丨本文原作者：小陈茶
丨首发于百家豪：萧陈茶事
丨作者：古晨村
这两天是小年头。
农历二十三日，北年。
农历二十四，南年。
每年的这个时候，距离农历新年只剩下一周了。
过去七天的倒计时正在进行中。
虽然老话说，腊八之后是新年。
但对于现在的大多数人来说，真正的“忙碌的一年”是从这一天开始的。
说到年幼，很多前一年没完成的家务，可以暂时放下。
为新年做准备已成为主题。
农历除夕是进入新年的门槛。
在此之前，这是一个漫长的冬天，一份艰苦的工作，也是对过去得失的总结。
之后，是新年的开始，是盛大的节日，是春节的庆典，是对新年的期待。
但是，当谈到南北之间的差异时，有很多话题可以扩展。
除了过年的日子不同，就连喝茶的习惯也大不相同。
首先，茶具不同。
我曾经有一位老同事，她是东北人，多年前定居厦门。
平时在朋友圈里，我经常能看到她发文感叹。
谈食的差别，讲气的差别，讲风俗的差别。
不久前，她感慨万千。
厦门人对喝茶太讲究了，出门谈生意，结果这里每个公司的接待室里都有一整套功夫茶具，各种小杯子和小杯子摆放得很精致，而我们是粗犷的人，我们过去习惯了用大茶碗喝酒， 突然间，它变得如此脆弱，真的无法适应。”
但不明白，明明是刚泡好的热茶，当地人拿起来直接喝。 这不需要再晾干吗？ 倒入小茶杯里直接喝，是不是烫了嘴？ ”
从常识来看，60岁以上的热饮不应该喝，否则会灼伤口腔粘膜。
但是一次冲泡一个时，将沸水倒入盖湾中，然后迅速冲泡热茶。
然后将热茶分成小茶杯。
中间转了好几个弯，茶很快就凉了。
更何况，在功夫茶具中，小茶杯一般没有把手。
当您伸手去拿茶杯时，通过杯壁传递到指尖的温度会让您粗略估计水温。
轻轻吹一下面条汤，趁热喝就该了，不用太担心。
不过，那位老同事的分享，才是茶圈的真相。
大多数北方人用简单的杯子喝茶。
*福茶的普及率远低于福建、广东等南方饮茶省份。
其次，对大容量茶具的偏好不同。
在后台经常可以看到类似的消息。
110ml的外湾对于北方人来说太小了，握起来感觉很尴尬。 ”
130ml以上的大容量蓝白彩湾有推荐吗？ 优选为锭的形状。 ”
我看了看家里的大瓷壶，容量接近600毫升，装满一整瓶矿泉水也不成问题，但不知道，这么大的壶，要放多少茶才能泡红茶？ ”
保温瓶对老白茶有好处吗？ ”
冬天用炖茶壶泡白茶，壶很大，家里半天都喝不完，隔夜还能继续喝，第二天再放？ ”
这样的例子不胜枚举。
看了一眼IP省份显示，果然回应了我心中的猜想。
因为上面的消息表明，他们基本上都来自北方的省市。
转念一想，这也是有道理的。
北方的茶爱好者喝茶，很多人追求大胆和快乐。
大壶泡茶，大碗喝茶，大口喝。
解渴，润湿嘴巴，所以不愉快。
相比之下，南方人喝茶，更喜欢容量较小的茶具。
在明面前喝一杯碧落春的泡酒，用半透明的高脚杯。
或者，找一个优雅的小宋壶浸泡，然后将茶倒入一个小玻璃茶杯中。
泡岩茶和单丛，别的不说，首选是基础款白瓷碗，容量110毫升，实用又百搭。
喝得更细，也可以具体到主人杯子的配置。
这不仅仅是一杯茶。
根据当天喝茶的心情，搭配不同的杯杯。
青花山水压杯、雪顶郎红香杯、汝窑天青高脚杯、薄胎柴师傅杯......
吃不累，吃不累。
好茶配好用具，茶品风格精致，心情更愉悦。
3.对泡茶的热情程度不同。
每年冬天，煮茶都会成为茶圈的热门话题。
如果你想在晚上下雪，你能喝一杯什么都没有吗？
竹炉汤沸腾红红，只有梅花不同。
红土小炉子，绿蚂蚁新烤酒。
古风熬茶，吸引了众多茶客。
但通过多年的观察，北方的茶叶爱好者对泡茶的热情更加高涨。
为此，我也和朋友聊了起来。
根据他朋友的总结，他一点也不觉得奇怪。
首先，南方的天气没有那么冷，说到暖冬，即使是12月，白天的气温还是在15-20度左右，天气也不冷，不用围着炉子烧茶取暖。
其次，大锅煮茶呈现的茶味不够细腻。
当你拿到相当不错的老白茶，高山原料，被阳光凋谢，存放7年以上，香气和口感都很浓郁。
喝茶的时候，喝的第一选择一定是一碗一泡，一层一层地解锁茶的味道。
放入茶壶中煮沸后直接饮用，就像吃了一大锅米饭，不利于独立感受每道菜的香气和味道变化。
最后，归因于饮茶的差异。
在北方地区，擅长用盖湾酿造的人很少，很多人一提到盖湾酿造就担心手热，不愿意尝试。
相比之下，煮茶并不难，只要茶和汤一起煮就行了。
习惯了喝外湾茶的人很少改变习惯，最多只是偶尔煮一两次来调整口味。
但对于那些不擅长泡功夫茶的人来说，泡茶的难度就不高了。
来来去去，差别慢慢形成。
第四，对茶的偏好不同。
在北京和熟人聊天时，他提到身边的人喝花茶、绿茶、红茶最多。
喝普洱茶和岩茶的人是小众的。
与福州人的茶叶消费偏好相比，差异太大了。
虽然福州也在当地生产茶叶，但它也是茉莉花茶的发源地。
不过，近十年来，除了老一辈的一博和一慕，他们保留了喝花茶的习惯外，大部分人都转向了喝岩茶和白茶。
这从街上茶馆的分布情况就可以看出。
开车路过，看看路边的茶馆和茶馆，百分之七十以上以岩茶为主。
过年难得有时间，约好朋友聊很久，组织茶话会。
在此期间，出现的人大多是岩茶。
你有马头岩肉桂。
我有慧源坑水仙。
你唱歌，我出现，所以不热闹。
除了北京和福州茶叶消费偏好的差异外，范围也扩大了。
南方出产的茶叶种类繁多，涵盖六大茶叶类别。
绿茶、黄茶、白茶、绿茶（乌龙茶）、红茶、红茶等。
然而，出于当地的友谊，很多人对家乡的茶叶有着更自私的偏爱。
例如，在江苏、浙江和上海，绿茶很受欢迎。
例如，潮汕人喝单丛。
比如胡建仁喝胡建茶。
包括武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、正山小钟、张平水仙、潭阳功夫、永春水仙等。
北方的茶爱好者喝茶，进入阶段的选择方向比较固定。
偏爱传统绿茶、红茶、花茶“老三”。
翻开新年历，小年过后，就是春天的开始。
春天的开始，是新年二十四节气轮回的起点。
而新年的节日，有一种“希望”的美。
新年的气息开始浓浓，春天即将来临。
一家人要聚在一起，心里也要想着说些祝福。
当家人团聚时，坐在客厅里。
不管你是在南方还是北方，你都可以为家人泡一杯好吃的年茶。
我希望你对来年充满希望。
好茶在手，茶香萦绕，一切都平安无事！
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小陈茶村 顾晨，专栏作家，茶业原创创新**《小陈茶事》主笔，出版白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。