当快节奏、大批量生产的时代为王时，不可否认的是，传统的手工酿造技术生产周期长，经济效益低，而机械化生产确实能给酿酒带来一些便利，降低生产成本。
然而，对于王秉谦酒厂来说，坚持传统的酿酒工艺是酒厂稳定发展的基础，传统酿酒工艺所蕴含的温度和匠心，是任何机械化生产都无法超越或替代的。
时代在前进，传统需要守护！ 中国葡萄酒脉络经久不衰，传统酿酒技艺流传至今，这与王炳谦酒厂等坚持传承的酒企密不可分。
坚持传统工艺，演绎品质追求
只有专注于精益求精、一丝不苟的工艺“慢作”，才能酿造出高品质的葡萄酒。 王炳谦酒传承145年，始终严格遵循“重品质胜于产量，发酵不充分不出窖，不调老酒，品质不达标不上市”的方针，酿造出高品质的纯粮昆沙酱酒。 从谷物选择到上市，花了十年甚至几十年的时间打磨，经过了数百次专家评审。 每一滴醇厚饱满的老酒，都蕴含着自然的精华，时间的魅力，诠释着王秉千酒对品质的执着追求。
坚持传统工艺，追寻经典品味
酿造好酒没有捷径可走，从一粒粒粒到一滴美酒，都需要经过30道工序、165道工序，没有任何环节酿造的酒，都不是正宗的昆沙酱酒。
谷物的选择要“一看、两味、三泡”; 踩在曲线上，应踩成外紧内松的蜂窝状“龟壳”弧形块; 蒸馏器讲究“轻、松、薄、平、平、准、快”; 发酵需要在不同温湿度条件下进行插入和测温; 蒸馏酒要捏尾，采花采酒; 钩子需要反复验证，每天都有香味。 这些卓越的细节只有经验丰富的酿酒师才能通过品尝、观察和嗅觉来理解。 因此，对于王秉谦酒厂来说，每一个细节都需要酿造大师们日复一日的坚持和传承，只有这样，遵循时间，正确的地点，传承手工，伴随着时间，以匠心为基础，恪守传统的王毛酿酒工艺，才是正宗的王毛老味道。
坚持传统工艺，释放品牌传承
一杯王秉谦酒，酱油酒史的一半！ 王秉谦白酒的酿造工艺源于百余年的历史传承，是中国酱油酿造技术的瑰宝，不仅开启了中国酱油酒量产时代，也奠定了茅台酒举世闻名的地位。 从毛酒的发源地到中国优质酱油酒的名片，从千年白酒文化的践行者到酱油酒核心产区的标杆企业，从1915年的巴拿马金奖到百年品牌，从王茂白酒酿造技术的先驱到古代酿造工艺的教科书。 展开王秉千九百年历史的光辉篇章，淡淡的酒香始终萦绕其中，透露出其背后的匠心和古法传承。 无论时代如何变迁，王炳谦酒业都将继续肩负起传承王毛古老酿酒技艺的责任，在历史的迭代更新中传递火炬，用极致的技艺和匠心酿造时间，沉淀传家宝酒。