编者按：“除夕夜到了，市场卖着南北的杂货，为居民的需求做准备。 “除夕夜的重头戏一定是家庭聚餐的”炉膛“，家乡的味道唤醒了深沉味蕾的记忆，烟火中的家清澈见底，一顿春节夜饭蕴含着中国人最温暖的情感。
春节期间，红网岳阳站推出专题“乡愁一座”，精选岳阳各县市经典特产，结合当地饮食文化，让家乡的味道融入点点滴滴的乡愁美食，流淌在每一位流浪者的血液里。
红网时刻新闻记者张晓金设计 李一柳岳阳报道
豆腐皮是流传于洞庭湖畔岳阳楼区的一种传统食品，是岳阳传统美食的重要组成部分，是岳阳民俗中极具特色的传统小吃。
据史料记载，2000多年前，湘楚文明的发源地是在春秋战国时期，秦楚战争期间，大批流离失所者和难民为了躲避战争而四处迁徙，为了方便携带食物，将大米揉成球状， 形成了豆皮的前身。
与豆皮的其他地区不同，岳阳的二良香豆皮是将东庭湖地区的绿豆和最好的早米，以2：1的比例混合，浸泡9小时，然后打成浆。 然后将米浆倒入铁锅中，选用洞庭湖岸边十几年的河蚌壳，沿着铁锅，一推两拉三刮，手法轻柔，力度适中，手工制作。
浸泡12小时后，放入木桶中蒸45分钟，制成晶莹剔透的糯米，用秘制高汤调味。 然后与鲜肉、香菇、切碎的葱和其他不同的馅料一起翻炒，以备后用。
制作豆皮时，将整张豆皮摊开，铺上一层糯米，然后将馅料均匀炒熟，包好，用刀切成两份，放入锅中倒入香油，用小火煎至两面金黄。 吃饭的时候有很多种烹饪方式，有油炸、蒸、煮。
两两香豆的皮金黄半透明，吃起来皮酥脆，糯米是Q弹，加上不同的馅料，一口下去，层次丰富，口感香味十足。
2019年岳阳豆皮生产技术（两两香豆皮生产技术）被列入岳阳建区非物质文化遗产保护项目，2022年成为岳阳市市级非物质文化遗产保护项目。 其独特的口感，易饱腹，携带方便，能充分满足人们日常饮食的基本需求，深受岳阳人民的喜爱。
特别鸣谢：岳阳市建区宣传部提供**资料）。
附言
一席怀旧丨鹿城三仙湖仙镇的宴会“顶级品牌”，一席怀旧丨华蓉头菜占主。