1月9日晚。
2024年初的热播剧《花儿》即将落下帷幕。
鲍先生、玲子、王小姐、李丽等。
都有自己的结局。
央视剧评指出。
在相当长的一段时间内，Blossom 可能是独一无二的作品。
这引起了广泛的讨论。
《花》改编自作家金玉成。
《五一工程》和毛敦文学奖获得同名**。
由王家卫制作和导演。
该系列聚焦于20世纪90年代初的上海。
讲述了以阿宝（胡哥饰）为代表的小人物的故事。
抓住机会，发挥自己的才能。
有面对困难的勇气，有脚踏实地的勇气。
改写命运与自我成长的故事。
这部剧不仅每天占据着不少热搜。
在豆瓣上赢了8分3分。
也让上海的和平饭店、黄河路、金贤路等。
地标和路段成为人们关注的焦点。
它吸引了许多市民和游客前来办理入住手续。
这部剧有很高的镜像率是上海和平饭店。
其中一间英式套房。
它是和平饭店的“九国豪华套房”之一。
《花儿》播出后。
旅行平台上的英式套房。
它被命名为“英国花卉套房”。
**一晚是16888元。
除此之外。 酒店也以“鲜花”为基础。
推出主题下午茶和晚餐。
昨天，一位网友在小红书上发文。
“花”之后的人太多了，黄河路都配备了红绿灯！ 上海市黄浦区交警一队副队长王凌涵回应道。
此红绿灯是临时设置。
它是昨天（1月9日）在晚高峰时段竖立的。
此外，造谣者还嗅到了“商机”。
连续几天。 梵华城步（市内步行）收费520元，全程3公里”。
的话题在热点上。
甚至还有收费标准。
而且成本高昂？
上海辟谣平台的调查发现，没有。
开门见山。让我们看看“花”有什么好处。
它不仅漂亮，而且很好吃。
王家卫要好看，胡哥说好吃”。
随着电视剧《花儿》的热播，剧中独特的上海菜受到了一群食客的追捧。 其中，上海一些老字号店铺，如排骨年糕、腌饭、干炒牛河、鸡爪、鼎生糕等，近期日销量均创下历史新高。 某外卖平台数据显示，《花》上线后，上海本土“排骨年糕”搜索量飙升近7倍，订单量较播出前一周飙升237%。
不仅如此，《花儿》的美食热潮也蔓延到了上海的黄河路，在剧中反复提及。 据悉，近半个月来，黄河路周末人头攒动，周边餐厅更是人头攒动。 就像剧中知真园的“原型”一样，苔藓圣源的包间已经全部订满了近半个月，只有几个工作日的午餐座位还有空。 和平饭店推出的联名定制双人餐价值1460元，每日限量20套，也有不少人预约。
为什么《花》的食物会引起如此大的轰动？ 究其原因，不仅是因为剧中大量特写镜头中的上海“老味道”让无数年轻人好奇和向往，还因为《花儿》中的很多故事情节都是以美食为驱动力的，或者是因为上世纪90年代老上海因为美食与烟火的结合而具有独特的审美魅力。 日前，《新京报》专访了电视剧《花》文化历史顾问、《花配方》设计师李澍，揭示了让观众欲罢不能的《花配方》背后的创作故事。
鲍先生和王小姐吃排骨和年糕。
王家卫要求“拍好看”。
忧愁“浓稠的油红酱的当地菜。
李姝是职业作家，她的很多作品都是以食物为切口，比如《**夫人的厨房》《潘金莲的饺子》——在她看来，从食物的角度来研究历史，更有意思，更人性化。 同时，她也是一个80后的“上海晓楠”，她对美食的热爱，也让她很早就喜欢上了从美食作品中学习文学和创作，她写过张爱玲的美食地图，也研究过西南联合大学的美食路线，她喜欢引用张爱玲的话， “祥府老太太，一切都是食物”。
