你经常想念它吗？
小时候，我满脑子都是新年的味道。
童年的回忆。
最难忘和最快乐的味道。
无非是过年吃的团圆饭。
新年的当地风味。
这是新年的必吃之菜。
美味的猪头肉开始了！
20世纪90年代，每年农历新年，金会镇几乎每家每户都会做猪头肉。 在农历除夕晚餐上吃猪头肉，意味着来年一切都会顺利。 孩子们经常在猪头肉上桌之前就偷偷地开始吃，小手和小脸都发亮，一个个都停不下来。
徐飞龙是金汇镇金兴村做猪头肉最好的厨师。 年轻时，他是当地有名的厨师，请他主持烧酒宴的人可以一路排队到村口。
一大早，飞龙就拿出自己的旧工具，穿上围兜袖子，准备做除夕夜饭的第一道凉菜——猪头肉。
烤猪头肉不简单，前后工作需要半天时间。 首先，将猪头的杂毛和污垢剃光，清理干净并切成碎片，然后用水仔细清洗。
猪头洗净后，放入姜片、料酒等，先用大火炖，边煮边撇去泡沫，否则猪头肉成品会腥味。
猪头肉要想好吃，一定要好好炖。 如果时间短，则为两个小时，如果时间较长，则需要三四个小时才能摆脱骨头。 当肉被炖熟时，你可以拆掉骨头。
猪头肉刚出锅太热，可以让它冷却，先把大块的肉切成小块，靠近骨头的部分很嫩，骨头和肉的分离可以用手撕开。
猪肉要放回烤箱里，把酱油倒进酱汁里上色调味，炖后汤会变得更浓郁更美味。
将重新煮熟的猪头肉倒入容器中，放在一边，直到汤结冰。 想吃的时候，用刀尖切开，挖出一大块，然后切成薄片，放在盘子里。
清晨做的猪头肉，不过是跨年大餐里的一道凉菜，会放在大圆桌不起眼的角落里，各种硬菜会堆在上面，说不定一顿饭就夹不上几根筷子了。 然而，从猪头肉煮熟的那一刻起，家里的长辈们就开始盼望晚辈回家了。
一句话回家过年。
够了胜过千言万语。
家，这就是它的味道。
年，这就是味道。
唤起你记忆中的一年的味道。
这是世界上最好的味道。
世界上的烟花。
当年的味道很浓。
家的味道远不止于此。
快来分享心中新年的味道吧！