什么是HACCP？
HACCP是一项国际公认的技术，旨在使公司或制造商能够通过该系统减少甚至防止所有类型的食品污染（微生物，化学和物理）。 它也是一个系统，用于分析食品生产过程中可能涉及的危害并控制它们以防止它们。
HACCP通过识别风险、建立控制点、设定控制限值、验证、确认和监测实施前的控制措施来实现其目标。
为什么要使用HACCP认证？
近年来，食品的质量和安全备受关注。 然而，食品链的安全性一直没有得到认真的审查，消费者对食品相关问题的意识越来越强，法律在保护食品安全方面也越来越积极
1.食品安全。
2.质量稳定。
3.物有所值。
HACCP的七项主要原则。
1. 进行危害分析。
2. 确定关键控制点 （CCP）。
3. 确定按键控制限值。
4. 监控每个关键控制点。
5.当关键控制点失控时，决定应采取的纠正措施。
6. 建立验证程序，确保HACCP体系有效运行。
7、建立与上述原则适用相匹配的相关程序和记录文件体系。
中国食品工业离HACCP有多远？
近年来，世界各国对食品安全的日益关注，以及经济的全球化推动了HACCP体系认证的不断发展，加入WTO后，中国食品工业市场拓展的最大障碍将不是关税，也不是知识产权，而是食品安全和卫生。
目前，美国和欧盟已立法要求食品生产企业建立和实施HACCP体系，日本、加拿大、澳大利亚等国家的食品安全主管部门也开始要求国内食品企业建立和实施HACCP体系。 中国还将食品安全问题纳入《中国食品营养发展纲要》，规定罐头食品、水产品、肉肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品等六类食品出口企业必须建立HACCP食品安全体系。 一些知名的食品产销企业，如麦当劳、肯德基、家乐福等，也开始将HACCP作为考核最佳商家的重要条件。 这使得HACCP成为食品企业在国际市场上竞争的“通行证”。
HACCP的好处。
1、维护企业声誉，提升品牌效应。
2.建立客户对产品的信心。
3. 遵守法规和市场需求。
4、减少责任的发生。
5、内部流程改进。
6.减少客户审核次数。
HACCP认证咨询服务流程。
1、初步沟通，确认企业是否具备认证资质。
2、签订咨询合同。
3、企业成立推广团队。
4、会诊师当场了解诊断情况。
5. 准备系统文档。
6.系统操作。
7. 内部审计和管理评审。
8、认证机构审核员的外部审核。
9. 证书的颁发。 