有人认为，在填充香肠的过程中猪肉它需要清洁，有些人认为它不需要。 经过多次实验和总结，我想分享三个关键点，让香肠不仅醇厚芬芳，而且长时间不臭。
带酸洗培根不同，在填充香肠时猪肉它不能再次清洁。 如果不是猪肉清洁它并直截了当地进行肯定是卫生问题。 因此猪肉使用前需要清洁。 但是，有些人担心用水清洗会变质猪肉质感，其实我们可以用到一些技巧。 首先，将猪肉洗涤后，使用厨房用纸用湿气将表面擦拭干净。 接下来，它将被清洗猪肉切成小块后，放入盆中。
腌猪肉一切都与身高有关酒用。 倒入适量的高度酒之后，用手揉搓猪肉确保每块肉都涂有酒精。 酒精可有效抑制它细菌繁殖，从而延长猪肉保质期使其不易变质。 这是香肠灌装过程中的第一点。
在选择香肠所需的盐量时，我们建议放 10 磅猪肉匹配 35两盐。 结果是一种不太咸且保质期长的香肠。 此外，还需要将盐、糖、胡椒粉和辣椒粉倒入容器中，搅拌均匀后再倒入猪肉搅拌均匀。
1.准备工作：除上述准备外猪肉高度酒除了调味料，还需要提前准备肠衣。 肠衣需要用水浸泡，浸泡后沥干，放在通风处晾干。
2.香肠：将准备猪肉，用香肠灌装机放入肠衣中，慢慢放入猪肉填充到肠衣中。 需要注意的是，外壳不应装得太满，只需将其装满 9 点即可。 为了防止香肠在干燥或蒸熟时开裂，可以在香肠表面戳几个小孔，使香肠保持完整。
3.干燥和储存：将夹心香肠放在室内通风阴凉处3至5天，直至完全干燥。 之后，将干香肠挂在外面阳光充足的地方，继续干燥，直到香肠完全干燥。 最后，将干香肠移回室内并存放在通风、阴凉的地方。
灌装香肠的过程并不复杂，但有几个关键点需要牢记，以便制作出味道好并确保其保质期的香肠。 首先，你必须把它买回来猪肉彻底清洗，然后使用高度酒腌制一点。 其次，在准备调味料时，要把握好盐的量，既要保证适宜的口感，又要延长保质期。 最后，操作时要注意香肠馅料的细节，以免香肠破裂，影响口感。
通过我的多次尝试和实验，上面分享的方法最适合我个人的实践，希望对大家有所帮助。 在灌装香肠的过程中，您可以根据个人口味进行一些调整，以达到自己喜欢的口味。 最重要的是，酿香肠不仅可以享用美食法您还可以感受到制作的乐趣。 祝您在家自制香肠好运，并祝愿您的家人味蕾快乐。