一年的味蕾

当月亮开始时，我的母亲开始忙碌起来。 家里的猪被杀了，母亲开始熏培根和香肠。 即使过了30多年，我仍然对那些画面记忆犹新。

母亲穿着一件藏青色的棉夹克，手里拿着一把锋利的菜刀，正在小心翼翼地切肉。 五花肉、半肥半瘦的前腿肉、猪肘、排骨等，都是腌制好的，她把盐和花椒混合在一起，用手用力铺开，然后放在盆里等味道。

将瘦肉切成细条，撒上盐、花椒粒和少许辣椒片，用竹筷小心搅拌。 然后，她开始填充香肠。 小时候，我站在一旁看着，我很好奇。 妈妈笑着教我，我就以她为榜样，小心翼翼地把瘦肉塞进肠衣里。

当香肠和培根准备好后，我母亲把它们挂在土炉上方的横梁上。 在烟雾和火焰中，肉慢慢变色，水分逐渐吸收。 母亲还会用一根小针刺香肠，让空气从香肠中排出。 偶尔，阳光透过窗户照在肉上，香气更是诱人。 每当这种情况发生时，我都会情不自禁地闻到它，香气似乎渗透到我的鼻孔中，深入我的灵魂。

农历除夕夜来得不紧不慢。 妈妈一大早就开始忙碌起来，下午，桌上摆上了丰盛的除夕晚餐。 我们围坐在一起，一家人一起玩得很开心。 那一刻，我觉得整个世界都属于我们。

猪肘是我母亲的拿手菜。 她会加一些香料，和萝卜一起炖猪蹄。 纽扣猪肉是我父亲最喜欢的菜。 农历二十三过后，母亲会把肥瘦的五花肉切成薄片，准备好小米，用白糖和猪油炒成汁，将汁液与蒸熟的小米充分混合，与五花肉一起放在盘子里放入锅中蒸熟。 折纸是乡下的特产。 妈妈会把新鲜的折纸根洗干净切碎，加入酱油、精制盐和辣椒面，搅拌均匀。 折叠的耳根口感酥脆可口，超级好吃。

如今的年味，被高楼大厦和钢筋混凝土包围，变得有些陌生。 但那些来自家乡的美味佳肴的味道却深深地印在我的味蕾上。