文明新年丨文明餐饮，新年美味佳肴

转眼间，2024年，2023年设定的旗帜全部实现？ 在新的一年里，我们将继续与文明相伴，今天我们将开启文明表篇章！

警惕这些“食物杀手”。

春节假期期间，探亲访友、聚会聚餐等活动明显增加，大家与亲朋好友聚餐时一定要警惕这些“食杀手”

青豆、油豆等

未煮熟的青豆和油豆含有皂苷、凝固素等毒素，可刺激胃肠道，引起急性肠胃炎和中毒反应。

预防措施：皂苷、血凝素等有害物质加热烹调至100度以上后，会被彻底破坏。

发芽的土豆。 新鲜马铃薯含有微量的茄碱，对人体无害，但马铃薯发芽后，嫩芽和芽眼中的茄碱明显增加，食用时容易引起食物中毒。

注意事项：马铃薯应存放在干燥阴凉处，变色或发芽后请勿食用。

霉菌甘蔗。 甘蔗霉病后会产生神经毒素，进入人体吸收后，会在短时间内对中枢神经系统造成损害，危害人体健康。

预防措施：尽量购买新鲜甘蔗，选择新鲜的甘蔗，黑皮红，光滑，白霜，如果甘蔗在切割后变软，呈红色或灰色，可能会发生霉变。 食用甘蔗时，如果发现味道异常、发霉或含酒精，请立即停止食用。

剩 菜。 剩菜剩饭，尤其是隔夜留下的绿色蔬菜，含有大量的亚硝酸盐，摄入后会导致血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起血液病。

防患于未然：不浪费，不剩菜，合理实行“圆盘行动”，合理安排每顿饭; 如有剩菜，应密封存放在干净的容器内，避免细菌交叉感染; 同时，贮存时间不宜过长，食用前应充分加热杀灭细菌。