2017年11月，李澍突然接到《花儿》作者金玉成的邀请，在上海的一家餐厅里，第一次见到了《花儿》的导演王家卫。 王家卫曾在李书著作《从前》的序言中谈到这次会面。 他说，饭后，“花儿”只是开场白，但他和李姝谈论的都是唐璐荪（**时期的著名美食家）。 李姝是唐璐荪的铁粉，胃口也不甘落后，她的解药是一角白糖蛋糕的热肉包子。 可以看出她对食物有着特殊的感知，对人物的评价，也有唐氏家族的风格。 带着吃饭结识朋友，李姝开始了长达七年的“花之旅”。
其实在创业之前，王家卫对《花》来说并没有过多谈论食物的重要性，而是给李姝布置了不少“功课”，比如让她在《花》一书中选一百个金句，比如让她在《花》里写十个美食故事。 直到2020年开拍后，导演才郑重要求李姝设计一套“花配方”。
Blossom 中的许多情节都是由食物驱动的。
虽然李姝当时已经对《花》及其美食进行了深入思考，但如何用美食来表达《花》和上世纪90年代的上海风貌呢？ 在广博深厚的江南菜和港式粤菜中，你应该选择哪些代表性菜肴？ “我这边**是尽可能地让导演的选择更大。 李姝坦言。
《花》中主要有两个美食场景，一个是黄河路的知珍园，一个是金贤路的夜东京，两地的美食呈现出截然不同的特色。 其中，在上世纪90年代，由于黄河经济的快速发展，消费水平也有所上升。 为了吸引客人，各大餐厅将重点推出一些外观豪华的特色菜，如烤乳猪、脆皮鸡、醉虾、醉蟹......但实际上，菜肴杂乱无章，支离破碎。 比如剧中作为知珍园主要特色的港式粤菜，部分原因是李丽是外国人，不太在意所谓的当地规矩，甚至后厨都能让淮阳厨师做粤菜; 此外，当时很多餐厅都受到香港的影响，选择港式粤菜，虽然很多厨师根本就没有去过香港，也不懂得如何烹制港式粤菜。 而剧中黄河路上的“龙虾三吃”和“火焰王蛇”，也是上世纪90年代大多数餐馆都有的菜。
黄河路上的菜肴注重奢华。
Night Tokyo 与 Zhizhenen 相反。 夜东京是一家位于金贤路的小酒馆，上海女子玲子外表看起来也有些算计，所以夜东京“1版本0“主打上海的土菜，菜品也很实惠，没有太贵的食材和精致的摆盘，因为那个时候，玲子赚钱，不是靠菜品本身。
李丽晚上来到东京，玲子用零食招待她。
除了常规的特色菜，李姝的“花菜食谱”还设计了春、夏、秋、冬四季完全不同的时令菜肴。 “黄河路和金贤路的菜是分开的，其中芝珍园和夜东京的菜有四五十道，我们把这些菜做了'证明'，实实烧了，不只是写一份菜单给导演看。 导演当时跟我开玩笑说，我们可以开一家餐馆。 ”
由东京老板娘玲子开发的新菜。 观众就像在看一集《一口中国》。
导演选择菜品的一个重要标准是“拍戏好看”。 “所以我们最头疼的是东京之夜。 李姝坦言，上海的菜大多是“浓油红酱”（可以理解为“浓油浓香”），看起来是黑色的。 尤其是像红烧这样的家常菜，传统的方法是在鱼肚上切几下，很难煮好看。 “那时候，我们真的想了很多方法，比如不同的摆尾姿势，不同的换刀方式，我们做了四个。 李姝说，每道菜的呈现方式和形状都不同，在“打样”的时候，他们会把它烧掉供导演选择。 “现在剧中拍的红烧划水，是我见过最好看的红烧划水。 ”
红烧划桨。 每道菜十几份是“足够”的镜头。
胡格库阿的咸鸡很好吃。
尽管做了很多准备，但当你到达现场时，仍然会发生很多小事。
李姝坦言，剧组的食品手术室分为两个阶段，第一阶段比较简单，就是临时搭建的小棚子; 后来，有一辆餐车，条件好多了，但也很有限。 为保证速度，所有菜品均在合作餐厅的后厨进行半成品，并在现场进行进一步加工。 其中，芝真园的菜品由苔藓圣园的老板娘监督，夜东京的菜品由餐厅的烹饪团队准备。
