餐饮业是一个竞争激烈的行业，要想在这个行业中脱颖而出，成为能够领导店铺的餐厅经理，你需要具备以下能力和素质：
1.专业知识和技能。
首先，餐厅经理需要具备一定的专业知识和技能。 这包括对餐饮行业的基本了解，如菜肴准备、原料采购、成本控制等;对餐厅运营的基本流程有清晰的认识，如前台接待、厨房管理、服务员培训等;以及营销、品牌等基础知识。 只有具备这些专业知识和技能，才能更好地指导和管理餐厅的日常运营。
2.团队管理技能。
餐饮经理需要具备出色的团队管理技能。 餐厅的运营离不开各个部门的协作，如前台、后厨、财务等。 餐饮经理需要善于激励和激励员工，使他们能够充分发挥潜力。 同时，餐厅管理者也需要关注员工的个人成长和发展，为他们提供培训和晋升机会，让员工感受到自己的价值和成就感。
3.客户服务意识。
餐饮经理需要有强烈的客户服务意识。 顾客是餐厅的命脉，只有让顾客满意，才能为餐厅带来更多的利润和口碑。 餐饮经理需要关注顾客需求和反馈，不断优化菜品和服务，提高顾客满意度。 此外，餐饮经理还需要关注顾客的消费习惯和喜好，以便更好地满足他们的需求。
4.营销技巧。
餐饮经理需要具备一定的营销技巧。 在激烈的市场竞争中，如何吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度和美誉度，是餐厅管理者需要关注的问题。 餐饮经理需要善于运用各种营销手段，如线上推广、线下活动、会员制等，吸引和留住顾客。 同时，餐厅管理者也需要关注市场动态和竞争对手的动向，以便及时调整经营策略。
5.财务管理技能。
餐饮经理需要具备一定的财务管理技能。 餐厅的经营离不开资金的支持，如何合理调配和使用资金直接关系到餐厅的生存和发展。 餐饮经理需要关注餐厅的成本和收益，制定合理的预算和费用控制措施，以确保餐厅的盈利能力。 同时，餐厅管理者也需要关注餐厅的投入和回报，以便更好地规划餐厅的发展。
6.创新意识和适应能力。
餐饮行业是一个瞬息万变的行业，要想在这个行业取得成功，餐饮经理需要创新和适应能力。 餐饮经理需要关注行业的最新发展和技术发展，不断尝试新的菜品和服务，以提高餐厅的竞争力。 同时，餐厅管理者也需要具备应对突发事件的能力，如食品安全问题、顾客投诉等，以便及时采取措施化解危机。
7.处理人际关系的能力。
餐饮经理需要具备良好的人际交往能力。 餐厅的经营涉及多重利益，如与商家、部门、同行的沟通协调等。 餐饮经理需要善于处理这些关系，建立良好的合作伙伴关系，为餐厅的发展创造有利条件。 同时，餐厅管理者还需要关注内部员工的人际关系，营造和谐的工作氛围，提高员工的积极性。
总之，要成为一名能够领导门店的餐厅经理，需要具备专业知识、团队管理、客户服务、市场营销、财务管理等能力和素质。 只有不断学习和实践，才能在餐饮行业脱颖而出，成为一名优秀的餐厅经理。