有一类营养丰富的蔬菜，如果过量食用，会伤害我们的甲状腺。 那么这是什么蔬菜呢？它如何影响我们的甲状腺功能？我们怎么知道甲状腺是否受损？最安全的食用方式是什么？大家好，我是营养师王彦，健康是我们最大的财富，让我们一起管理它。 
我们之所以要注意甲状腺的健康，是因为甲状腺是人体中非常重要的内分泌腺。 它的任务是制造甲状腺素，甲状腺素是一种分泌到血液中的激素，被输送到全身的组织和细胞，帮助身体利用能量，保持体温，并让大脑、心脏、肌肉和所有其他器官正常运作。 在人体中，甲状腺素过多或过少都会导致严重的健康问题。 因此，上帝在创造人类的时候，就布置了一个平衡甲状腺素调节的器官，即位于大脑底部的垂体，它分泌一种激素，刺激甲状腺产生甲状腺素。 这种激素称为促甲状腺激素。 如果甲状腺素过多，它会减少分泌;如果甲状腺素过低，它会增加分泌以维持体内甲状腺素的稳定状态。
如果甲状腺是加热器，那么垂体就是恒温器。 甲状腺分泌的激素称为甲状腺素，也称为T4，它含有四个碘原子。 当它去除一个碘原子时，它变成三碘甲状腺素，也称为 T3。 身体对T3的需求更大，尤其是我们的大脑。 因此，碘原子是甲状腺素形成的关键因素，甲状腺素不能在体内产生，必须从食物中摄取。
那么哪些食物富含碘呢？请继续阅读。 我们身体大约80%的碘被甲状腺使用。 如果我们缺碘，甲状腺功能就会出现问题。 那么你怎么知道你的甲状腺是否有问题呢？
甲状腺素调节我们的体温、新陈代谢和身体能量**。 如果你有慢性疲劳、体重增加、怕冷、体温低、头发稀疏变脆、便秘等症状，无论验血是否在所谓的正常范围内，你都可能患有甲状腺功能减退症，有些人的甲状腺会出现肿块和结节。
当我们的体温升高1度时，会很不舒服，这叫做低烧。 事实上，低 1 度同样不舒服，但我们经常忽略它。 更严重的是，如果缺碘导致甲状腺功能减退，会刺激垂体分泌大量的促甲状腺激素，还会刺激甲状腺细胞增殖，产生结节，甚至诱发甲状腺癌。
那么，为什么你吃西兰花等非常健康的蔬菜会感到不舒服呢？ 这就是问题所在，十字花科蔬菜都含有硫代葡萄糖苷，它被代谢成硫氰酸盐。 这些化合物影响碘转运和碘化物与甲状腺蛋白的结合。 甲状腺功能减退症增加促甲状腺激素的分泌，刺激甲状腺细胞增殖，这在动物实验中被发现可诱发甲状腺癌。
研究发现，美乐瘪的女性普遍缺碘，十字花科蔬菜的摄入量特别高，甲状腺癌的发病率也很高。 那么十字花科蔬菜有哪些呢？ 除了西兰花，还有花椰菜、卷心菜、西兰花、芥菜、萝卜和羽衣甘蓝等。 这些是非常有营养的蔬菜，它们含有大量的纤维、各种维生素和矿物质。
那么我们不能吃这些蔬菜吗？ 当然不是，我们怎样才能安全有效地使用这些营养丰富的蔬菜呢？ 有三件事要做：首先，确保你的身体有足够的碘。 哪些食物可以为我们提供这种保护？ 奶酪、牛奶、酸奶、鸡蛋、含碘复合维生素、碘盐、咸水鱼、海藻、海带、海藻等，以及贝类。
其次，不要生吃、煮或蒸，这样对碘利用的损害会小得多。 第三，不要吃太多。 俄勒冈州立大学的一项研究发现，连续四周每天食用 150 克煮熟的抱子甘蓝对甲状腺功能没有不良影响. 因此，每个人每天吃的十字花科蔬菜不应超过一小碗。
说到这里，你是不是觉得生活累了？ 有很多东西不能少吃，也不能多吃，更不能吃错。 如果你喜欢我的频道，请点赞，**并订阅，我是营养师王妍，守护健康，下期再见。