扁豆被称为“豆中之王”并非没有道理。 扁豆作为蔬菜之一，在营养价值、药用价值和口感方面都具有优异的表现。 让我们仔细看看扁豆的魅力。
一把“心豆”，一颗更健康的心脏！
首先，从营养价值的角度来看，扁豆含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。 其中，扁豆蛋白质含量高，是植物性蛋白质，是素食者的良好蛋白质**。 此外，扁豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。 同时，扁豆中的维生素和矿物质也是人体必需的营养素，如维生素C、维生素A、铁、钙等。 
1、健脾祛湿
除了营养价值外，扁豆还具有很高的药用价值。 在中医理论中，扁豆被认为具有健脾散湿、散热解毒的功效，常用于治疗腹泻、痢疾、黄疸等疾病。
2.提高免疫力
现代医学研究也证实了扁豆的药用价值，如扁豆中的某些成分可以抑制肿瘤生长，对预防癌症有一定的作用。
3.清洁肝脏并排毒
扁豆还可以降低胆固醇、调节血糖等，对人体健康有很大的好处。
4.预防便秘膳食纤维可以促进肠壁的蠕动，预防便秘。 扁豆也是膳食纤维的“大生产者”，因此是便秘患者的理想食物。
当然，扁豆可以被称为“豆中之王”，因为它们的口感极佳，烹饪方法多样。 扁豆味道鲜美，可以单独食用，也可以与其他食材一起食用。 在烹饪过程中，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如炒、炖、煮等，使扁豆呈现出不同的风味。 在菜肴中加入扁豆不仅可以增加质地和营养价值，还可以使菜肴更加丰富多彩。
扁豆烤猪肉!配料：扁豆、五花肉、海米、淀粉、鸡精、葱、姜蒜、料酒、生抽、白砂糖。
做法：1.用刀将扁豆切成条状;将五花肉去皮切块;将葱、姜和大蒜切碎，将海米浸泡在水中，备用。
2.锅中放少许油，加入扁豆翻炒至微黄，然后放出。 锅中加入少许基础油，加入肉片搅出脂肪，加入1汤匙料酒除臭，倒入沥干的海米小火慢炒，最后加入葱、姜、蒜和扁豆。 加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、少量盐和糖、鸡精，沥干汤汁从锅中取出。
除了传统的饮食方式外，我们还可以尝试将扁豆发展成新的食品或药物，以满足不同人群的需求。 例如，扁豆可以加工成粉末、胶囊和其他方便的形式，以快速营养也可以深入研究扁豆中的活性成分，以开发具有特定功能的营养保健品或药物。
注意这些事情
扁豆的量不宜过多，每次不超过50克贪婪容易产生腹胀、腹痛、消化不良。
此外，生的或未煮熟的扁豆含有天然植物毒素，如果煮得不够，会引起中毒。
如何预防扁豆中毒？
漂白去除扁豆中所含的生物碱。
2.如果你不想焯水就炸一会儿，扁豆彻底油炸，避免腹泻、呕吐、恶心，甚至中毒。
3.您还可以选择高温加热，如油炸。
总之，扁豆作为一种优良的蔬菜品种，具有广泛的应用前景和发展潜力。 要充分利用扁豆的价值，充分发挥扁豆在营养、药用、口感等方面的优势，为人类健康和经济发展做出更大的贡献。