对于剧中的每一道菜，食美团队都要准备十几份备用，以确保导演在拍摄多道菜时“管理够”。 李姝印象最深的是鸡爪。 起初，团队买了五十个，信心满满，“因为他们在剧情中一次只啃一个。 但随着拍摄接二连三地进行，当演员们啃完十几个之后，李姝开始慌了，她急忙让同事小陈开车再买一次，最后还是因为停车不当被罚了。
李姝说，导演要求每一道菜进场都要是可食用的，口感要有保证，而不是道具菜，“所以我们拍戏用的每一道菜都真的很好吃。 当时我们拿了一盘咸鸡，连胡哥先生都说很好吃。 但有时候这对演员来说也是一种甜蜜的负担，比如有一场包先生和其他灵子吃生炒食品的戏份，而且戏份不断拍，胡哥一直吃得很多，“真的不好。 ”
菜品分析——
第一道菜：“王蛇”和“龙虾三吃”。
作为80后，李姝对黄河路的全部印象就是这两道菜。 她曾写过一篇文章，回忆小时候对玩伴开玩笑说“别忘了苟富贵”，并在下一句话中承诺，“到时候，我天天请你们吃龙虾船。 ”
剧中的龙虾菜。
为了保证视觉效果，剧组在《椒盐王蛇》的基础上，做了“火焰”效果，让它看起来更加“惊艳”。 由于一些客观因素，“王蛇”这道菜在餐桌上已经看不到了。 “龙虾三吃”是一道非常怀旧的菜，尤其是龙虾船，苔藓胜元特意从仓库里找来了龙虾船道具，美术团队再现出来。
火焰王蛇。
第二道菜：“包宗”浸米饭。
如果说剧中最家常却又不可或缺的食物，“包先生”泡米一定是其中之一。 剧中，包先生每次在黄河路的大饭店谈完生意，总要回到金县路的“夜东京”吃一碗饭。 在许多上海文人和艺术家的笔下，一碗看似不起眼的米饭，也铸就了上海人的集体记忆。
阿宝总是吃米饭。
李姝说，江南地区几乎没有人不吃泡过的米饭，这道菜只是泡水剩下的米饭，注意一点，放在炉子上烧，不注意直接用开水泡一下，但它的特点是丰富节俭， 而且配菜不一样，就像做人的语气一样，可以有很自由丰富的口味搭配。李姝小时候大多用宝塔菜盛饭，长大后开始尝试各种风味......如黄泥螺螺、蟹酱、甜瓜、苔藓、花生、萧山萝卜干、炒毛豆等
而浸泡米饭也是电视剧《花》中最早设计的食物之一。 李姝研究了很久，浸泡大米可以有多少种不同的组合。 她透露，剧中“包先生”泡米的配菜至少有50种，几乎包括她吃过的所有版本的腌饭，“只是大部分的腌饭在晚上都以一碗几盘的形式出现，所以大家可能不太在意。 ”
除了配菜“包容万河”，剧中的包先生对吃米饭的器皿也很讲究。 李姝说，因为玲子是从日本回来的，所以晚上在东京上菜的盘子都是带有一些日式风格的小菜，后期的餐具都是直接从日本订购的。 剧中的“满屋红米”，来源于李姝的新年朋友讲的一个故事。 他说，自己在英若阁老板（盛玄怀的孙女，上海成派的名票）家里打麻将时，晚上上来了一套红盘子和小碗，是老板不喜欢手法不好，想换运气。 剧中，玲子是“满屋子”的宝贝，有六道精致的配菜，也意味着一切都很顺利。
鲍先生“吃饱了饭”。
关于这道米饭，李姝曾写过一篇文章回忆，王家卫在拍摄现场曾要求米饭蒸，但天气很冷，开拍正式时热腾腾的米饭已经凉了。 于是她只能把原来的饭碗换成盖厚盖的饭碗，每次烧到拍戏前热了，然后跑到《夜东京》，胡哥一掀开盖子，热气就冒了出来，算是符合拍摄要求了。
第三道菜：排骨、年糕和饭团。
在剧中，排骨和年糕是王小姐和包先生之间情感关系的关键隐喻，但这道菜在剧中的特写镜头并不多。 “因为它没有太多的设计空间，所以拍摄起来不是特别好。 李姝说，其实比起排骨年糕，王小姐的饭团“成分”更丰富。 据悉，饭团是江南地区的传统小吃之一，方法是将糯米和粳米按比例浸泡后蒸熟，可以根据自己的口味放入各种馅料。 最经典的是加糖的油炸面团，后来还有咸蛋黄、芥末、肉松等配料。 李姝说，只关于饭团包什么，团队讨论过很多次，有虎皮蛋，有油条; 有人撒白糖，也有......那些不撒白糖的人
