食物之光项目
在湖南菜中，有一种义好、口感好、香味好，不仅好看而且好吃的炒钱蛋。 鸡蛋是用油煎的，所以可以说大多数人都喜欢，而我们用煮熟的鸡蛋来煎，估计很多人都没吃过这种煎蛋，也没见过。
用酒店专业的手法做家常菜，让烹饪成为一种乐趣，一种享受，这里是自然力量的美食通道，让我们一起**这个有形的、多彩的、美味可口的世界。煎鸡蛋的方法很简单，很好学，但绝对是一顿饭，有兴趣的话，请继续阅读，我敢说看完就可以学了，有步骤，没有难度。
成分]：5个鸡蛋。
【成分】：小米辣椒5个，大蒜5瓣，青葱3个。
[调味料]：猪油50克（煎鸡蛋），盐2克（煎鸡蛋），盐2克，生抽酱油15克，蚝油5克。
【准备工作】：
1.将鸡蛋放在锅里用冷水清洗干净，打开大火将水烧开8-10分钟，一般煮6-7分钟，当它是水煮鸡蛋的状态时，不建议煮太久，那样会使鸡蛋的味道变老，也会破坏鸡蛋的营养成分。
2.鸡蛋煮熟取出后，立即放入冷水中冷却，鸡蛋加热膨胀后，我们可以轻松完全剥掉蛋壳。
3.鸡蛋壳剥开后，可以开始换刀，将鸡蛋切成约1厘米的厚片，切时在刀上蘸一些热水，这样切蛋黄时刀就不会粘在刀上。
4.接下来，你需要准备一些食材，小米辣椒可以增强风味和配色的效果，将小米辣椒切成小圈以备后用。 为了增加大蒜的味道，将大蒜切成蒜末，放在一边。 青葱用于增强风味和颜色，将青葱切成约 3 厘米的小块以备后用。
【烹调方法】：
1.在热锅中加入猪油50克，油温为5到热时调小火，可以加入2克食用盐增加一些底味，然后将切好的鸡蛋倒入锅中摊开，将鸡蛋表面炸成金黄色。
2.鸡蛋放入锅中后，可以翻面约2分钟，然后用小火煎另一面2分钟。
3.锅中重新加入20克食用油，转中火，将油烧开，将蒜末炒10秒，带出蒜香。 蒜香出来后，将小米辣椒倒入锅中，炒出辣味，15秒左右就会有辣味出来。
4.调味也很简单，因为我们在煎鸡蛋的时候已经加了盐，所以这里我们只需要加入2克食用盐来增强风味，15克淡酱油来增强风味，5克蚝油来增强新鲜度，翻均匀，让调味料融化。
5.然后将煎好的鸡蛋倒入锅中，加入切碎的葱，然后翻炒均匀。
1、用猪油炒的鸡蛋要香更香，没有猪油也可以用其他食用油。
2、后期煎鸡蛋不需要炒太久，前面炸的时候就加了底香，所以只要在后面融合其他食材和调味料即可。
在我们的文化中，过年要好运，凡是好事和有好事意义的事都是我们所追求的，炒钱蛋不仅好吃，意义也好，学会自己动手，让香鼬的钱蛋陪我们过年。
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