有人说，好的烹饪必须伴随着一口好锅。 虽然不敢说自己是个好厨师，但我在买锅方面还是很有经验的。 家里囤积了各式各样的锅，不同的不粘锅和铁锅都换了好几次。 两种锅的体验不同，但在我看来，我更喜欢铁锅。
下面就和大家分享一下我的使用经验：
实际上，我是从一个铁锅开始的。 当时买的时候没有仔细研究，也没有详细区分是生铁锅还是锻铁锅，以及两者的区别。 所以，坦率地说，第一次用铁锅的体验不是很好，炒菜总是粘在锅上，锅很重。
后来我顺势买了各种不粘锅，从传统的不粘锅到蜂窝不锈钢不粘锅，再到其他麦凡石锅、八角锅等网红锅，我发现一开始用起来还不错，然后大部分时间过去了，这些锅基本上都会或多或少有问题， 反正寿命通常比铁锅短，甚至容易出现涂层剥落和损坏。
兜兜转转，又没放弃，又买了铁锅，毕竟身边很多人都说铁锅最好。 这一次，我提前做好了策略，才发现并不是铁锅不好用，而是一开始不知道怎么用。
在选择铁锅之前，您需要弄清楚是要购买生铁锅还是锻铁锅。 只要生铁锅煮好，形成油膜，就会更耐用，油烟会更小。 但因为比铁艺锅重很多，我这个女孩子很难拿起来，更别说炒的时候想搅动它了。 所以我个人选择了锻铁锅。
新买的铁锅在使用之前，需要打开锅慢慢运行，这样以后使用起来就方便了。 煮锅的步骤并不难，拿到锅后，先将锅的内外清洗干净，将水擦干，将锅加热至微烟，在锅的内壁上涂上猪油或食用油，直到完全吸收，锅壁变得光滑， 可以防止铁锅太硬，提高烹饪效果。
建议每月做一次，这样铁锅在长期使用中可以形成油膜。
其实，使用铁锅的时候还是有很多注意事项的。
例如，注意热量。 铁锅虽然耐热，但不要用太多的热量，否则很容易粘在底部。 另一个要点是不要空烧，如果烧空，铁锅很容易生锈变形。 炒菜时也要注意炒菜的力度和频率，尽量保证加热均匀。
就我个人而言，铁锅主要是用来炒的，铁锅绝不会用来炖菜，因为有些咸汤或者酸性食物很容易影响铁锅的稳定性。
另外，当铁锅热红的时候，不要马上加冷水，这样容易直接爆裂，尤其是铁艺锅，锅体薄，一旦加热不均匀，就可能直接导致锅体被刺穿。
每次洗完锅后，将锅中的水烧干，然后涂上一层薄薄的油，然后将锅抬起，这样不仅不容易粘在锅上，而且铁锅本身也不容易生锈。
总的来说，铁锅虽然比不粘锅麻烦一点，但使用起来真的很好用。 而且铁锅用完后，你会发现它的使用寿命会比不粘锅长得多。 所以我建议，如果条件允许，你可以启动一个好的铁锅并尝试一下。