咸蒜的腌制方法在家制作简单方便，值得收藏！

咸蒜是一种美味的家常腌制食品，口感鲜咸，适合搭配各种家常菜，也可作为开胃菜。 下面，我将详细介绍咸蒜的家常腌制方法，包括配料的准备、腌制步骤，以及一些帮助您制作美味咸蒜的技巧。

准备食材**

1.大蒜：选择新鲜、完整的大蒜和丰满的蒜瓣。

2.食盐：用于腌制大蒜的腌料。

3.白醋：增加盐蒜的酸度和味道。

4.冰糖：用于增加咸蒜的甜度。

5.高液：用于增味和杀菌。

6.干净、密封的罐子：用于腌制大蒜。

酸洗步骤**

1.处理大蒜：将大蒜皮去皮，直到只剩下两三层，然后将大蒜浸泡在清水中一段时间，这有助于去除大蒜的辛辣味。

2.盐水浸泡：取一小碗盐，将大蒜浸泡在盐水中3小时以上。 盐水可以去除大蒜的辛辣味道，使腌制的咸蒜不那么辣，更酥脆。

3.制作腌料：取一个容器，加入适量的白醋、冰糖，再加入少量高额白酒。 这些调味料可以根据个人口味进行适量调整。

4.腌大蒜：取一个干净的密封罐，取出腌制的大蒜，放入密封的罐子中，然后倒入腌料。 摇晃罐子上的盖子，将香料包裹在大蒜表面，然后密封并保存。

5.*贮存及发酵：**将密封的盐蒜罐放在阴凉通风处保存，每天摇晃罐子数次，保证腌蒜口感均匀。 发酵约7-10天后，即可食用。

小贴士**1处理大蒜时，请确保大蒜皮完好无损，没有破损或发霉，并保持清洁卫生。

2.制作腌料时，可以根据自己的口味加减白醋、冰糖和烈酒的量，制作出符合自己口味的腌料。

3.在腌制过程中，密封的罐子应保持清洁，以免细菌污染导致咸蒜变质。

4.在储存和发酵过程中，需要每天摇晃罐子几次，以促进咸蒜的风味和均匀发酵。

有了以上详细的介绍和技巧，相信大家一定能成功做出美味的咸蒜。 盐蒜不仅可以用作开胃菜，还可以作为全家人的配菜或配菜。 祝你好运，享受美食！