平时我们吃五花肉，去超市只能买到冷冻的，而去菜市场买的五花肉，却需要碰碰运气，质量好的新鲜五花肉很难找到，所以懂得一口气买到的人，再切一部分炖汤喝， 在冰箱里放一点，下一顿饭吃。
冷冻五花肉，就算新鲜品质好，也不再适合炖汤，反而味道会很好，酥脆嫩滑，口感更香。 但是在做炸五花肉的时候，不要只是焯一下！ 今天我就和大家分享一个窍门，多加一点就行了，五花肉酥脆可口！
炒五花肉时，不要只是焯一下！ 再加一点，五花肉又脆又嫩，超级好吃
不管是炒五花肉还是炖五花肉，焯水的步骤都少不了，可以除臭除臭，焯水后更加酥脆有嚼劲，但焯水还不够，所以五花肉容易炒老，不易尝，咀嚼起来很费力， 不香不嫩。
今天我就教大家一个非常实用又简单的招式，在焯五花肉之前，只要多加一点啤酒浸泡，保证五花肉炸得酥脆嫩滑，风味均匀充足，能更好的去鱼，口感更香鲜！
酥脆的炸五花肉]。
食材：新鲜五花肉、青椒、啤酒、生姜、葱、葱花、盐、油、白醋、淡酱油、蚝油。
实践和步骤]：
第一步是将新鲜的五花肉用清水洗净，倒入半瓶啤酒腌制，浸泡20分钟。
第二步，将啤酒浸泡好的五花肉，在锅中加入足够的冷水，加入姜片、白醋一两滴和盐三四勺，用大火烧开水，煮沸后继续煮20秒，然后取出五花肉，用常温水冲洗干净冷却， 然后换刀切丝。
第三步，锅中加少许油，加入葱姜丝翻炒，倒入加工好的五花肉丝，大火炒10秒，再倒入青椒丝，翻炒好倒入少许啤酒，待啤酒沸腾后，加入适量的酱油和盐， 然后加入一勺蚝油，撒上葱花，用大火翻炒均匀，出锅。
温馨提示：五花肉不能焯水，油炸过程中不要加水，尤其不要加冷水，否则五花肉容易炸得发粘，容易煮老; 啤酒就不一样了，它含有丰富的二氧化碳，可以使五花肉更加蓬松、柔软嫩滑、香香酥脆可口！
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