这里有十道简单美味的家常菜，既有肉也有素，简单又有营养，满足你的渴望：
辣椒干豆腐
将干豆腐切成两半，切成菱形条。
锅内水加少许盐增加底口味道，将水煮入干豆腐中取出，加入一些食用碱使其更软更嫩。
将生姜切碎，大蒜切成薄片并切碎，从锅中取出时使用蒜末。
将红辣椒和青椒切成薄片，去除种子并切成菱形切片。
将肉片放入小碗中，加入少许盐、少许糖、少许蛋清用手捏至粘稠，加少许水再捏至粘稠，再加少许干淀粉搅拌均匀，最后倒入少许油，防止粘连。
将油倒入锅中时，将肉丝散开，将肉块生吃，使其光滑嫩滑。
锅中再次加油，加入姜蒜片翻炒香，再加入尖辣椒翻炒，再加入少许新鲜酱油，增加底口味道。
加入干豆腐，加入少许胡椒粉、一茶匙精盐，用酱油翻炒。 加入肉片，翻炒。
少加水炖一分钟，使豆腐干更嫩可口，然后用水淀粉稀释吱吱声，放一些鸡精，撒上蒜末，倒入香油，从锅中搅拌出来。
辣牙签肉
将里脊肉洗净沥干，切成薄片。
加入盐、料酒、淡酱油、糖、白胡椒粉、辣椒片、孜然粉搅拌均匀，调味半小时。
将生姜和大蒜切碎，将青葱切碎。
将堆叠的肉片穿在牙签上。
在平底锅中加热油，然后炸串。
煎至金黄色，取出并放在一边。
在锅中留少量油，将生姜、葱和大蒜炒香。
倒入肉串，加入适量辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒。 关火即可食用。
酥脆的发尾
配料：发尾、面粉、鸡蛋、生姜、胡椒粉、食盐、料酒、食用油。
将发尾清洗干净，用胡椒粉、盐、料酒和生姜腌制 1 小时。
将腌制好的发尾蘸上蛋液，然后涂上面粉。
在平底锅中加热油，将发尾炸至酥脆至两面呈金黄色，去除油。
干炸豆
准备豆子、
肉类、辣椒、花椒、香料、生姜、黑酱油、食盐、味精等原料。
将豆子清洗干净，掰成几段，撕下细丝，控制水分以备后用。
将肉切碎，用淀粉、料酒和黑酱油腌制 20 分钟。
在锅中放入适量的油，将豆子炒至起皱，然后放在一边。
锅底留油，加入四川花椒、香辛料、辣椒、姜丝等调味品翻炒香。
加入肉丝翻炒，加盐调味。
加入豆子翻炒，加入味精或鸡精、盐适量、蚝油，翻炒均匀。
回到锅肉
准备原料：猪臀肉（两刀肉）、青椒、蒜芽、豆沙、永川豆豉、郫县豆沙等。
将猪肉放入锅中，加入葱、姜、花椒和料酒，煮沸，转中火炖20分钟，待猪肉成熟，捞出，冷却。
将冷却的猪肉切成薄片，将青椒和蒜芽切成块以备后用。
用冷油加热锅，加入肉片翻炒至油出来，加入豆沙和豆豉翻炒香。
加入青椒和蒜芽翻炒，加入适量的盐、砂糖、淡酱油和料酒调味，翻炒均匀。
烹饪前，可以加点鸡精来增强新鲜度，上桌享用即可。
梅花白菜纽扣肉
配料：五花肉、梅菜干、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、砂糖、盐等。
将五花肉放入锅中，加入葱、姜、料酒和八角，煮沸，转中火炖约30分钟，直到筷子可以很容易地插入肉中，取出并冷却。
在冷却的五花肉表面涂上一层酱油，用牙签在皮肤上刺一些小孔以吸收味道。
用冷油加热锅，将五花肉皮面朝下放入锅中，煎至皮表面起泡，取出冷却，切成薄片。
将梅干提前浸泡在水中，洗净挤出水分，切成小段备用。
用冷油烧平底锅，加入葱姜蒜翻炒香，加入李子菜翻炒，加入适量的盐、砂糖和酱油调味。
将炸好的梅干铺在碗底，将切好的五花肉叠在梅干上，压实。
将碗放入蒸锅中蒸约 40 分钟，直到肉煮熟并味道鲜美。
将蒸好的梅子卷心菜倒置在盘子上，撒上切碎的葱。
红烧排骨
准备好排骨并洗净。
在锅中用冷水、姜、葱和料酒焯三分钟。
用冷水冲洗掉浮渣。
加热油，用小火炖，加入冰糖，将糖煮沸。
当糖微黄时，加入排骨，搅拌至香。 炒好。
加入八角茴香、肉桂、月桂叶和米胡椒，翻炒均匀。 加入啤酒和盐，炒熟。 转移到电压力锅中，炖 20 分钟。
时间结束后，加入鸡精和蚝油调味，沥干汤汁，加入蒜芽，翻炒均匀。 关火即可食用。
卷心菜丝
准备卷心菜、蒜片、葱、茶油、盐、味精、鸡精、淡酱油、高汤、醋等食材。
用手将卷心菜撕成小块，冲洗干净。 请注意，切碎的卷心菜比刀切卷心菜更容易调味，质地更好。
在平底锅中加热油，将辣椒和大蒜炒至香。 倒入卷心菜，翻炒至生。
倒入酱汁（盐、味精、鸡精、淡酱油、肉汤、醋等的混合物），快速搅拌调味。
炒蔬菜
准备韭菜、鸡蛋、豆芽、胡萝卜、粉丝、葱姜末、盐、鸡精、油、糖等食材。
将豆芽、韭菜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成合适的段或丝。
将粉丝浸泡在温水中至变软，然后切成合适的长度。
将鸡蛋打散，用少许盐和白胡椒调味，翻炒以备后用。
在平底锅中加热油，加入切碎的葱和姜，翻炒至香。
加入胡萝卜丝翻炒几次，再加入豆芽翻炒均匀。
加入炒鸡蛋和粉丝，加入适量盐、砂糖和鸡精调味，翻炒均匀。
最后加入韭菜段，大火翻炒几圈，再淋上少许鸡精调味后再煮熟。
酸辣土豆丝
准备原料：土豆、青椒和红辣椒、盐、醋、葱、姜、蒜、辣椒、四川花椒等。
将土豆去皮，切成细条，用清水冲洗干净，去除淀粉，这样可以使土豆丝更脆。
将青椒和红辣椒切成薄片，将葱、姜、蒜和辣椒切碎以备后用。
烧焦油，加入花椒炒香，再加入葱、姜、蒜末和干辣椒翻炒香。
倒入土豆丝翻炒，加入青椒丝和红辣椒丝，继续翻炒。
加入盐、糖、醋、鸡精等调味料，翻炒均匀。
最后，加入蒜末和芝麻油，再次翻炒，然后从锅中取出。
以上分享的是荤素搭配，营养搭配，简单又家常菜。