毛晚年不再吃辣食？ 程汝明：不是医生的建议。
欢迎来到我们的餐厅，我们提供各种菜肴，如比萨饼、汉堡、沙拉和意大利面，每一种菜肴都由经验丰富的厨师精心准备，以确保食物的味道和质量。
我们的服务员都非常友好，他们将以优质的服务让您的用餐体验愉快。 我们期待您的光临。 ”
**在各种文件中都提到，他在 70 年代后停止吃辣椒。 对于这一变化，记者曾采访过***的贴身主厨程汝明。
程如明笑着解释道，不是医生的建议让他改变了饮食习惯。 那么，究竟是什么原因呢？ 原来，程如明认为自己不够好，想不断提高，提高自己的厨艺。
他曾在天津的多家餐馆学习烹饪，在那里他学会了如何制作西餐。 后来，他成为了国有铁路的一名员工，在厨师行业也小有名气。
程如明非常珍惜为***做饭的机会，这对他来说是一次难忘的经历。 即使时隔多年，他仍然记得自己第一次为董事长做饭的情景。
程如明抓住机会，积极投身工作，努力晋升。 他的厨艺精湛，屡获殊荣，受到领导的青睐和委以重任。 1952年，新中国首次举办大型国际会议，程如明被安排专列为外国客人提供西餐。
次年，程如明成为中国共产党党员，这为他能够做美味的食物奠定了基础。
程如明出色的厨艺赢得了领导的信任，他们正在为程如明的晋升寻找机会。 1954年，**在全国各地视察工作，他有一个特殊的习惯，如果在某个地方停留很短的时间，他就会在火车上会见当地领导。
这一次，火车上的厨师李西武太忙了，铁路组长想到了擅长西餐的程汝明，就把他调走了。 程如明感到非常激动，能够为***做饭，是他无上的荣幸。
他向李锡宇询问了***的味道，并开始专心研究。 他发现***不喜欢吃西餐，但他非常喜欢传统的中国菜。 于是他决定做一个葱饼。
他将猪肉切成丁，加入切碎的葱和盐等调味料，然后在一锅油中烤。 很快，马车里就弥漫着煎饼的味道。 煎饼端到***的餐桌上，程如明心中充满了紧张和不安，他想知道董事长喜不喜欢。
一旁的李锡武安慰他，自己给董事长做饭多年，从来没听董事长批评菜不好吃。 但程如明还是感到不安，因为他希望能一直为董事长做饭。
**品尝后，盘子上的煎饼被一扫而空。 端盘子的小同志汇报说：“董事长对今天的煎饼很满意，还对师傅的手艺赞不绝口。 ”
程如明听到董事长的夸奖，大喜过望，这是董事长对他厨艺的肯定，怎能不高兴呢？从那以后，程如明就一直在董事长的专列上给董事长做饭，董事长每次都能吃得很开心。
这条鱼是我做的“，程如明在董事长身边渐渐的舒服起来，他什么都知道自己喜欢和不喜欢。 有一次，程如明得知董事长特别喜欢红烧肉，于是决定给董事长做。
从选材到电镀，每一步他都一丝不苟。 很快，香喷喷的红烧肉就做好了，看样子要吊人胃口了。 然而，过了一会儿，红烧肉被原封不动地带回来了。
程如明这次是真的被吓坏了，他以为董事长不喜欢他做的红烧肉。 他急忙让董事长身边的同志帮忙问原因。
程如明后来才知道，是因为***不喜欢吃酱油，他做的红烧肉里面有酱油。 董事长小时候，家里开了一家酱油作坊，那些年大半都是自然酿造的。
有一年夏天，董事长看到酿造桶**里有白点，仔细一看，已经长出了蛆虫，给他留下了深刻的印象，从此他再也没有吃过酱油。
但是红烧肉离不开酱油，董事长很喜欢吃红烧肉，所以程如明想到了一个办法。 解决方法很简单，就是用糖代替酱油，再撒上盐，达到酱油的效果。
程如明的办法奏效了，当红烧肉再次出现在董事长的桌上时，董事长吃得开心，什么都没有了。
程如明的厨艺深受董事长的喜爱，因为他的细心研究和细心观察，他做的每一道菜都受到董事长的称赞。 尤其是在专列上，有一件事给***留下了深刻的印象。
那是1956年，程如明和李锡武在火车上准备做饭，突然听到有人对他们喊道：“两位师傅，赶紧准备，你们要走了！ ”
当时，这列火车正在前往长沙武汉的途中。 匆匆忙忙中，程如明拿了一条即将做出的武昌鱼。 这次经历也让程如明更加体会到了***的口味，这样他才能更好地为他做饭。
**火车上没有冰箱，所以程如明只能用自制的冰箱来储存食物。 他们一直坚持死鱼不能出现在董事长的桌子上，就算是倒过来，他们也不会买回来。
有一次，他们准备了一条武昌鱼，但因为时间紧迫，程如明只好先把鱼放进自制的冰箱里。 到了吃饭的时间，火车已经到了武汉，程如明把武昌鱼放在了桌上。
他把鱼和紫苏叶一起煮，倒入料酒煮沸，然后加入盐等调味料。 据说这种饮食方式起源于***的故乡，非常独特。 **吃完后，我非常满意，称赞程如明的厨艺更上一层楼。
程先生也非常高兴，因为董事长的表扬是他烹饪进步的最大动力。
