虾是餐桌上最常见的海鲜菜肴之一，因其口感鲜美、营养丰富而受到食客的喜爱，在海鲜中被称为“甘草”。 如何制作虾才能有效去除鱼腥味？ 哪种虾适合不同的菜肴？ 许多厨师都有这些问题。 今天，红厨网与大家分享六道以虾为主食的菜肴，希望能解答大家的困惑，供大家参考。
标题图：周舍整合：红厨网。
菠萝油条和虾制作：王军。
成分：2根油炸面条，100克中国虾。 成分：菠萝50克，五花肉30克，蛋清20克。 调料：砂糖20克，番茄酱150克，辣妹酱2克，色拉油2克，味精1克，鸡精1克，胡椒粉1克，玉米淀粉5克。 方向：1.将一些中国虾和五花肉打成泥，加入蛋清、味精、胡椒和鸡精，腌制10分钟。 2.将油条切成10厘米长的块，将肉泥塞入油条中，用小火煎至酥脆。 3.取出虾的壳，煎 3 到 4 秒。 菠萝切成小块。 4.在干净的锅中加热油，加入辣妹、糖、番茄酱，加水，用小火煮酱汁起泡，加入玉米淀粉增稠，加入少许色拉油。 5.将油条、虾和菠萝放入锅中，让每个油条涂上酱汁即可食用。 
酸辣的罗氏虾制作：黄彦淑。
突出：
这道菜是湘菜经典的酸辣风味，但巧妙运用西红柿和柠檬果酸制作酱汁，不放一滴醋，酸味更加温和自然。 加入少许罗勒，为整道菜增添风味。
成分：
750克罗氏虾。
成分：
姜米1克，蒜蓉米2克，红泡椒10克，紫苏3克。
调料：
酸酱200克（西红柿拌去皮柠檬汁），豆沙25克，鸡精10克，味精5克，盐5克。
方向：
1.虾洗净后，更换刀具以备后用。
2.将西红柿和柠檬去皮，榨汁制成酸酱。
3.将锅中的油加热至70%的油温，然后将虾炒片片以将其取出。
4.将底油留在锅中，加入姜蒜、红泡椒翻炒香，再加入豆沙翻炒。
5.加入准备好的酸酱和少许水混合，将虾煮熟。
6.加入盐、鸡精和味精调味，收集汁液后撒上紫苏。
抹茶鳀鱼虾制片人：孙忠义。
成分：
400克黑虎虾。
成分：
120克切碎的薯片。
调料：
沙拉酱80克，抹茶3克，盐2克，油炸粉30克，玉米淀粉15克。
方向：
1.去掉新鲜黑虎虾的壳，去掉虾线，留下虾尾洗净。
2.将加工过的黑虎虾加盐，然后打开边缘。
3.将油炸的面粉和玉米淀粉混合成糊状。 然后将黑虎虾拍成粉末，然后挂上糊状物。
4.将油放入锅中加热至热，然后将糊状的虾放入锅中煎并放置。
5.将炸好的黑虎虾包裹在沙拉酱中，放在盘子里。
6.最后，在薯条上撒上切碎的薯条。
生产密钥：
1.选用的黑虎虾最好新鲜，大小相等，一般选16号黑虎虾。
2.煎虾的时候，锅里的油温达到70摄氏度是最合适的，一定要用小火慢炒，如果火势过猛，会使虾容易煎，最终影响菜品的美感和口感。
锭虾制片人：张洪龙。
成分：脂肪300克，虾1000克。 成分：生姜10克，葱10克，肉皮15克，南瓜20克，老母鸡1000克。 调料：盐10克，糖10克，植物油20克，料酒5克，胡椒粉5克。 方向：1.从新鲜的虾上取下虾线，洗净。 2.用刀背将虾和脂肪捣碎，做成球形。 3.所有肉丸准备好后，蒸六分钟，放在一边。 4.将生姜切成细条，然后用油煎至香，然后包在上面。 5.将锅中的油煮至60%热，然后将洗净的虾倒入油炸至香。 6.将老母鸡、葫芦、肉皮和生姜煮成汁，放在盘子里调味。 生产密钥：1.必须使用新鲜的虾来保证最终菜肴的质地和质地。 2.油温不宜过热，百分之六十的热量恰到好处。 3.蒸的时候，六分钟是做肉丸的最佳时间，时间不宜太长，否则肉丸会变软，不再有形状和味道。 
蒜蓉水晶虾制作：周正芳。
成分：水晶虾300克。 成分：葱100克，大蒜100克。 调料：盐1克，糖1克，李锦记稀盐30克，李锦记鸡粉1克。 方向：1.将大蒜切成小块，一半炸至金黄色，一半在油中煮至熟。 2.将盐、李锦记鸡汤和糖一起放入煮熟的蒜汁中，然后将炸好的金蒜放在一起搅拌均匀。 3.取一个平底锅，将切碎的葱丝铺在底部，然后再次摆放水晶虾。 4.将大蒜汁均匀地倒在虾上，然后加入李锦记的稀盐，炖4分钟。
香辣罗氏虾制作：李向婷。
成分：500克罗氏虾。 成分：新鲜甜玉米150克，生姜25克，大蒜25克，朝天胡椒25克。 调料：色拉油2000克（实际食用量120克）、下雪天盐3克、鸡汤粉2克、自制辣酱35克（干锅酱、辣妹、辣酱比例1：1）。方向：1.将玉米棒切成 5 厘米长，放在一边。 2.将生姜、大蒜和胡椒切碎。 3.将油加热至油温达到150度，将罗氏虾倒入油中10秒，加入玉米段，炸至玉米段破碎，沥干油备用。 4.另外加入色拉油、姜、蒜、朝天胡椒饭，翻炒香，加入盐、鸡粉，微微翻炒，加入自制辣酱，再煮少许肉汤，待汁液变稠，倒入炒好的虾和玉米，搅拌均匀，出锅放在盘上。 跨年美食旅行分享