导语：跨年团圆饭，这道硬菜少不了！ 它被称为“如意开屏”！ 简单而喜庆，只需蒸一下眉毛并放下它们！
你们都盼望着回家过年了吗？ 我终于在家中与父母、妻子和孩子团聚了。 为了生活，很多人不由自主地无法做到，所以只能选择外出打工。 正如人们常说的：没有孩子就赚不到钱。 别胡说八道，没有跨年大餐怎么可能过年团圆，一家人坐在一起，吃团圆饭看春晚，热闹的迎接新年。 说起跨年大餐，每个地方的风俗习惯都不一样，在我们北方主要是油炸食品，比如炸丸子、小脆皮肉、莲藕盒等，几大锅，不管是自己吃还是招待客人，第一个月都很方便，一般都是小年之后开始准备， 虽然现在买吃方便，但是没有自己做的那么香。
年夜饭很精致，所以每道菜都非常注重实践和意义，为了一家人吃好喝，我也早早准备好了菜单，其中这道硬菜不能少，不仅意思好，而且方法简单，就是人们所说的“如意开屏”， 寓意吉祥、满满欢喜、团圆，下面就和大家分享一下这道简单意义上的好春节菜，好吃又油腻，下面就来看看具体的方法。
准备的食材有：长茄子、糖、淡酱油、黑酱油、盐、细香葱、小米胡椒。
具体方法： 1、准备一个粗细均匀的长茄子，选择紫色的茄子，这样出锅后会更好看，清洗干净，用斜刀均匀地切成5厘米左右的薄片，切得不要切，和做拿铁萝卜一样。
2.切好后放入盘中，然后放入锅中蒸熟，大火煮沸后，将茄子皮蒸紧，取出。 蒸过程中，拌匀一碗酱汁，放入糖1汤匙、淡酱油1茶匙、黑酱油半勺、少许盐和适量水放入碗中，搅拌稀释融化。 将适量的韭菜和小米胡椒切碎，以备后用。
3.再开锅，倒入汁液，大火煮沸，放入蒸熟的软茄子，撒上一些韭菜和小米椒，转中火煮5分钟，中途翻动茄子几次，让茄子味道更好，看色煮至亮紫色即可关火。
4.将煮熟的茄子放在盘子里，出锅时一定不要散开茄子，放在盘子周围，正面朝上切开，然后在盘子里倒一些汤，撒上一些切碎的韭菜和小米花椒来装饰颜色，菜就做好了。
茄子就是这么简单蒸，营养鲜美又不油腻，放心吃起来，尤其是贺夕饭到一盘就吃起来，特别油腻，味道鲜美好看。
生活条件，大鱼大肉已不再稀奇，反而清爽可口的素食更受欢迎，不妨尝试把这道零失败的“如意开平”，简单喜庆，蒸“鲜眉”。在此提前祝愿我所有的朋友和家人新年快乐、平安、健康、万事如意。 如果我的分享对你有帮助，记得点赞、收藏、关注，今天的分享就到这里了，谢谢你的阅读和支持，我们明天见。