纪念菊花卷心菜的春节必备蔬菜

菊花卷心菜又称黄牙白菜、黄心黑卷心菜，菜叶外面会绿黑相间，里面的嫩心比较黄，因此得名，是一种耐寒蔬菜，一般在秋天种植，冬天采摘，过去没有设施温室的时候，菊花白菜就成了人们冬季餐桌上的必备蔬菜， 它也是春节的囤积蔬菜。

以前，妈妈会在秋天买一袋菊花白菜种子，播种在屋后的菜园里，没过多久种子就发芽长苗了。 深冬时节，大雪覆盖了菜园，菊心也覆盖了一层厚厚的积雪，母亲拔出雪，拔出菊心，表现出菊心的特点，耐寒，其他蔬菜在冬天冻冻，但菊心基本完好无损， 并默默地成为我们家冬季蔬菜的主力军。

春节临近，妈妈会拿出大量的菊花白菜，洗净，用柳条筐装满篮子，晒晒太阳，把菜叶上的水晾干，妈妈会让我把菊花白菜的黄心挑出来，放在木桌上切菜， 用菜刀，将白菜心切碎，作为春节饺子馅的主要原料。一般邻居们也会一起商量谁的刀工好，谁把菊花白菜切得更细。 当时，每家每户都会晾晒几筐这样的蔬菜，这成为节日的标志。

一般要花整整半天时间，一大锅菊花就吃完了，放在厨房里准备过年的饺子。 用菊花白菜做的饺子，味道清爽甜美，适合我们的胃口。

这些蔬菜的叶子一般比较老，菜秆会被拉成丝状，但是在那个蔬菜品种较少的时代，他们也觉得味道极好。

现在的春节，蔬菜的种类越来越丰富，但每到春节，我都会怀念小时候的菊花白菜，看到它会觉得很亲切，会知道要过年了，会贪婪它的甜味和美味， 而且是不可替代的。