香茄子配肉泡家庭版简易烹饪步骤和技巧

香蒜末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，味道鲜美，营养丰富。 以下是制作家庭版香蒜末茄子的简单烹饪步骤和技巧：

材料：茄子2-3个（视人数而定）。

100克猪肉末（也可根据口味调整）。

生姜一小块。

大蒜2-3瓣。

青椒和红辣椒（可选）调味。

1汤匙豆沙（可根据口味调整）。

淡酱油 1汤匙。

少许深色酱油（可选，主要用于着色）。

加一点糖。 食用油调味。

盐调味。 葱调味（最后撒在菜上）。

制作步骤： 茄子加工：将茄子洗净切成条状，用盐水浸泡10分钟，防止茄子油炸时吸油过多。

准备猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许酱油、盐和糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

做法：生姜和大蒜切片或切碎，青椒和红辣椒丝（如果使用）。

炸茄子：将浸泡好的茄子条沥干，将足够的食用油倒入锅中，当油温升至5度时，将茄子煎至表面金黄色，除去油。

炒肉末：将底油留在锅中，加入肉末翻炒至变色，然后加入姜蒜翻炒香。

加入调味料：加入豆沙，炒红油，再加入淡酱油调味。

下层茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的味道。

烹饪前调味：根据口味调整盐，如果需要，加入少许糖以平衡味道。

从锅中取出：最后，撒上切碎的葱即可食用。

烹饪小贴士：煎茄子时油温不宜过高，以免使茄子内部未煮熟，还可以减少吸油率。

提前将肉末腌制，以增加肉末的风味。

炒菜时，要火高，炒得快，防止茄子烧焦。

根据个人口味，豆沙的用量可以适当增加或减少。

茄子在油炸和油炸过程中，应不断翻炒，以防止锅粘。

结果是美味可口的茄子和碎肉，可以作为一顿饭的伴奏，也可以作为夏日快速简便的晚餐。