北京**客户|记者 张楠.
菜单应描述菜肴的确切数量或重量，并应注明建议的用餐人数; 菜品是“前产品”还是“半成品”，应明确标明; 香菜、洋葱、生姜、大蒜等辅料和过敏原应标明。 近日，中国商业技术员协会发布了《餐饮业标准化菜单指南》的团体标准。 该标准从“菜单”入手，鼓励在菜单中标注主要食材的量等一系列信息，让消费者了解点餐情况，科学合理地点餐，有效避免因点餐不当造成食物浪费。
餐饮业是我国食物浪费“重灾区”。 研究表明，信息不对称导致消费者过度订购是现阶段餐饮业餐桌上食物浪费的重要原因之一。 目前，餐饮单位的菜单设置缺乏相关规范，餐饮单位的菜单大多只有菜品名称和示意图。 由于缺乏菜肴主辅成分的成分、数量、能量和营养等相关信息，不利于消费者根据自身情况合理点餐，加剧了食物浪费。
为了向消费者传达更准确的菜品信息，减少餐饮行业的食物浪费，该标准提出菜单应包括名称、类别、主要成分、制作方式、口味、份量、**等一系列信息。
例如，除了描述菜肴加工中使用的主要原材料外，菜单还应标明“预制”或“半成品”等信息。 考虑到部分消费者可能会避免某些食物，菜单上应严格明确标明常见的辅料，如香菜、大葱、生姜、大蒜和致敏原。 在描述菜肴时，还可以表示触摸和咀嚼的直接感觉，例如冷热、软硬。
为了避免食物浪费，该标准特别提出，菜肴的确切数量或重量应在菜单中描述，并用量词标注，如：克、毫升、毫升等。 同时，您还可以注明推荐吃这道菜的人数，例如，您可以描述适合该菜肴的人数。
此外，菜单上还应标明菜肴采用哪种制作工艺或方法进行蒸、煮、炸、烤、炸，并描述菜肴的酸、甜、苦、辣等信息，尽量描述味道的轻、中、重。考虑到部分消费者可能更关注菜肴的营养成分，该标准提出菜单上可以标明能量、蛋白质和脂肪等关键营养素的含量。