我真的没想到排骨和年糕会这么受欢迎，但我能理解，因为排骨和年糕看似根本就是两种不同的食材，但放在一起吃却有不同的味道。 再加上剧中王小姐和包先生的关系，观众瞬间明白了“排骨就是排骨，年糕就是年糕”，挺有意思的。 ”
1月9日，在《花儿》中饰演魏先生的郑凯在社交媒体上发文**，“我给大家打卡了，黄河路包房很紧，金贤路没有248号，排骨年糕生意很好，还是童年的味道。 ”
菜4：鲱鱼秃肺和红烧划桨。
剧中，虽然《夜东京》开在金县路，《致震苑》开在黄河路，食客群体不同，菜品和价格也大相径庭，但在《花儿》中，玲子和李丽也是上海老板娘娘，她们之间有一种微妙的竞争感，同时又互相信任， 所以两家餐厅的菜品也需要有相应的“对比感”。
比如志真园制作的干炸牛肉河曾经很受欢迎，所以李澍在食谱上也为叶东京设计了干炸牛肉河，但还是遵循了上海地方菜的做法，于是就成了“灵子的失败版干炸牛肉河”。 “当时我还跟师傅说，你要做一个失败的干炸牛肉河。 他说，我不能失败！ 我说多点酱油就好了。 ”
干炸牛河。 还有一次，导演王家卫突然提出，让李澍尽快想出两道不同的菜，食材“对比鲜明”，但黄河道卖得贵，而夜东京卖得便宜，同时又要有“说”......这种即兴任务在《花儿》的拍摄中很常见，默认的时限不超过24小时才能完成，所以需要快速反应。 李姝从多年积累的美食信息和饮食经验中，很快想到了“红烧划”和“鲱鱼秃肺”这两道菜。
鲱鱼秃肺拼海参。
据公开资料显示，“鲱鱼秃肺（鳕鱼肝）”是苏州的一道名菜，用海参拼，有点新意，符合黄河路的风采。 因为如果你想做一道菜，你至少需要十几条鱼。 而“红烧划”也是长江南部的一道家常菜，其中“划”是鱼尾的俗称，指鱼尾有尾鳍的尾巴。 李姝说，自己在苏州木渡吃过几次“鲱鱼秃肺”，当时她在想，吃了鱼肝之后的鱼尾怎么办？ 于是她让珍贵的“秃头肺”去了智真年，剩下的“尾巴”去了夜东京。 在她看来，鱼尾是鱼身上最“活”的一块肉，不仅体现了东京夜晚的“小乐惠”（快乐实惠的饮食），也体现了上海女性的生活智慧。
创作者说了什么？
唐嫣：我的心就像一根“橡皮筋”，可松可紧。
听到大家叫我'王小姐'和'小王'，比叫我'唐小姐'还高兴！ 唐嫣爽朗地笑了笑，毫不掩饰自己对王小姐这个角色的强烈感情。
回顾电视剧《花儿》三年的拍摄，她觉得在给王小姐注入活力的同时，也感受到了角色对她的反馈。 虽然一开始她不确定自己能不能演好这个角色，但在导演王家卫的鼓励和帮助下，她坚信自己就是王小姐，最终在剧中和她融为一体。 随着剧集的播出，唐嫣塑造的角色也得到了观众的认可。
从最初的不确定到非常确定自己是王小姐，唐嫣说，这离不开王家卫导演的鼓励。 照片由受访者提供。
这三年，因为专注拍摄《花儿》的原因，唐嫣的播出作品在外界眼中数量有所减少，有人特意问她为什么不接其他戏。 其实这三年来，她的“工作狂”本性丝毫没有改变，只是每天在同一部剧的片场开始工作。 好在她从来不会太着急，她更习惯做纯粹、不分心的事情，不去想后面会发生什么。 “与其焦急地问该怎么做，不如利用时间弄清楚如何解决问题。 ”
她形容自己的心就像一根橡皮筋，可以松弛又紧，这样她就可以在工作连续的时候享受忙碌的状态，在没有工作安排的时候也不会缺乏安全感。 她希望未来能有更多角色跳出舒适区，在表演上有所突破。
再次搭档的胡哥（左）和唐嫣（右）都在表演中发现了惊喜。
