过年的时候，我们去吃什么菜是亲戚最常见的菜

农历新年期间在亲戚家最常吃和最喜欢吃的菜是什么？ 我猜你会说是红烧肉、炖鸡鱼，或者扣猪肉、松鼠鱼等等。

这些菜确实是春节期间餐桌上的必不可少的，但我认为人们实际上忽略了一道非常经典和非常美味的菜肴

这只是酸菜鱼。

酸菜鱼在许多地方的制作方法不同，但基本原理是将鱼片或鱼片与酸菜一起油炸和炒。 结果不仅酸辣，而且是去除鱼腥味的好方法。

我的亲戚在煮酸菜鱼的时候，会把鱼片腌制好，然后涂上一层薄薄的淀粉，这样炸好的鱼片不仅能保持口感嫩滑，还能让酸菜更好地吸收鱼的香气。

炒酸菜鱼时，蒜蓉、小米辣等食材只需要切碎，再配上一些切碎的葱和姜片炒。在炒菜过程中，还加入了一些干辣椒和四川花椒，使菜肴更加美味。 最后，将炸好的鱼片放入锅中，加点水煮沸，然后将炸好的酸菜倒入锅中，再煮几分钟才出锅。