃豆制品吗？

孕妇可以适当地吃豆类和豆制品，可以提供胎脑所需的营养，对胎脑有益。 大豆富含氨基酸、钙、铁、磷、叶酸等各种智力活动所必需的营养物质，可以弥补米饭、面条等食物中营养成分的不足。 而且，豆浆不含乳糖，所以对乳糖敏感的孕妇也可以喝。

作者：赵奕轩，中国农业网记者

制片人：梁冰青 编辑：杜娟。