第一次见到导演王家卫时，从普通话到上海话的闲聊之后，王家卫已经从唐嫣身上捕捉到了《花》中王小姐的特质。 在拍摄过程中，王家卫也给了唐嫣很大的信心，他会给她看之前拍过的镜头，让她看到自己真的没事，也让她完成了从最初的不确定到相信自己是王小姐的内心转变，抛开心心，全身心投入到表演中。
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胡。 这次拍摄《花儿》就像一场梦。 ”
演员沉浸在上世纪90年代的氛围中。
这是胡哥第一次与王家卫合作。 在胡哥看来，这种合作更像是坠入爱河。 “起初，我很紧张，很紧张，在自信和不自信之间左右为难。 慢慢地，你会发现，只要他在身边，你就会很自在，就像坠入爱河一样。 “《花儿》这部剧拍了三年，漫长的周期也影响了演员的情绪，而王家卫则提供了稳定的情感安慰。 “枪击事件发生后，每个人都处于崩溃的边缘，各方压力都很大。 但看着现场精力充沛、一丝不苟的王导，看着他每天拍完戏后回去开会写剧本，所有的疲惫一下子就烟消云散了，觉得自己可以再来一次。 剧中，阿宝和玲子（马伊琍饰）、王小姐（唐嫣饰）、李丽（辛志磊饰）有很多竞争。 在胡哥看来，灵子和阿宝是孙悟空和猪八戒的关系。 “阿宝是猪八戒，灵子是孙悟空，总是在前面为猪八戒破障，让猪八戒可以高枕无忧，享受他的成功。 ”
在胡哥看来，灵子和阿宝是孙悟空和猪八戒的关系。
王小姐和阿宝是秒针和分针的关系：“你看秒针和分针是不是60秒碰到一次？ 错。 这是 61 秒。 因为当秒针转动一圈时，分针已经向前移动了一个档次。 但实际上不是 61 秒，而是 61 秒多一点，因为当秒针再前进一秒时，分针就会向前移动一点。 所以他们俩的这个交集，总是比大家想象的要远一点。 ”
胡哥认为，阿宝和李丽就像天海一样，相互映照。
至于阿宝和李丽，胡哥认为他们就像天空和大海一样，相互映照，充满神秘感。 “天空和大海相距甚远，但当你看日出和日落时，你会发现它们是相连的。 ”
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辛志磊. 剧中辛志磊饰演的李丽，是知真苑酒楼的美艳老板娘，也是黄河路上的神秘局外人。 她和阿宝的关系就像大海和蓝天，看似遥远，却是彼此的镜像，她不仅想推翻黄河，更是有更雄心勃勃的目标。
辛志磊在接受新京报记者专访时表示，这是她第一次完全脱离自己创造的角色，需要把握李丽和李丽的一面。 王家卫导演告诉她，《花儿》不是爱情片，也不是商业片，而是关于江湖上人们的来来往往，这让她觉得《花儿》更像是一部武侠片。 与王家卫合作让她感到痛苦和快乐，但总的来说，她更快乐。 “导演捕捉到了我这个年龄最美丽的一面，也许是我整个演艺生涯中最美丽的一面。 所以在这个过程中的一些所谓的折磨和痛苦不算什么。 ”
出演《花儿》让辛志磊在自己身上发现了更多的可能性。
在《花》中，志贞园的老板娘李丽是黄河路上的一道美景。 但辛志磊说，她其实很害怕剧本里描述的那个非常漂亮的角色。 她之前演《如意传》时也有过类似的烦恼，在那部剧中她饰演的是舒家皇帝的妃子金玉燕，剧本被写成“后宫第一美人”。 “我可以扮演一个性格迥异的女人，但我怎么能把她演得光鲜亮丽呢？ 在辛志磊看来，《花》中的李丽，无论在语气、走路方式、笑容上，都与自己相距10.8万里。 “过去，人们可能会认为我是杂志上的那个人，或者像某些戏剧中的角色。 现在看过综艺节目的观众会发现，真实的我不是那样的，所以要演大美女这个角色，我其实是挺难的。 ”
