在经历了过去三年消费市场的起起落落之后，品牌已经到了关键时刻，他们需要重新回答我是谁，以及他们要去哪里。
近日，由浪潮新消费联合60余家一线品牌、平台和行业生态合作伙伴主办的“长青路第三届新浪潮品牌大会”在上海举行！
在为期两天的时间里，来自消费行业上下游的1000多位优秀创始人、高管和投资人出席了此次活动，其中包括来自腾讯、德物、玛氏箭牌、立白科技集团、元祺森林、丝芙兰中国、泡泡玛特、Babycare、隅田河咖啡、嘉华资本、国泰**等的40多位一线平台、品牌和投资专家，聚焦过去三年的行业经验和未来品牌打法。
其中，鲁熙河集团副总裁朱华伟回顾了烘焙行业近10年的发展历程，深度分享了鲁熙河在面对同质化等行业问题时的理念和打法，以及品牌在激烈竞争中立足的关键和底层逻辑。
鲁西河集团副总裁朱华为。
得益于供需双方的新变化，前几年的中国烘焙赛道变得比以往任何时候都更加热闹。 据不完全统计，从2005年到2013年，中国烘焙行业有13个品牌开设了第一家门店，平均1家6个品牌。
但在 2014 年至 2020 年期间，这个数字突然变成了 12 个3年内，6年内出现了74个品牌。
2021年，短短一年时间，市场上又出现了70多个品牌，呈现井喷式增长。 然而，在快速发展的背后，许多行业问题正在慢慢显现。
* 链条、ping效率、门店模式、选址、组织运营......当成长已经无法解决所有问题，时间无法交换空间时，中国烘焙赛道上的很多玩家开始逐渐缩小战场，弥补自己的不足，将注意力重新放在这些核心能力上。
值得一提的是，路西河在2021年和2022年依然敢于快速扩张，截至2022年共有377家门店，面对行业普遍融资，已经获得了龙百资本和百联智高资本的上亿元融资。
逆向扩张的信心在于，它在全国拥有8家工厂，链式体系的完善给了它更多的批量复制空间。 而且门店还覆盖了一、二、三线城市，甚至乡镇门店。
泸溪河打动投资者的关键点，不是靠大动作高高在上，而是认真做好一系列小事。
在朱华为看来，任何高增长的市场都会面临同质化竞争的问题。 面对资本和同质化的冲击，品牌要想保持行动力，前提是沉沦培育内功，不断深化沉淀基础设施。
决定品牌生存的最终胜负者，还是产品能力、最佳连锁能力、组织能力和人才管理能力。
未来，烘焙行业仍有机会，但整体市场门槛正在逐步提升，正如朱华为所说，“消费品的核心关键词是周转率和效率，只有每一个部件、每一个环节才能达到极致，才能打造可持续发展体系。 ”
简报 |朱华为.
编辑 |关聪.
大家好，我是鲁溪河副总裁朱华，感谢浪潮新消费给我这个机会给大家聊聊烘焙。
从行业细分来看，鲁溪河属于烘焙品类下的中式烘焙，今天就和大家分享三个话题首先是谈谈中国烘焙的近期现状，然后和大家分享鲁溪河近年来的最新发展，最后是行业未来应该走向何方。
从数据来看，其实整个烘焙行业的想象空间非常大。 据2019年统计，该行业市值超过2300亿，近年来保持了10%的增长。 预计到2024年，烘焙行业的市场容量将达到4000亿元。
在此基础上，中国烘焙占据了40%的市场份额，市场容量约为2000亿。 如此庞大的市场容量，当然会吸引很多玩家进入。
从2013年到2023年，中国烘焙在观念涌现、市场认可度、资本追求、大众竞争等方面经历了十年的巨大变革。
路西河的品牌历史，也是中国烘焙十年的缩影。 2013年，我们在南京开设了第一家门店，当时我们意识到了**连锁店的重要性。
因为对于链条，如何规范和提高生产效率，如何节约成本和......这些都是当初需要考虑的事情，所以路溪河从第五家门店开始，就尝试打造一流的连锁体系。
2016年，泸溪河实现跨区域发展，从南京到南宁，与南宁万象城达成合作。 我们是业内第一家从原来的街边店开店到商场的店。
