澳媒火锅带动澳羊肉对华出口

澳大利亚广播公司（ABC）2月21日文章，原标题：火锅推动澳大利亚羊肉对华销量创历史新高虽然在很大程度上被澳大利亚食客忽视，但该国的羊肉在中国越来越受欢迎，因其味道、脂肪和质地而广受赞誉。

去年，澳大利亚出口了975万吨，创历史新高，几乎占全国羊肉出口总量的一半。 澳大利亚羊肉来源于成年绵羊，与羊肉相比，脂肪更饱满、味道更浓郁、颜色更深。

二十年前，在澳大利亚，每人每年吃掉约6公斤羊肉。 该国的食客更喜欢味道温和、脂肪较少的羊肉，通常取自不到一岁的羊肉。 如今，大多数澳大利亚羊肉都流入了国际市场。

市场分析师马特·达格利什（Matt Dalglish）表示，中国食客发现羊肉非常适合涮涮锅。 他说，这种肉在澳大利亚本身已经不再受欢迎。 “人们认为这种羊肉不如羊肉那么硬，”他说，“但如果你处理得好，它的味道和质地都非常出色，而中国火锅能够做到这一点。 他说，上海和北京等大城市的高端食客愿意为澳大利亚羊肉支付高额溢价。

达格利什说，2018年非洲猪瘟的爆发以及随后中国生猪数量减半是中国食客的转折点。 他说：“（中国）肉类存在巨大缺口，各国的肉类出口填补了这一缺口，而澳大利亚的羊肉起着关键作用。 他们（中国人）被迫少吃猪肉，因为猪肉**贵，**数量少。 他们必须寻找替代方案......尤其是羊肉，因为它是一种更美味的肉，而且（中国）烹饪技术能够很好地处理它。 ”

澳大利亚出口到中国的羊肉中约有40%是整只羊，约30%的胸肉和肚肉是出口的。 去年，澳大利亚出口了 210,000 吨羊肉和 3260,000吨羊肉。 今年1月，澳大利亚出口1羊肉7万吨，为2007年以来最高出口量。 （作者：乔安娜·普伦德加斯特，刘明译）。