“小二，切两斤肉”是一句习惯性又有趣的梗，其中两斤的量词很固定，不管是吃得多的侠义之士，还是匆匆忙忙的商人，都没吃过一斤半八两，仿佛不成文的规矩一般， 但所有的肉都要切两斤。
就像客栈一样，得是月来和龙门，掌柜的都是无所不知，店里的桌椅长凳都是消耗品，因为他们要掀桌子打架，还要配备一个各式各样的老板娘。
据推测，一开始是对经典前作的致敬，后来因为这些设定的替代，一下子就有了江湖的味道。
就像让掌柜切了两斤肉一样，话音刚落，暴风雨的剧情仿佛就要出来了。
因为普通人没有那么繁重的体力消耗，而且还要养家糊口，就算偶尔去饭局吃饭，也要注意性价比高，点几道菜比直接切肉更划算，能这样吃的，都不是普通人。
宋朝讲究文艺和轻武，朝廷兵力不强，所以延伸了民间英雄的很多类型，比如《水浒传》中的吕之深和高瑜，南宋的乔峰、郭靖和杨过。
虽然他们的追求不同，但相似之处是他们不必考虑生活，去餐厅吃饭也要吃肉。
那么宋代口中的两斤肉到底是什么动物肉呢？
先做一个淘汰法，把鸡鸭鹅和鱼按块剔除，不需要切两斤，或者一只烤鸡或一条鱼。 如果能让小二砍两斤养上来，范围应该在牛羊猪肉上。
这三种肉都是在宋代出售的，其中牛肉是特有的，它明确保护牛不能随意屠宰，但也有漏洞可以钻，比如自然老死的牛或意外无法养殖的牛，可以宰杀吃肉。
所以，牛肉的地位和现在的野味差不多，大部分普通人表面上是不允许吃的，但是他们喜欢这一口，而且在餐厅里有一扇门可以端上来。
而羊肉是宋代酒楼里常见的食材，除了价格比较高，只要有钱想吃就行。
比如以宋代生活为题材的影视剧《知》，宦官家的女儿明兰擅长烤羊肉，就是现在的烤肉。
估计在宋代，羊肉菜绝对是酒楼必吃的硬菜，因为它既高又好吃，又照顾到人家去酒楼需要的面子和衬里。
猪肉在宋代的地位远不如羊肉，大家苏轼也特意为猪肉写了委屈，认为猪肉的定位很尴尬，富贵人不屑于吃，贫家也不懂得怎么煮好吃。
只有猪肘、排骨等几份能上餐厅的菜单，影视剧《知》中还有一段剧情，顾廷烨为了讨好新婚妻子明兰，去泛楼打包红烧肘。
然而，五花肉和五花肉等脂肪部分可能通常不吃。
由此，从切两斤肉的描述中可以排除猪肉的可能，因为猪肘要么是一斤，要么是半，不需要切，而且排骨通常是炖的，不能做成红烧肉配酒食用，这样就剩下了牛羊肉。
这两种动物的肉可能会在切两斤的背景下出现，具体选择牛或羊与肉食者的性格有关。
因为味道很难调整，但是牛羊有很大的区别，那就是宋代的时候吃牛肉，比较忌讳和好玩。 因为毕竟你要冒一些风险，万一你吃的牛是一头活泼的耕牛，如果你吃不下一顿饭，你就会被关进监狱。
所以根本就不怕这额外的危险，还得是《水浒传》里的那帮人，他们每人手里都有案卷，都被列入了朝廷的黑名单。
他们不但把宋朝的规矩看得一无是处，而且手里抱着脑袋活着，他们都是不知道明天完了会不会有性命的人，他们让小二切肉，估计也得吃牛肉了。
反正虱子太多也不要咬，哪怕吃的牛是犁牛，也就是多犯了一个罪。
正好，你也可以通过正大光明要牛肉吃，凸显你的霸气和胆识。
如果你以同样的方式认识人，你就会碰巧和他们交朋友。 反正餐厅在《水浒传》里一直都是是非绝对的地方，里面有藏龙卧虎，吃牛肉也算是守则。
但对于乔峰、郭靖、杨过这三位宋朝不同时期的英雄来说，应该就是杨过会切两斤牛肉吃。
他和前两位不一样，杨过的童年和青年时期都很郁闷，除了小龙女照顾他，江湖上没人把他当回事，尤其是杨过自己的性格还是很叛逆的，越是世人不让他做什么，他想干什么。
如果江湖不让师生谈恋爱，他不管怎么都娶小龙女，他觉得自己两个姐弟不配，根本无所谓，那他就成了神鹰人，去店里切肉，肯定有什么特别的东西来配自己。
但对于正直的乔峰和郭静来说，去店里吃饭的时候，会粗暴地切羊肉。
首先，他们俩都不缺钱，郭靖从小就在草原上长大，吃过羊肉。
而且，这两个人都是心怀天下，想做大事的人，从来就没有在小事琐碎的事情上被人拘化过，根本不应该在意牛羊肉的区别，方便就吃什么就吃什么，毕竟吃完了就得忙起来。
为了胃口，他坚持吃犁牛，不管是乔峰的英雄气概，还是郭靖的体面，他都做不到。
除非带上阿珠或者黄蓉，这两个古怪的丫头想找牛肉吃牛肉，恐怕可能性更大，还记得郭靖和黄蓉第一次见面时的那顿饭，黄蓉点来逗弄郭靖的一道菜，就是牛肉干。
综上所述，宋朝一般都是切两斤肉，要么是一头牛，要么是一只羊，因为猪肉便宜，就算出现在餐馆里，也不方便切开吃。
具体哪一种，就看食客的性格和身份了，普通的富贵家庭和侠义之人一般都吃羊肉，好吃又不丢面子。
就像勇敢或非常规一样，肉将是牛肉。
原则和奢侈是一样的，别人拥有的并不稀少，别人不敢尝试的更美味。