第一手经验非常棒。 他游了两次长江，感到非常高兴。 大自然的魔力启发了他，于是他泼墨写了《水调歌头——长江》，后来出版时改名为《水调歌头游泳》。
诗中有一句话：“我喝长江水，吃武昌鱼。 千里长江横渡，楚天舒的眼神极为刺眼。 无论风吹浪如何，都比悠闲漫步......这首诗在报纸上发表时，程如明看到“又吃了武昌鱼”这几个字，忍不住流下了幸福的泪水。
当时很多人都以为武昌鱼是在长江里钓到的，但程如明告诉他们，鱼是从长沙买来的，自己煮的。 程如明说这话的时候，脸上洋溢着无比得意的笑容。
对于程如明来说，走进中南海是他人生的重要转折点。 1958年进入中南海。 当年在成都召开工作会议，会上发表了六项重要讲话。
程如明和李西武不仅在火车上为***做饭，而且回到北京后，还被带进了中南海。
程汝明，**的主厨，他精湛的厨艺和忠诚诚实，最终赢得了董事长的青睐。 在火车上和董事长呆了很长时间后，他紧紧抓住董事长的肚子。
成为董事长的家厨后，程如明悉心照顾着大家不同的口味和禁忌，同时也表现出了极好的适应能力。 有一次，董事长突然想吃自己在上海最爱吃的西餐“炒鲜奶”，程如明作为擅长西餐的厨师，轻而易举地满足了董事长的需求。
他精湛的厨艺和无微不至的服务为他赢得了主席的高度赞扬。
按照平时的烹饪速度，每道菜都会由厨师在半小时内完成，刚好够***吃完安眠药后半小时上菜，让他睡个好觉。
在三年的困难时期，**坚决不吃肉，为了保证营养均衡，程如明决定偷偷在面条里加猪肉。 春节前夕，程如明成功地将猪肉和面条混合在一起，**吃得很开心，但他还是找到了真相。
程如明的厨艺虽然得到了***的赏识，但***告诉他，他不吃肉是因为国家处于困难时期，人民生活困难，他不能在家吃饭，眼睁睁地看着他们受苦。
听到这话，程如明深受感动，决定不做这种偷偷加肉的事情。
程如明知道***的困难，看着自己越来越瘦的脸，心里煎熬。 这位伟大的领袖与人民在同一条船上。 在他的记忆中，无论是丰收衣食的时期，还是艰难时期，**始终秉持节俭，从不浪费食物。
特别是在困难时期，他过着与群众相同的生活，坚持勤俭节约。 程如明清楚地记得，每逢过年困难时期，吃完除夕大餐，**总会告诉他，一定要把剩下的除夕大餐留到明天吃。
**用自己的工资买菜，永远坚持节俭，不浪费一分钱。 程如明也尽力做出既美味又实惠的饭菜。
**我特别喜欢吃鱼，所以程如明用豆腐做了一道菜，叫“鱼头豆腐”。 虽然名字里有鱼，但它只是用豆腐做的。 **这道菜我非常满意，并称赞程如明的辛苦。
稍后有一位贵宾要来，你们都听说过他的名字。 在座的所有人都纳闷，会不会是将军？ 结果，一个六十多岁的老者进门了，个子不高，身材瘦削，戴着一副圆框眼镜，他就是爱心觉罗溥仪，前皇帝，现在是合法公民。
医生没有那么大的权力。 我们经常和医生打交道，董事长的身体逐渐衰退是正常的，但每次生病，反正他都不想吃药。
主席知道没有人能动摇他。
程如明的话确实有道理。 有一次，由于感冒和气管炎，医生建议他最近不要吃油腻的食物。
**立即注明："不吃油腻？ 是的，我们下一顿饭会吃红烧肉。 "因此，不吃辣椒不是医生的建议，而是***自己的决定。
到了晚年，**的身体状况已经不是很好了，经常抽烟，所以经常咳嗽。 他认为辣椒是他不断咳嗽的原因，所以他晚年不再吃辣椒。
听完程如明的故事，大家恍然大悟。 程如明在***身边工作了22年，身边的其他老同志都被换掉了，只有他负责***的饮食，可见***对他的信任程度。
在***方面，有一条规则，即工作人员不能保留菜单。 每顿饭后，必须销毁所有菜单，以确保领导人的安全，并防止任何人利用机会攻击他们。
程如明严格遵守这个规矩，平时不与人过多交流，给人留下狂妄自大、不善言辞的印象。
董事长身旁的御厨程如明，总能回忆起董事长身边做饭的场景。 他曾经被认为是傲慢自大，不愿意与人交流，但实际上他的内心充满了与人交流的欲望，他只是担心自己会说太多话，泄露不该透露的秘密。
1976年，程如明离开中南海董事长，调到新党中担任餐饮工人，名声也大增，吸引了许多年轻厨师前来学习，他还毫无保留地传授了自己的厨艺，培养了一批优秀的厨师。
程如明虽然没有找到高薪工作，但他心里只有对烹饪的热爱，想把餐饮做好。 程如明早已获得了厨师界的最高荣誉，后来有了特厨的称号，他的荣誉更是提升了。
晚年，程如明创立了自己的程福颜，并成功在餐饮界声名鹊起。他创立成福燕的初衷，就是要传承自己的厨艺，尤其是自己自创的“毛红烧肉”方法。
程福妍创立于2002年，当时北京市烹饪协会只授予16位烹饪大师“国宝级”称号，程如明就是其中之一。