自从今年除夕放假安排公布后，除夕晚餐怎么办就成了不少家庭的大难题。
如果除夕没有假期，那么我家的跨年晚餐就交给我八岁的儿子了！ ”
爸爸妈妈，放心吧！ 女大佬勇闯厨房，保证除夕大餐至少还有煮熟的速冻饺子！ ”
今年除夕饭菜单：蘑菇炖鸡、红烧牛肉、酸萝卜鸭......面子”。
对于这次跨年晚宴，大家都用了十八种武功，却有这样一波年轻人把目光投向了预制菜。 不用准备菜洗碗，也不需要提前很久安排菜单，上一整桌的贺年大餐只需要半个小时左右，由于种种原因，今天的预制除夕大餐正逐渐在年轻人中流行起来。
预制菜成为除夕晚餐的亮点
虽然预制菜仍存在争议，但不可否认的是，年轻人对预制菜的接受程度越来越高。 据厨房数据显示，超过28%的用户在春节期间购买过预制菜，可见跨年晚宴餐桌上的预制菜并不少见。
无论是线上电商平台还是线下超市，都能看到预制菜的身影，**在电商平台上，大佛跳跨年夜墙、鱼肚鸡等热门菜品均显示销售额超过万元。 在最近的元旦节中，不难看出，预制的跨年大餐也出现在各大主播的直播间，**通常在300-500元不等，包含8-12道菜，餐厅的跨年大餐标准在1000元左右。
便宜又方便是预制的跨年大餐最吸引人的部分，三五百元的**性价比高同时，预制的贺年大餐通常是即食热腾腾的除夕大餐，可以用火重新加热食用，无需准备菜肴的麻烦，吸引了众多消费者。
尤其是90后逐渐成为春节夜宴的领头羊之后，预制的除夕饭优势成功打动了年轻人。 不少年轻人表示，“做一大桌跨年大餐不仅费时费力，而且菜品种类繁多，需要满足全家人的口味，消耗的精力真的不亚于工作两天，预制菜算是解决燃眉之急。 ”
随着预制菜产业的日益成熟，除夕大米的预制菜选择越来越多，以前只有四溪肉丸这样的菜品如今，有浓郁的地方特色菜肴，如椰子鸡火锅、糖醋蛞蝓猪肉、坏鱼片、佛跳墙等这些预制菜基本上可以满足消费者多样化的需求。
线上线下预制菜合一卷
在察觉到消费者在春节期间对预制菜的需求后，线上线下都开始向预制菜的方向卷起。 不少餐饮品牌纷纷推出预制除夕午餐礼盒比如比较老牌的餐饮厂商芝微观、螃蟹夫人、沈大成等推出的预制菜，就很受消费者欢迎，已经卖出了上千份。
此外，**和拼多多等传统购物平台上还有很多预制菜礼盒，小红书和抖音直播间也能看到主播在销售预制菜，甚至在杂货店购物APP上也有预制菜，比如盒马和叮咚购物平台也推出了特别的预制跨年大餐。
这些线上平台大多面向年轻消费者，而老年消费者则被线下超市的预制除夕大餐所吸引。 在永辉、沃尔玛、物美等超市，不难看到预制的跨年晚餐区。 节日包装和**都不高，这也让预制的跨年大餐成为许多中老年群体的必备品。
预制菜与农历除夕餐的相容性
虽然越来越多的年轻人会选择用预制菜来做跨年大餐，但很多消费者表示，预制菜和跨年大餐的兼容性并不高。 毕竟在绝大多数人心中，跨年大餐本身就比较有情感价值，吃跨年大餐就是吃阖家团圆的烟花，失去烟火之后，除夕大餐总感觉少了点味道。
当然，这种味觉的丧失，也可能是因为预制菜还有另外一个严重的问题，那就是预制菜不好吃。 大部分预制菜只能恢复原菜70左右的味道，尤其是较重的红烧菜，油炸会更好，但有些清淡的菜总会让人感觉不尽如人意。
要想最大程度还原美味，就需要对菜品进行专业的分析，根据食材的不同特点进行有针对性的研发和生产，而很多预制菜厂家在这方面还略有欠缺。
因此，可以预见的是，虽然预制的跨年大餐已经成为很多年轻人的首选，但对于预制食品品牌来说，它仍然面临着许多问题，毕竟如何平衡口味和情感需求需求需要慎重考虑，预制菜注定不仅要卷味道，还要卷情卷文化。
参考资料： 1.“预制菜配得上春节大餐吗？ ，固定焦距。
2、“预制菜，占据年轻人的跨年晚餐”，价值地球
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