在冬季，肉鸭和大雁的繁殖和管理尤为重要。 北方地区的气温可以降到零下20度，鸭舍和鹅舍内外的温差巨大。 随着肉鸭和大雁的快速生长，它们适应环境和抵抗疾病的能力也有所下降。 此外，饲料质量等因素也会对肉鸭和大雁的生长产生影响，导致饲料报酬降低，死亡率较高，进而影响养殖收入。 因此，农民需要实施科学的管理方法。
育雏阶段是饲喂管理的重中之重。 冬季育雏期较长，尤其是雏鸡1-7日龄期，应保证充足的育雏空间，饲养密度应为每平方米20只。 在育雏期间，要提前做好加热工作，密切监测温度，以免鸭雁成群结队。 当温度适宜时，小鸭和鹅的胃口很强，生长迅速，均匀。 此外，养殖户也要注意鸭雁群的状况，定期将聚集的鸭雁赶走，以防被压碎。 在阳光明媚的天气里，应允许小鸭和鹅在有遮蔽的地方吃草或晒太阳。 对于体质较弱的雏鹅，应及时挑选，并加强照顾，提高整体成活率。
为小鸭和鹅提供干净的饮用水也很重要。 小鸭和鹅应在24-26小时后喝水，并可添加适量的抗病药物。 平养时，最好使用自来水进行育雏。 同时，饲料的卫生管理也不容忽视。 定期饲喂，避免饲料发霉，并定期从食槽中清除剩余饲料。
在冬季，要充分利用阳光来饲养肉鸭和鹅。 阳光不仅可以提高雏鹅的体温，节省能量，还可以增强食欲，消除病原体。 养殖场应保持清洁平整，并设有避风避雨场所。 此外，还要及时清理运动场上的粪便和积水，保持场地清洁卫生。 降低放养密度也有助于提高肉鸭和鹅的生长性能和经济效益。 同时，要特别重视防疫工作，做好常见病的预防和免疫接种。 一旦发现生病和死亡的牲畜，应立即对其进行治疗并彻底消毒。 当肉鸭和鹅长到最佳市场重量时，应及时上市，肉鸭和鹅应具有最好的质量和经济效益。 上市前应确保全进全出，以免对鸭鹅群造成压力。