超新闻客户记者石温.
今年的春节彩蛋是，我们看到贾玲瘦了100斤。 现在，吃瓜的人都在等着贾玲分享她的减肥秘诀。
你说龙年春节，我们刚吃完一顿大鱼大肉，是不是应该考虑戒掉碳水化合物？
除夕大米是大鱼大肉，不吃米饭会饿得更快
说到碳水化合物，我们南方人首先想到的是一碗香喷喷的白米饭。
然而，贺年前夜的饭里鱼肉都吃得满满当当，最后忘了吃米粉是常态。 结果，全家人都等不及午夜的年钟声，肚子已经饿得要敲钟了。
朝新闻记者石温测绘。
为什么除夕夜要吃一碗米饭？ 浙江省农业科学院核研究所研究员叶胜海说，老基础传下来是有原因的。
像老一辈人一样，一年四季都很辛苦，那顿饭肯定比较丰盛，会煮很多大鱼大肉。
吃了大鱼大肉后，会造成消化的沉重负担。 如果你的消化负担很重，没有任何其他能量来加强胃的蠕动，你可能在偶尔吃一顿大餐后就受不了了。
适当摄入碳水化合物后，可以增加胃部的蠕动，促进消化，而米饭，就像我们以前多吃籼米一样，其实可以起到缓解油腻的作用。
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只要吃的时候吃，吃多油也没关系，不吃的时候不吃，就吃不了太多。
老一辈人体力劳动较多，因此对碳水化合物的依恋相对较大。 碳水化合物还有一个优点，它是进食时转换能量的最快方式。
如果你吃肉，可能需要几个小时才能转换能量，如果你吃碳水化合物，它可能会在半小时内转化为能量，它的能量也可以作为你消化其他食物的能量。
碳水化合物到底是什么，切断碳水化合物会让人焦虑
为什么现在年轻人慢慢拒绝碳水化合物？ 最主要的是，现在体力劳动不多，也不需要这么长时间的能量消耗。
其实，从健康饮食的角度来看，摄入一定量的碳水化合物还是对健康有益的。 只要你运动得体，消耗掉你的能量，你的血糖就会迅速下降。
那么，碳水化合物到底是什么？
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碳水化合物有两种形式，淀粉（通常被称为主食）和糖（存在于水果、蔬菜、动物奶和加工食品中）。
碳水化合物的本质是太阳能，它主要由植物通过光合作用捕获，然后以糖和淀粉的形式储存在种子、果实、根茎和叶子中。
有些人担心，只要吃碳水化合物，即使是一小口脂肪也会停止分解，他们认为它是食物中的增肥成分，这是一种误解。
碳水化合物不是危险的食物，它是一种清洁的能量，热量远低于脂肪，我们应该警惕过量，过量的碳水化合物会让人发胖。
朝新闻记者石温测绘。
如果你不吃碳水化合物，你的身体会失去什么？
首先，它会影响情绪，人体必须有血清素，是一种负责传递快感的物质，缺乏碳水化合物就不能完全合成，人容易情绪低落。
其次，也会影响睡眠，如果晚上长时间不吃碳水，大脑合成褪黑素的能力就会受到限制，也会影响肌肉合成。
你越是切断碳水化合物，你就越想爆碳，并且必须保证最低摄入量
叶胜海先生从事水稻育种研究，每年组织和参加多次水稻品鉴活动。
有时，在品酒会之后，专家们要品尝两三百种大米样品，精制碳水化合物的摄入肯定会过量。
朝新闻记者石温测绘。
精制碳水化合物也被称为快速碳水化合物，它使血糖迅速升高，并且比吃全谷物等慢碳水化合物更容易因摄入过多而给身体带来负担.
有一段时间，叶先生通过不吃米饭来减轻身体的负担，从而取得了一定的效果。
不过，专家也提醒大家，戒掉碳水化合物的人其实更容易爆裂碳水化合物和甜食，就像节食的人更容易暴饮暴食一样。
然而，切断碳水化合物确实会让一些人变瘦，但结果可能会超过损失，因为虽然体重下降了，但肌肉会减少，新陈代谢也会下降。
很多人什么都不吃，就想吃面条和面条，发现碳水才是真爱。
这不是心理上的，而是由人的生物学机制决定的，越低碳越想爆碳，不吃主食看似简单，但对身体来说却是一个巨大的变化。
我们的大脑其实无时无刻不在监测碳水化合物，当它过低时，就会确定饥荒即将来临，不管你吃多少肉，它都会没用，它会调动我们所有的感官去寻找碳水化合物。 
朝新闻记者石温测绘。
此时，蛋白质在燃烧脂肪以获取能量时被迫分解。 有人会说，这不正是人们想要的燃烧脂肪吗？
是的，但这是有代价的，你要知道，碳水化合物是清洁能源，燃烧后的产物是二氧化碳和水，而脂肪和蛋白质燃烧后的产物，增加酮酸和过量的氮，会污染人类环境，带来血液pH值变化的风险。
低碳的失败和碳爆炸的成功，会给身体带来更大的风险。 在我们的日常饮食中，我们不应该过量摄入低碳水化合物的水，并确保每天至少摄入 120 克碳水化合物。
*请注明出处”。