——前言·]—
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又是除夕夜，鞭炮声已经一岁了。
博大精深的中华文化熠熠生辉，就连桌上的美味佳肴也蕴含着丰富的意义它蕴含着无数的精致和无尽的美好祝愿，都汇聚在这个春节除夕晚宴的方圆里。
其中包括：四道“丰盛的菜肴”。它们在新年盛宴上地位很高，可能会给人们带来好运，但它们是什么？
俞敏洪“通过鱼”，可以说吃鱼已经成为中国人寄托美好生活的惯性逻辑无论是婚宴、家庭聚餐还是团体聚餐，谁能拒绝“比年更”的美好祝福呢？
虽然中国北方和南方的饮食习惯不尽相同，但人们会在“关键时刻”要求尝尝吃鱼的味道，比如潮州糯鱼汤、苏州松鼠鳜鱼、重庆水煮鱼等但有一道菜可以说是深受人们的喜爱，那就是吕才店的中点——糖醋鲤鱼。
同时将鱼身挤压成弓形，用厨具用大火炒，5-6分钟后倒入浓缩的糖醋酱汁，然后从锅里放出一勺热油，隔壁的孩子都快饿哭了。
这道菜不仅老少皆宜，而且色泽、香气和口感都很漂亮头尾的形状有点特别的含义是“鲤鱼跳龙门”。
当然，吃鱼也有独特的味道。
比如赵匡胤陈乔设宴，加上黄袍，留下了“尊鱼头”的风俗礼仪，古人吃鱼从上到下不随意动筷子，象征着光滑的头尾新婚夫妇只吃断，不吃头和尾，也有“有头有尾，一起变老”的美好愿望。
鸡“过”吉“，蕴含着人们对吉祥和好运的期待就像鱼的“宴席地位”一样，鸡也有一句说法，鸡不能吃。
鸡肉的配方也是无穷无尽的，可以说条条大路通罗马，让人上瘾。
云南菜的蒸锅鸡、鲁菜的黄炖鸡、江西的三杯鸡、东北的铁锅炖等等，真的是越说饿越写越饺餮今天我就给大家一波春节夜饭，江西十大名菜——赣菜三杯鸡肉。
很多人可能对三贝鸡有一些误解，以为它的发源地是中国台湾，但实际上，它是江西的一道传统名菜。 那么它究竟是什么时候出现的呢？
市场上有传言三北鸡是一道地道的“文人菜”，以江西省的老妇人的名字命名，她在温天祥被处决前用小火熬制米酒和鸡肉。
时代变了，现在有了一杯茶油、一杯酱油、一杯米酒“三杯”的称号，在北京奥运会期间，三杯鸡肉也成为主力军配方，掀起了一股文化输出的浪潮。
三杯鸡肉煮熟后，浓郁的汤汁包裹在鲜嫩多汁的鸡肉中，炖煮后虽然没有添加太多调味品，但依旧香气扑鼻在这个适合家庭的农历除夕夜，还有什么比这道开胃、丰富的菜肴更吸引人的呢？
新年贺词，“祝你繁荣昌盛”。这四个字经常从我们嘴里蹦出来相较于其他祝福，祝贺对方财运，显得更加简单和粗鲁。
作为一种常见的绿色蔬菜，莴苣经常被特意准备成色头顾名思义，就是在新的一年里，人们可以四面八方赚钱发财，也有一些地方生菜象征着许多子孙，人们兴旺发达。
贺夕夜大鱼大肉入肚子，当然少不了酥脆爽口的油耗莴苣刮油，因为“赚钱”的特殊含义，所以这道菜一定要端上你家的餐桌。
将莴苣焯水捞出，然后将准备好的大蒜搅拌至微黄，最后将准备好的油汁和蒜末倒在莴苣上，几分钟即可出锅不仅制作过程简单易学，而且口感清新爽口，如果不喜欢吃蒜蓉，也可以省去蒜蓉的制作过程。
同样的程序也可用于制作煮白菜心卷心菜也有“百富”的美好寓意，绿色的生命力象征着生机勃勃的生命。
虽清淡却美味，就像生活一样，有高手和时代，相辅相成，成就了这顿令人满意的除夕大餐。
不管你有没有钱，回家过年吧。 中国人对团圆的“痴迷”远大于春节晚宴本身的意义而四个幸福球，更是将吉祥的气息发挥到了极致。
我邀请你吃红肉丸、白肉丸、南炸肉丸和四溪肉丸。 小球其实出名已久，但很多人不知道的是他们的“乾坤内秀”。
四溪肉丸的烹制方法可以说是和狮子头差不多的基本上都是用碎肉、蛋、姜、葱等揉捏而成，但四溪肉丸的味道会更细腻，螃蟹虾等海鲜的浓郁酱汁会定下基调，口感会更加旺盛，这也是山东菜的特色。
相传，这四大幸福球是唐代名臣张九龄后高中冠军，故乡洪涝汝后与父母失联，恰逢婚礼当天也得知了父母的下落，家厨为了充分利用“喜乐幸福”的好头， 然后煮出了金榜标题、婚姻与家庭、龙斋女婿和一家人团聚的四个欢乐球的意义。
此后，这道菜逐渐流传到民间，经常用于宴会和婚宴的压轴。
外表是“团圆”却不辜负味蕾，“内心秀”细腻却兼具四大喜悦，毫不夸张地说四喜丸是劳动人民智慧和实践的结晶，是名副其实的“吉祥菜”，是中国人独有的营养餐和浪漫情怀。
当然，能送吉祥意味的远不止这四道菜，比如蒜蓉粉丝蒸虾意味着腰围腰，盘子上的西兰花意味着福树，紫白菜意味着紫气来自东方，苦涩而甜蜜，玉米粉蒸肉代表繁荣饺子里还藏着大家都熟悉的硬币，也代表着新的一年的好运和好运。
太多的家庭只能在除夕夜团聚，太多的一线工人只能在除夕夜得到片刻的喘息。
因此，春节大餐不仅赋予了人们对“幸福、庐、长寿、幸福”的期待，更是无数人舔心的避风港这顿承载着全家人欢乐的“跨年大餐”，犹如一座灯塔，在通往迷途的路上，引领着我们回家。
美味不会说话，但祝福家人胜过千言万语，那么还知道什么“吉祥菜”呢？