拍一张新年味道的照片 过年的老粉底还是有点精致的。
就说吃吧。 小菜也少一些，上海的老百姓过年的时候会自己做，不像现在，不去熟食店买成品或者冷鲜半成品。 比如熏鱼、四喜烤麸、竹笋烧烤、三鲜汤等，都是魔都的“新年名菜”！
一方面，竹笋几乎只临近过年，南方货店会把竹笋晾干; 另一方面，做饭就没有现在这么方便了，因为干笋是买回家的，要花很多天才能切成细条，然后还要继续浸泡几天，洗掉竹笋上的白色泡沫，然后晾干做饭。 那么，什么时候买干水笋呢？ 水能工作多少天？ 烧完后是否与农历新年无缝衔接？ 这是对一家之主智慧的考验。
我妈妈总是在除夕前煮一个装满竹笋和烤肉的砂锅。 其实是水笋红烧肉，宁波人（上海人喜欢叫舟山人，宁波人喜欢叫“宁波人”）喜欢叫红烧配菜“烤”！ “烤”这个词既生动又正确地描述了烹饪过程。
妈妈会把竹笋放在两个鼓瓷罐里，放在朝北的窗台上，竹笋会冻了一夜，方便存放。 到了除夕，在准备除夕大餐时，会挖出一个菜碗，蒸加热后上桌，此时竹笋里会有五花肉; 春节请客的时候，会从瓷罐子里挖出竹笋放进锅里，等客人喝了三轮酒就蒸上桌，每次都会听到赞美声，经常把竹笋吃完就空了， 而红烧肉也很少被人关心。
两罐瓷罐子的竹笋烤肉至少可以吃到农历正月十五，但那时候五花肉基本没有影子，全部融化在竹笋里，记住吃法最美味的就是吃完米饭，夹两根长而嫩的竹笋配肉果冻， 埋在热气腾腾的米汤里，整碗米饭味道鲜美......
现在庆祝新年，它变得越来越不讲究。 这是因为传统农历新年的主要元素“吃”，不需要精心准备。 平时春夏秋冬鲜货，任何季节都可以吃，老人们在过年和节日期间都会购买烹饪特色菜，随时可以、每天品尝。 因此，农历新年越来越缺乏仪式感。
也许是为了保留这种特殊感觉的“仪式感”，昨天我烧了一个砂锅的竹笋和烧烤！ 等两天就冻好了，然后吃竹笋配肉冻，泡米饭，想想也很漂亮。