二月，雨季一过，南方就迎来了早春的第一缕新鲜——牧羊人的卷心菜。
牧羊人卷心菜是一种非常常见的野菜，在农村地区、山坡、荒地和田野边缘随处可见。 它看起来像一种不起眼的杂草，但实际上它是一种非常有价值的野生蔬菜。
经过一个冬天的孵化，早春牧羊人的卷心菜长出了嫩叶，口感鲜嫩，口感极好，营养价值如此之高，被称为“春天的第一新鲜”。
其实春天的野菜很多，但最早的野菜是牧羊人的卷心菜，所以牧羊人的卷心菜常被称为“报春花”。
其实我们老一辈人，对牧羊白菜的热爱就刻在了DNA里，早在几千年前，古人就开始挖小野菜吃，《诗经》记载：“谁在受苦？ 它像亚麻荠一样甜。 意思是说苦菜苦，我觉得和牧羊人的白菜一样甜，对牧羊人的白菜评价很高。
牧羊白菜的营养价值非常高，俗话说：“春食牧羊白菜扬帆丹”，牧羊白菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、矿物质等。
牧人白菜的价值不止于此，据中医养生，春天是滋肝的季节，《名医名录》中有记载：“牧人白菜主要有益肝气，相得益”。
不过，和牧羊人白菜相似的杂草实在太多了，不懂的人去野外真的很难分辨。 但是有很多农村的阿姨和叔叔会采摘牧羊人的卷心菜并在市场上出售。 所以如果遇到这“春天的第一碟新鲜”，千万不要错过，买一个十斤，比韭菜还新鲜，存放在冰箱里，保留这个春天的新鲜。
分享牧羊人卷心菜的食谱：牧羊人卷心菜虾豆腐汤
准备牧羊人的卷心菜，处理牧羊人的卷心菜，焯一次，然后挤出水切碎以备后用。 将豆腐切成方块，然后去虾壳清洗干净，在虾中加入少许盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制即可。
加热油，加入虾，炒至虾变色。
然后倒入适量的热水，大火煮沸，加入一些料酒除去异味，然后加入豆腐，煮沸煮3分钟。
将切碎的牧羊人卷心菜放入锅中，继续煮2分钟，以带出牧羊人卷心菜的鲜味。
加入一勺盐和少许味精调味，最后倒入适量的水淀粉浓稠变稠，就可以出锅了。