2024年1月31日，第二届百泉传统美食大赛刚刚在儒艮湖欢乐四合院落下帷幕，百泉十大名菜也正式发布，分别是糯饭团、红烧虾、虾渣、鳗鱼烤鸭蛋、彩鱼炖莲藕、蒸大白鱼、 蒸腌肉、百泉汤、香肉炖裙、鲱鱼划桨。
今天的比赛如火如荼，来自各行各业的厨师们大显身手，为我们呈现了一场饕餮盛宴。 本届美食大赛还邀请了五位重量级评委，分别是：百泉街党工委书记胡耀、湖北十大楚菜大师之一郑少奎、大纳牛肉民族民俗技艺文化传承人燕云、湖北广播电视台资深主持人阿申、大英、 武汉知名美食账号“大英吃武汉”博主。
本次美食大赛共吸引了来自东溪湖区百泉街道的17家单位参赛，经过激烈的角逐和终评，最终揭晓了十大名菜。
百泉十大名菜合影。
评委与获奖者合影留念。
比赛现场如火如荼。
对于这次美食大赛，百泉街党工委书记胡耀武说：“我们第二次举办第二届美食大赛，为什么叫百泉十大传统美食，是因为经过18200多人投票选出，最能代表百泉文化的传承和记忆，今天很多评委都说，这是第一次品尝这些菜肴。 未来，我们将不断创新，弘扬百泉的饮食文化。
下面就来简单看看这次的十大菜吧！
糯饭团]这是百泉的传统美食，过年假期餐桌上一定有这道菜，寓意团圆。将五花肉切成白，胡萝卜打成泡沫，不要太碎，这样有一定的嚼劲，口感更好，加上油、胡椒色素，加少许黑酱油会更诱人，混合均匀，做成乒乓球，将浸泡过的糯米包好，在锅里蒸熟， 这道菜会变得香喷喷，老少皆宜！
红烧虾】油炖虾最早起源于江南地区，当地渔民为了保持原汁原味，将新鲜的虾用油煮熟。 这种烹饪方法不仅保留了虾的新鲜度，而且使它们更加醇厚，因此迅速流行起来。
纵观历史，虾一直是贵族和皇室的美味佳肴。据《清宫秘史》记载，乾隆皇帝曾因在宴会上吃红烧虾而命名。 他称赞道：“这道菜色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美，确实是世界上最好的。 从那时起，红烧虾就被誉为“皇家菜肴”，并传遍了全国各地。
虾渣]虾渣又称“虾饺”，是白泉的传统美食，将河虾洗净，倒入锅中，用中小火烤至掰开，放凉;将葱、姜、蒜炒香，将准备好的虾放入热油锅中，用刮刀炒匀; 然后加水炖，反复翻动炕，直到虾煮熟松，然后加入切碎的葱，翻炒均匀。
这是一道颇具新意的菜品，选用野鲱鱼，鱼头加入姜片，野胡椒先炒再煮，用开水煮沸，鱼汤呈现出诱人的乳白色，再将鱼肚切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清， 水淀粉抓握均匀腌制，鱼片滑至变色，加入葱花点缀，一锅色香鲱鱼就美了，酸味又好吃的鲱鱼划桨就成了！
鳗鱼烤鸭蛋]。
鳗鱼烤鸭蛋是百泉的特色菜。 鳗鱼是由地网箱捕获的野生鳗鱼、散养鸭蛋、五花肉等制成的。 辅料包括葱、姜、蒜、料酒、蚝油和淀粉。 在生产过程中，先将鳗鱼加工成段; 将鸭蛋煮熟，只保留蛋白并切成块; 将五花肉炒香，再加入葱姜蒜;上述食材炒熟后加入鳗鱼，炒熟后加入料酒; 放少许盐，用小火炖，六熟时加入切成块的鸭肉蛋白，待水快干时加入蚝油; 烹饪前稍微变稠。 黄鳗含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养素。
“炖莲藕”这道菜起源于湖北蔡甸，据说是渔夫的菜，是前一位挖莲藕老板为了留住其他地方挖莲藕专家而“新鲜制作”出来的。 “蔡鱼炖莲藕”的方法很简单，将新鲜的蔡鱼切成大小不一的鱼块，倒入油锅中炒制，与切成细条的莲藕块混合，中间加入各种调味品，将莲藕片炖煮后即可开锅， 而一盘香气扑鼻的“蔡玉炖莲藕”就烤好了。乳白色的汤，嫩嫩的鱼，柔软的莲藕，会让你吃得停不下来。 “鱼炖莲藕，吃完就不走”也成了湖北人常说的留住客人的一句俗语。
炖猪肉裙]。
炖猪裙是百全的传统菜肴，历史悠久，起源于秦末，当时秦二世平庸，由当时还是裴公的刘邦创造。 这是沿河的传统菜肴，以肉和甲鱼为主要食材。 香肉炖裙的烹制手法以砂锅为主，口感咸鲜，肉酥脆，软壳龟软糯，香味浓郁，堪称传统古菜，是冬季营养的顶级产品。
蒸大白刁]。
肉质细腻，鱼的蛋白质含量高达8366%，富含17种常见氨基酸。 是长江流域常见的淡水鱼种，形状像柳叶，肉质细腻。 适合蒸、炖、炸。
大白刁蒸熟后，撒上葱、红甜椒和切成细条的葱。淋上蒸好的鱼抽，撒上少许热油刺激香气，即可食用。
蒸熟的腌肉、腌鸡、腊鱼、鸡汤和调味料，在锅里蒸熟。 方法简单，其蜡香味浓郁，咸甜，柔韧不油腻。
白泉汤]这是白泉的传统美食，如果有客人前来参观，可以很方便地做起来，用白菜芽、粉丝、腊肉、鸡蛋一起煲汤，不仅鲜香、营养丰富，而且开胃又血腥，是百泉人宴请客人朋友的必备品！
今年百泉十大名菜公布后，2月1日-2月3日，将有一场精彩的毛庙会与大家见面，不仅有武汉说唱团的大力支持，还有来自百泉街各社区居民和新疆演艺团体带来精彩表演， 在此基础上，武汉市东西湖区百泉街将继续弘扬饮食文化，努力共创幸福社区。欢迎大家来百泉品尝十大名菜，赏庙会烟花！