消费者正在购买调味品。
新年将至，新年的味道越来越浓。 如何制作一桌“全食美人”的农历除夕晚餐成为消费者关注的焦点。 连日来，记者走访多家超市，发现在做年夜饭这件事上，复合调味料都在“大显身手”。
水煮猪肉片调味料、酸菜鱼调味料、麻婆豆腐调味料、鱼味猪肉丝调味料、羊蝎子调味料、......1月26日，在北京市丰台区的五买大卖场，不少消费者在调味品销售区购买产品。
过年的时候，我们要学几道硬菜，到时候一桌就坐满了，一定会让爸妈大开眼界。 “羊蝎的调味料肯定有，再来点川菜的调味料，今年过年不让它们进厨房，我们准备跨年大餐。” 在货架前，一对年轻夫妇一边聊天，一边检查各种调味料的使用情况。
工作人员告诉记者：“最近几天，前来购买调味料的消费者多了不少，除了基础盐外，酱油、香料、酸菜鱼、辣香锅、小龙虾调味料等相关产品在复合调味料中卖得不错，年轻人买的也比较多。 一些年长的消费者更有可能购买月桂叶、肉桂等，然后自己回去搭配。 ”
与其自己买基础的调味料搭配，我更喜欢选择调味料的组合来做菜，方便快捷，可以做出地道的风味。 住在丰台区的李女士告诉记者，家里的孩子都喜欢吃酸菜鱼，每年过年都要提前买好几包，“这两年酸菜鱼调味料的品牌越来越多，我不断买，找到自己喜欢的产品。 ”
像李女士一样，很多消费者在购买产品时，不仅会比较口味和品牌。 “消费者会根据自己的预算和需求选择最具成本效益的复合调味料。 当然，口感和质地是消费者在购买复合调味料时要考虑的最重要因素，他们希望购买的产品能够给食品带来更好的口感和质地，提高食品的品质。 战略定位专家、福建大目标品牌定位咨询创始人詹俊豪在接受记者采访时表示，除了最好和口味，产品的安全性和品牌性也是消费者在购买产品时考虑的因素。 经过认证、口碑好、有品质保证的复合调味料品牌更受消费者欢迎。
根据《复合调味料食品安全国家标准》（GB 31644-2018），复合调味料是指以液体、半固体或固体产品为原料，有或没有两种或两种以上调味料，并经相应工艺加工的产品。
商业策略专家赵成林认为，消费者购买复合调味料主要基于方便、口味丰富、烹饪技巧较少。 消费者希望通过使用复合调味料来简化烹饪过程，同时获得更多的风味选择，尤其是在农历新年期间，由于节日的繁忙，他们可能会更加注重烹饪的便利性和风味的丰富性。
随着春节的临近，更加多样化、个性化的复合调味料迎来了新一轮的家居消费增长。 消费者在家烹制地道美食，感受不同地域美食的独特魅力，餐桌上升起的烟花气息越来越浓郁。 事实上，近年来，复合调味料行业迎来了快速发展。 据iiMedia Consulting预测，2027年中国复合调味料市场规模将达到3367亿元，市场空间广阔。
赵成林表示，未来复合调味料将朝着品牌化、专业化、差异化方向发展，更加注重品质和健康，满足消费者口味和需求的变化。 对于企业来说，要注重产品的研发和创新，不断推出符合市场需求的新产品; 要注重品牌建设和营销推广，提高品牌知名度和美誉度; 要关注市场趋势和消费者需求变化，及时调整产品策略和营销策略; 要注意质量管理和安全卫生，确保产品的质量和安全。
詹俊豪认为，消费者越来越注重健康环保，复合调味品企业需要注重产品的健康环保属性，推广健康环保产品的理念。
正文|记者 Yan Li 摄