2018年和2019年，烘焙行业突然迎来了不少关注，我们也看到了整个行业的发展前景。 不过，绿溪河并没有选择在这个阶段盲目扩张，而是转身打造自己的后端能力，然后逐步布局全国，进入北京、上海、广州等一线城市，以及一些二线城市开店。
任何快速增长的市场都会面临同质化竞争的问题，但绿溪河始终坚定地选择做自己，继续深化中国烘焙。 因为我们的初衷是让中式糕点回归普通人的日常生活，让普通人吃得起，买得起。
可负担性是对成本效益的不懈追求但是，路西河不做绝对低价，我们在保证产品质量的前提下，通过规模化生产和采购来降低产品成本，让人们以最低的成本吃到好吃的糕点。
Buyable 就是要找到增加更多消费者接触点的方法在通过商场建立品牌知名度后，路熙河选择回归街边店和社区店，让更多人家门口就能买到。
在鲁溪河的发展中，品质和品味一直是我们的信念。 我们对产品有一种痴迷，努力为消费者提供美味的产品是我们最低的逻辑。
在产品品类方面，绿溪河始终坚持匠心，在继承桃酥、老鸡糕、绿豆冰糕、枣沙核桃酥等传统品类的同时，不断尝试创新。
例如，我们推出了杂粮、无糖桃酥，在健康的同时丰富了产品的口感和口感，并创新地推出了软桃酥的新品类。 并在原有经典口味的基础上，丰富了椰奶、核桃、蛋黄等新口味。
让桃酥这个大单品品类向精致健康方向发展，从而发扬这些千年工艺，不断传承下去。
创新的基石是质量，对于产品来说，没有良好的链条支撑，就很难得到质量保证。 为了规范和严把产品质量，我们在廊坊、东莞、南京、南京、杭州等地建立了自己的工厂，包括上海，确保产品能在6小时内到达门店，让消费者在第一时间吃到最新鲜的糕点。
在最佳连锁能力的支持下，我们在全国13个省和40多个城市开设了新店。 在现有工厂周围密集开设商店，以渗透区域市场。 这样，我们可以更大规模地降低我们的管理成本和物流成本，并充分发挥我们的总成本领先优势。
连锁店是第一步，想要让更多人吃到芦溪河，就必须想办法提高渠道渗透率。 为此，我们成立了电商中心，试图切入抖音、拼多多等电商平台，让我们的产品可以在没有门店的地区买到。
对于烘焙这样的传统行业来说，营销方式的精细化和数字化一直是行业难题。
我们在这方面也做了一些尝试，推出了自己的小程序和会员运营系统，以丰富数字化转型的方式。 同时，加大内部信息化建设力度，以数据的形式展示产品的指标和标准，使其更加可见。
用户是最大的资产，路熙禾希望成为烘焙行业私域的先行者，通过用户的沉淀打造私域流量资产，不断提升消费者购物体验。
从未来的发展格局来看，中国烘焙依然保持着强劲的增长速度，我认为这种发展是大势所趋。
首先，因为消费者在向往美好生活的过程中，对供给端提出了更高的要求而中式烘焙可以提供更好的产品体验。
二是国潮兴起，信息技术发展随着连锁管理工具的不断迭代，连锁企业可以拥有更快的开店速度。
但目前这个行业也存在很多问题，比如产品同质化的竞争。 在这方面，鲁溪河做了大量的加减乘除。
例如，我们对包装进行了更改，使其更小，这不仅符合健康消费的趋势，而且减轻了消费者的负担，使产品更友好，更便携，更精致。
中国市场是一个立体复杂的生态，每个地区都有自己的喜好和品味，不同地区之间的产品差异化是亟待解决的问题。
路西河承接当地流行的口味和特色糕点，制作了许多差异化的产品，使我们的区域市场有更好的产品提供给消费者。
目前，行业整体链条建设与国外相比仍处于落后状态。 因此，未来竞争的关键在于如何提升自身**链的水平。
此外，包括我们的单店盈利能力、管理水平、开店速度，以及人才管理、信息化和渠道拓展速度，这些能力都需要路熙河不断完善和完善。
只有做到每个组件、每个环节的极致，才能打造可持续发展体系。 因为消费品的核心关键词是周转和效率，只有做好这两件事，才能让整个企业的发展更具可持续性。