李丽很有风度。
辛志磊认为，在她演过的角色中，最贴近她性格的就是海棠花。 在《庆祝多年》中，描写秋海棠花长得像个村里姑娘，长得不好看，但眼睛却很灵动。 “秋海棠花通常很有攻击性，与古人有很大不同。 我一看到它，就觉得它对我来说是完美的，我不必表现得像它。 她觉得自己不像《花儿》里的李丽，但她心想：“导演敢用我演大美女，我怎么不敢演？ 既然导演选择了我，我身上一定有他想呈现的东西。 《花》的妆容也给了她很大的信心，化妆完成后她甚至惊叹不已，没想到自己竟然能这么漂亮。
在剧中，李丽几乎每一集都会换一套不同的服装，也呈现出不一样的美感。 辛志磊透露，试行之初试穿了上百套衣服，她喜欢自己留下的每一套衣服，但最喜欢的还是李丽1992年穿的那套。 因为那才是真正的李丽，他并没有刻意打扮。 其他时候，漂亮的衣服就像李丽的盔甲，她需要穿上不同的盔甲才能战斗。 “李丽是个有故事有秘密的女人，如果不是她放不下执念，她也不会来黄河道搅浑水。 很多时候，她并不像别人看到的那么坚强，但她其实在坚持着。 ”
更多阅读：王家卫导演敢用我演大美女，我怎么不敢演戏？ |专访辛志磊。
范湘燕. 在《花儿》中，范香妍饰演的陆美霖并不是一个讨人喜欢的角色，范香雁本人也直言不讳：在《花儿》的江湖中，陆美霖是一个反派，她主要负责为主角设置障碍，推动剧情。 但就是这样的角色，樊湘妍却把她活生生地演了出来。
范秀娟饰演陆美琳。
在不久前播出的剧情中，范湘燕饰演的陆美琳为了保护丈夫金老板，打了鲍先生（胡哥饰）一巴掌，这一幕引发了网路观众的热议。 樊振东说，这场戏拍了一周。 不知道你有没有仔细听台词，当时因为陆美琳的老公被王小姐打了**，所以陆美琳决定报警，然后王小姐说要先去**给她，于是她说，陆美琳说：如果你真的想做， 只是打我的脸。最后，鲍先生只好为王小姐挺身而出，当时，陆美林先生和鲍先生对视了很久，其实她是在对方的眼神里探究，他的话是不是真的。 而就在这个时候，旁边有人说：谁敢在黄河路上打包先生？ 这个时候，其实吕美林登上了顶峰。
包先生和陆美林面面相觑。
后来，王家卫和范香妍聊了起来，他告诉范香妍，卢美琳此时其实并不害怕，虽然那一巴掌有点冲动，但她心里并不害怕，陆美琳一路开着酒楼到黄河路，她见过世面，见过很多人来来往往， 至少目前，陆美琳自己站在这个位置上，其实她并不害怕，但从情感上讲，她还是后悔的，因为没人愿意得罪黄河路的暴发户。
这场戏开拍前，王家卫把范香妍拉到一边咨询了很久，“他在心理上给了我很大的压力。 范向颜说，其实王家卫就这件事情和范向颜谈了一个星期，“他整天跟我说，你玩不好，全世界那么多人都在看，多玩几下就开花了，或者红了，肿了就出不了了。 在正式开拍之前，王家卫还拉着范香燕的手，狠狠地扇了他一巴掌，让她感受到了自己应得的力量。 王家卫很认真的对范向燕说：“就算你这么努力，没有武力，我们也是达不到效果的。 你不必因为心疼胡哥而努力奋斗。 ”
正式开拍后，大家都做好了心理准备，至少拍两三场这样的戏，没想到一个就过去了，“我其实挺得意的，也很庆幸，因为这也是一个在正确的时间表现的好行为。 “当然，没想到一个月后又被叫回来补特写镜头，她告诉导演我以为这事就结束了，导演说还有30多张镜头没拍。 于是他打了他十几巴掌。
这部剧你看过吗？
你最喜欢《Blossoms》中的哪个角色？
新京报记者杨连杰、刘伟、张坤宇、张鹤、曲晓义，编辑、吴东妮、童娜、李政、吴龙珍部分内容**极目新闻澎湃新闻。
值班编辑 Guli Kang Hee-hee